1. 냄비의 종류
1. 압력솥 압력솥은 압력솥이라고도 불리는 주방용 냄비입니다.
압력솥은 압력을 높이면 액체의 끓는점이 높아지는 물리적 현상을 통해 물에 압력을 가해 물이 끓지 않고 더 높은 온도에 도달할 수 있어 음식을 끓이는 효율이 빨라진다. 찐 음식을 100℃ 이상 가열하는 데 사용할 수 있습니다. 고도가 높은 지역에서는 압력솥을 사용하면 물의 끓는점이 낮아지고 음식 조리가 어려워지는 문제를 피할 수 있습니다.
2. 팬 팬은 음식을 튀기거나 조리할 때 사용하는 기구로, 지름이 20~30cm 정도이고 가장자리가 바깥쪽으로 기울어져 있는 평평한 바닥의 철제 조리기구이다. 요즘 제조업체들은 일반적으로 제조 재료를 더 가벼운 알루미늄으로 전환합니다.
팬은 해산물, 고기 및 가금류 요리를 굽거나, 굽고, 찌고, 볶거나 볶거나, 야채를 데치고, 건강에 좋은 간식을 만드는 데 이상적입니다. 사용이 간편하여 단 몇 분만에 다양하고 맛있는 요리를 만들 수 있습니다.
3. 웍(Wok) 웍은 냄비의 일종으로 윗부분이 넓고 바닥이 둥근 것이 특징이다. 웍은 쉽게 던질 수 있도록 손잡이가 달려있습니다. 웍은 주로 음식을 튀기거나 볶는 데 사용되지만 찌기, 조림, 튀김 및 기타 다양한 요리 방법에도 사용할 수 있습니다.
웍은 중국과 동남아의 주요 조리도구다. 4. 수프 냄비: 수프 냄비는 도살장에서 사용되는 큰 모직 냄비를 의미하며 도살장을 의미하기도 합니다.
5. 찌개 냄비 찌개 냄비는 냄비의 일종이지만 밥솥 등 전기밥솥에 비해 소비전력이 훨씬 적다. 스튜 냄비에 물을 넣으면 스튜의 영양분이 과열로 인해 파괴되는 것을 방지할 수 있습니다. 뛰어난 디자인의 스튜 냄비 뚜껑으로 인해 영양분 손실을 효과적으로 방지할 수 있습니다. 바이두 백과사전 - 압력솥 바이두 백과사전 - 팬 바이두 백과사전 - 웍 바이두 백과사전 - 수프 냄비 바이두 백과사전 - 스튜 냄비.
2. 냄비의 분류는 무엇인가요?
요리에는 쇠냄비를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
새로 구입한 쇠솥을 소금물에 담가주세요. 그런 다음 샐러드 오일을 약간 뿌리고 문질러서 사용하면 더욱 좋습니다. 그래도 냄새가 나면 생강을 잘게 자르고 냄비를 가열한 후 닦아내세요.
철 냄비가 더 좋습니다. 오염도 없고 난방도 가능합니다. 요리사들은 모두 쇠냄비를 사용합니다.
쇠냄비: 현재 가장 안전한 냄비
최근 세계보건기구(WHO)의 전문가들이 쇠냄비 사용을 권장하기 시작했습니다. 일반적으로 다른 화학 물질을 포함하지 않습니다. 볶거나 조리하는 과정에서 쇠솥에 녹는 물질이 없어 철 성분이 녹아도 인체에 흡수되는 데 문제가 없습니다. WHO 전문가들은 쇠솥에 요리하는 것이 철분을 보충하는 가장 직접적인 방법이라고까지 믿습니다.
알림: 쇠 냄비는 녹슬기 쉬우므로 밤새 음식을 담는 데 사용해서는 안 됩니다. 동시에 철 냄비를 사용하여 수프를 요리하지 마십시오. 그렇지 않으면 철 냄비 표면의 녹으로부터 보호하는 식용유 층이 사라질 것입니다. 또한 냄비를 청소할 때 세제를 최대한 적게 사용하고, 나중에는 냄비 속의 물을 닦아내도록 하세요. 약간의 녹이 발생한 경우 식초를 사용하여 청소할 수 있습니다.
논스틱 팬: 고온 튀김에는 부적합
이번 테프론 논란의 주범은 논스틱 팬의 주원료인 퍼플루오로옥타노에이트다. 퍼플루오로옥타노에이트는 인공 불소화 고분자산으로 안정성이 높아 식품에 잘 달라붙지 않으며 논스틱 코팅에 꼭 필요한 생산재료로 사용됩니다. 0.2mm, 건식 연소 또는 오일 온도가 섭씨 300도 이상에 도달하면 이 필름이 손상될 수 있습니다. 일반적으로 조리할 때는 온도가 260°C에 도달하지 않지만, 튀긴 음식을 조리할 때는 온도가 260°C를 초과할 수 있습니다.
