양청호 털게는 세계적으로 유명하고 맛있습니다. 털게를 선택할 때에는 등이 짙은 녹색, 배는 흰색, 몸체는 두껍고 탄탄하며, 배꼽은 튀어나오고, 집게발은 커지고 집게털은 빽빽하게 나는 원칙을 따라야 합니다. 양청호 털게는 주로 찌고 삶는 방식으로 조리됩니다. 이 두 가지 방법은 주로 털게 본연의 맛을 강조하며 털게의 색, 향 및 맛을 최대한 유지할 수 있습니다. 익히면 털게의 색깔이 주황색이 되고 고기는 신선하고 달콤해집니다. 밑뚜껑을 열고 게 등뼈도 벗겨내면 게 등쪽에 있는 황금빛 반죽이 눈앞에 드러납니다. 조심스럽게 껍질을 벗겨 입에 넣어 천천히 씹어보세요. 정말 "담백한 맛의 게살 요리"입니다.
중국 양청호 털게 네트워크 추천:
1. 털게 찜
재료:
털게, 생강, 설탕 , 식초
방법:
1. 털게를 씻어서 게다리를 면끈으로 묶어주세요.
2. 찜기에 물을 넣고 생강 4쪽을 넣은 후 털게를 찜대에 올려주세요.
3. 센 불로 15분간 찐 뒤 불을 끄고 1분간 끓인다.
4. 작은 그릇에 식초를 붓고, 남은 생강 조각을 잘게 썰어 넣습니다. 설탕을 넣어 생강식초 디핑소스를 만듭니다.
5. 뜨겁게 서빙하세요.
2. 오리지널 털게 삶기
구체적인 방법은 매우 간단하고 가장 독창적입니다. 쑤저우 어부들은 일반적으로 집에서 이 방법을 사용합니다. 아무런 양념(양파, 생강 제외) 없이 끓여서 양념에 담그지 않고 먹으면 게살의 감칠맛이 더욱 돋보입니다. 일반 철 냄비를 사용하고 물이 차가울 때 꽃게를 넣는 것이 가장 좋습니다.
재료:
털게
방법:
1. 털게를 묶지 않고 삶아줍니다. 찬물(뜨거운 물이 아님)을 냄비에 넣으세요. 물은 너무 많이 넣지 않고 게 표면에 닿을 만큼만 넣으세요.
2. 불을 켜고(밥솥이나 인덕션 조리기 사용 가능) 최대 에너지로 켜세요. 게가 묶여 있지 않으면 처음에 냄비 뚜껑을 손으로 잡고 있어야 합니다(그렇지 않으면 가열될 때 게가 기어 나올 수 있습니다). 냄비 속의 게가 움직이지 않으면 뚜껑을 잡고 있을 필요가 없습니다. 뚜껑. 조리시간은 약 20분 정도 입니다.
3. 뜨겁게 서빙하세요.
털게를 요리하는 위의 두 가지 주요 방법 외에도 털게의 크기, 맛 및 기타 요인에 따라 몇 가지 다른 방법이 있습니다.
3. 게
재료:
"6월 노란색" 털게, 밀가루, 소흥주, 다진 파와 생강, 후추, 소금
방법:
1. 털게를 씻어서 칼로 가운데를 반으로 자른 뒤(게가 너무 작아서 떼어내면 됩니다), 게의 배를 제거하고 소흥주, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 양념합니다. ; 밀가루를 소량의 물과 섞어 걸쭉한 반죽을 만듭니다.
2. 냄비에 기름을 60% 정도 뜨거워질 때까지 가열합니다. 게를 반죽에 코팅하고 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 냄비에 기름을 두르고 다진 대파와 생강을 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 소금과 약간의 끓는 물을 넣고 끓입니다. 냄비와 끓인다.
