1) 껍질에 농약 잔여물이 있어요. 과일은 성장 과정에서 사과와 포도의 탄저병, 배의 딱지 등 해충과 질병의 공격을 받는 경우가 많고, 병원균을 죽이기 위해 농약을 뿌리는 경우도 많다. 대부분의 과일 껍질에는 보호 왁스 층이 있습니다. 일부 농약은 왁스 층에 침투하여 남아 있어 비가 오더라도 씻어낼 수 없습니다. 조사에 따르면 농약을 살포한 지 20일 후에도 과일에서 잔류 농약 성분이 여전히 검출될 수 있습니다. 실험실 데이터에 따르면 사과 껍질의 DDT(D.D.T.) 잔량은 과육의 인 잔량보다 30~43배 높고, 복숭아 껍질의 인 잔량은 과육의 페니트로티온 잔량보다 1.3배 높습니다. 포도 껍질은 과육보다 49배 더 높습니다. 농약 외에도 일부 과일에는 저장 기간 동안 인체에 유해한 아황산염 등 방부제를 사용합니다. 따라서 과일은 먹기 전에 껍질을 벗겨야 합니다.
(2) 세균 오염. 과일은 수확, 운송, 판매 중에 박테리아 오염에 노출되는 경우가 많으며, 특히 사람을 아프게 할 수 있는 장내 병원성 박테리아에 의한 오염이 발생합니다. 피부가 손상된 과일은 대장균 검출률이 더 높습니다. 껍질을 벗긴 채로 과일을 헹구면 일부 세균이 남아 있을 수 있으므로, 씻어낸 후에도 껍질을 벗겨야 합니다.
(3) 영양학자들은 과육의 영양 함량이 중심부에 가까울수록 높다고 말합니다. 과일껍질에는 일정량의 비타민이 들어있지만 고기에 비하면 미미한 양입니다. 따라서 껍질을 버린다고 영양분 섭취가 줄어들지는 않습니다.
(4) 최근 과학 연구에 따르면 사과뿐만 아니라 껍질이 밝은 색(예: 포도, 살구, 감 등)이 있는 사과도 먹기 전에 껍질을 벗겨야 하는 것으로 나타났습니다. 이 껍질에는 다양한 꽃과 과일에 식물 색소를 제공하도록 고안된 플라보노이드라는 화학 물질이 포함되어 있기 때문입니다. 플라보노이드는 인간의 장에서 박테리아에 의해 분해된 후 디히드록시벤조산과 페룰산으로 전환되며, 후자는 갑상선 기능을 억제할 수 있습니다. 이러한 과일을 껍질을 벗긴 채로 오랫동안 먹거나 과수원 근처에 거주하며 이러한 과일을 다량 섭취하는 경우 갑상선종을 유발할 수 있습니다. 따라서 과일은 껍질을 벗겨서 먹는 것이 좋습니다.
많은 사람들이 과일과 채소의 껍질에 영양분이 많이 들어 있다고 생각하므로 어떤 과일이나 채소의 껍질도 섭취해야 하지만, 일부 과일과 채소의 껍질은 쉽게 질병을 유발할 수 있습니다. 먹거나 먹으면 중독될 수 있으므로 이러한 과일이나 야채 껍질은 피해야 합니다.
감 껍질 미성숙 시에는 감 과육에 탄닌산이 주로 존재하고, 성숙한 감에서는 감 껍질에 탄닌산이 집중되어 있다. 탄닌산이 인체에 들어간 후 위산의 작용으로 식품의 단백질과 결합하여 침전물(감석)을 형성하여 다양한 질병을 일으킬 수 있습니다.
밤나무 껍질 밤나무 껍질은 논에서 흔히 자라는데, 껍질에는 유해하고 독성이 있는 생물학적 배설물과 화학 물질이 쌓일 수 있습니다. 또한, 마름 껍질에는 기생충도 포함되어 있습니다. 씻지 않은 마름 껍질을 먹으면 병이 납니다.
은행나무 껍질에는 '백색과일산', '수소화백과산', '백색과일알코올' 등의 독성 물질이 포함돼 있다. 중추신경계에 손상을 주어 중독을 일으킬 수 있습니다. 또한, 은행나무 고기를 너무 많이 익히는 것은 바람직하지 않습니다.