알림: 요리할 때 기름을 튀겨야 하는 경우가 많습니다. 음식을 튀길 때 기름은 항상 뜨거우므로 들러붙지 않는 팬에 있는 유해 성분이 쉽게 산화될 수 있습니다. 분해하다. 따라서 튀김이나 튀긴 음식을 조리할 때 들러붙지 않는 팬을 사용하지 않도록 노력해야 합니다. 또한, 요리 시에는 논스틱 팬을 사용하시고, 논스틱 코팅의 손상을 방지하기 위해 삽을 사용하지 마세요.
도자기 냄비 및 냄비: 산성 식품을 담는 데 적합하지 않습니다.
도자기 냄비는 과거에는 무독성 식기로 인정되었으나 최근 몇 년간 중독 사례가 보고되고 있습니다. 사용. 전문가에 따르면 일부 도자기 식기의 아름다운 코팅(유약)에는 납이 포함되어 있습니다. 도자기를 소성할 때 온도가 충분하지 않거나 유약 성분이 기준에 맞지 않으면 냄비에 납이 더 많이 포함될 수 있습니다. 국가품질검사부가 무작위 검사를 실시한 결과, 일부 세라믹 냄비 제품에서 납과 카드뮴의 용해량이 기준치를 초과한 것으로 확인됐다.
납과 카드뮴이 과도하게 용해된 제품을 장기간 사용하면 중금속 중독을 유발하고 건강에 심각한 영향을 미칠 수 있습니다.
주의사항: 냄비의 법랑에는 소량의 납이 포함되어 있으므로 새로 구입한 냄비를 식초 4% 물에 담가서 끓이는 것이 가장 좋습니다. 캐서롤의 내벽은 착색되어 있어 와인, 식초, 산성 음료 및 식품을 보관하는 데 적합하지 않습니다. 법랑 식기를 구매할 때는 표면이 매끄럽고 법랑이 균일하며 색상이 밝은 것을 선택하세요.
스테인레스 냄비: 소금을 오랫동안 담는 것은 적합하지 않습니다.
스테인레스 스틸로 만든 용기는 아름답고 내구성이 좋습니다. 그러나 인증되지 않은 스테인리스 스틸 냄비는 안전 위험을 초래할 수 있습니다. 자격을 갖추지 못한 스테인리스 스틸 냄비에는 일반적으로 과도한 크롬이 포함되어 있습니다. 6가크롬은 인체에 유해한 화학물질 중 하나로 국제적으로 인정된 발암성 금속 중 하나입니다.
알림: 스테인레스 스틸은 녹에 완전히 면역되지 않습니다. 오랫동안 산과 알칼리에 노출되면 화학적으로 반응할 수도 있습니다. 따라서 스테인레스 스틸 식기 용기는 소금, 간장, 야채 수프 등을 오랫동안 담는 데 사용해서는 안되며 한약을 요리하는 데 사용해서는 안됩니다. 또한, 제품의 부식을 방지하기 위해 스테인리스 식기 용기 세척 시 강알칼리성, 강산화성 화학물질을 사용하지 마세요.
알루미늄 냄비 : 요리 시 금속 주걱을 사용하는 것은 적합하지 않습니다.
알루미늄 냄비의 특징은 열 분포가 뛰어나고 냄비 본체가 가볍습니다. 그러나 부적절하게 사용하면 다량의 알루미늄이 용해됩니다. 알루미늄을 장기간 과도하게 섭취하면 인간의 노화가 가속화됩니다. 알루미늄 냄비는 고온 튀김에 사용하면 안 됩니다. 조리 중 금속 주걱과 알루미늄 냄비 사이의 충돌이나 마찰로 인해 알루미늄 성분이 방출될 수 있습니다. 또한, 알루미늄 냄비는 절임류 등 산, 알칼리가 강한 요리를 담을 수 없습니다.
알림: 알루미늄 식기를 사용하지 마세요. 알루미늄 식기는 철제 식기와 함께 사용할 수 없습니다. 둘 사이의 화학 반응으로 인해 더 많은 알루미늄 이온이 음식에 유입됩니다.
3. 흔히 사용되는 냄비의 종류는 무엇인가요
1. 압력솥 압력솥은 재질에 따라 알루미늄 합금 압력솥과 스테인리스 압력솥으로 나눌 수 있습니다.
클로징 방식에 따라 스크류 온(Screw-On)형, 글랜드(Gland)형, 드롭탑(Drop-top)형으로 구분된다. 시중에서 가장 일반적으로 사용되는 것은 나사식 유형입니다.