참고: '6월 노란색'은 매년 6월 초부터 중추절까지 시장에 판매되는 양청호 털게를 의미합니다. 이 기간에 생산되는 털게는 크기가 약간 작지만 매우 강합니다. 게 덮개를 열면 껍질 아래에 있는 게살의 색깔이 밀랍빛이어서 흔히 알려져 있습니다. "June Yellow"로.
4. 꽃게알두부
재료:
털게, 두부, 양파와 생강즙, 맛술, 소금, 글루타민산나트륨, 후추, 맑은 기름, 양파, 생강즙, 물전분, 닭고기 수프
방법:
1. 털게를 찌고 이쑤시개를 사용하여 게살과 알을 제거합니다. 두부는 2cm 폭으로 정사각형으로 자릅니다.
2. 냄비에 끓는 물에 두부를 데친 후 부어서 사용하세요. 빈 냄비에 맑은 기름을 넣고 40% 정도 가열해 주세요. 맛술과 양파, 생강즙을 넣고 볶은 뒤 백수를 넣고 소금, 후추, MSG를 넣고 한소끔 끓인 후 소스를 걸쭉하게 만들고 그 위에 참기름을 부어준다.
5. 게살을 곁들인 스크램블 에그
재료:
털게살, 계란, 파, 생강, 옥수수 전분, 소금, 막걸리, 식초
방법:
1. 양파와 생강을 썰어 따로 보관합니다.
2. 냄비에 물을 조금 넣고 게살 1/5개를 넣고, 막걸리, 소금, 식초 적당량으로 간을 한 뒤 옥수수전분(약간 묽게)을 넣어 걸쭉하게 만듭니다. 따로 보관하십시오.
3. 뜨거운 기름 팬에 생강을 볶고 남은 게살을 넣고 볶은 후 풀어둔 계란을 넣고 6분간 익을 때까지 빠르게 볶은 후 불을 끕니다. 냄비의 잔열을 이용해 다시 볶다가 냄비에서 꺼내서 채워주세요.
4. 계란 위에 2에서 준비한 재료를 붓고 다진 파를 올려 장식합니다.
6. 술취한 게
재료:
털게, 간장, 막걸리, 생강, 소금, 마늘, 흑설탕, 화이트 와인, 사천 후추 , 찹쌀막걸리
방법:
1. 무게가 150g 정도 되는 살찐 살아있는 게를 몇 마리 선택하여 먼저 흐르는 물에 2~3일 동안 담가둡니다. 모든 침전물을 뱉어 낸 다음 씻어서 물기를 빼십시오.
2. 약한 불에 웍을 올리고 소금과 후추를 넣고 소금이 뜨거워지고 후추가 마를 때까지 기다린 후 도마 위에 붓고 밀방망이로 으깨어 소금을 만들어준다. 후추.
3. 생강과 마늘을 씻어서 두드려서 따로 보관해 주세요.
4. 게를 잡고 배꼽 뚜껑을 열고, 배꼽 밑부분의 흙을 짜내고, 후추소금 5g을 1/4 첨가한 뒤 배꼽 뚜껑을 닫고, 꼭지를 떼어낸다. 뚜껑을 게 몸통에 삽입하고, 뚜껑이 열리지 않도록 못으로 박아둔다. 나머지는 위의 방법으로 만든다.
5. 털게를 담을 수 있는 항아리를 가져다가 항아리에 넣고, 작은 대나무 2개로 항아리 입구를 십자 모양으로 막아 게 몸통을 억누르고 방지한다. 이동에서.
6. 간장에 암설탕을 넣고 끓을 때까지 가열한 후 식힌 후 병에 붓고, 막걸리, 생강, 마늘을 넣고 마지막으로 수수주를 부어 묶는다. 항아리 입구를 기름 종이로 단단히 밀봉하고 일주일 동안 재운 후 섭취하세요.
참고: 알코올 증기가 새어 나와 품질에 영향을 미치지 않도록 제단 입구를 단단히 밀봉해야 합니다.