2. 프라이팬 프라이팬, 천일염 소금 제조 장비. 철로 만들어졌습니다.
원. 직경은 약 1미터, 깊이는 약 0.35미터입니다.
철로 만들어졌습니다. 둥근.
직경은 약 1.4미터 정도이다. 3. 웍(Wok) 웍은 냄비의 일종으로 윗부분이 넓고 바닥이 둥근 것이 특징이다. 볶음을 쉽게 하기 위한 손잡이.
웍은 주로 음식을 튀기거나 볶는 데 사용되지만 찜, 조림, 튀김 등 다양한 조리 방법에도 사용할 수 있습니다. 웍은 중국과 동남아시아의 주요 요리 도구입니다.
4. 수프팟 전기찜기는 전기찜기라고도 불리며, 전통적인 나무찜기, 알루미늄찜기, 대나무찜기 등을 전기찜기의 원리를 이용해 직접 쪄주는 주방가전입니다. 진미. 사용 중에는 안전에 주의하고, 사용 중에 사람을 혼자 두지 마십시오. 필요한 경우 사람이 떠날 때 전원을 차단하십시오.
5. 전기밥솥 전기밥솥은 찌기, 삶기, 찌기, 조림, 조림 등 다양한 과정을 할 수 있는 현대식 조리기구이다. 음식을 조리할 수 있을 뿐만 아니라 보온도 할 수 있어 깨끗하고 위생적으로 사용할 수 있고 오염도 없으며 시간과 노력을 절약해주며 현대 집안일에 없어서는 안 될 도구 중 하나입니다.
4. 보일러의 분류는 무엇입니까?
보일러는 다양한 방식으로 분류될 수 있습니다. 1. 보일러에 사용되는 연료는 다음과 같이 분류할 수 있습니다. 해고로 및 가스 연소로.
2. 연소 방식에 따라 층로, 챔버로, 둘 사이의 비등(유동층)로로 나눌 수 있습니다. 3. 보일러 물 순환 방식에 따라 자연 순환 보일러, 강제 순환 보일러, 복합 순환 보일러로 나눌 수 있습니다.
4. 스팀 드럼 유무에 따라 스팀 드럼 보일러와 일회성 보일러로 나눌 수 있습니다. 5. 증기압 분류에 따르면 저압 보일러, 중압 보일러, 저압 보일러, 고압 보일러, 초고압 보일러, 아임계압 보일러 및 초임계압 보일러로 나눌 수 있습니다.
6. 물이나 배가스가 관을 통과하는지 여부에 따라 연관 보일러, 수관 보일러 및 물과 연관 보일러로 나눌 수 있습니다. 7. 보일러는 용도에 따라 가정용 보일러, 산업용 보일러, 발전소 보일러, 온수 보일러로 구분됩니다.
5. 냄비의 분류는 무엇입니까
1. 압력솥 (1) 특징 압력솥은 재질에 따라 알루미늄 합금 압력솥과 스테인리스 압력솥으로 나눌 수 있습니다.
클로징 방식에 따라 스크류 온(Screw-On)형, 글랜드(Gland)형, 드롭탑(Drop-top)형으로 구분된다.
시중에서 가장 일반적으로 사용되는 것은 나사식 유형입니다.
국가 표준 GB13623-92 및 GB15066-94에 따라 압력솥에는 압력 제한 장치, 안전 압력 보호 장치 및 개폐 커버 압력 보호 장치의 세 가지 안전 장치가 장착되어야 합니다. 압력 제한 장치의 기능은 가열 과정에서 냄비 내부의 압력이 작동 압력에 도달하면 압력 제한 밸브가 배기 구멍을 통해 공기를 배출하여 압력이 계속 상승하는 것을 방지하고 조리 목적을 달성하는 것입니다. 압력 제한 밸브 아래에 있는 차단 방지 덮개는 음식이 압력 제한 통풍구를 막는 것을 방지합니다.
안전 압력 보호 장치는 일반적으로 압력이 작동 압력을 초과하고 벤트 구멍이 막히거나 기타 이유로 압력 제한 밸브가 작동하지 않는 경우 가용성 조각을 사용합니다. 압력이 작동 압력의 2배 이하일 때 압력솥이 파손되면 녹아서 배출되어 사용자의 안전을 보호합니다. 요즘에는 많은 압력솥의 안전 압력 보호 장치가 스프링 구조로 전환되었습니다. 압력이 상승하면 스프링이 배기쪽으로 밀려서 압력을 완화하는 역할도 합니다. 개폐뚜껑의 압력보호장치는 일반적으로 손잡이와 냄비뚜껑이 결합된 곳에 위치합니다.
두 가지 기능이 있는데, 그 중 하나는 냄비 뚜껑이 완전히 잠기지 않은 상태에서 압력이 올라가는 것을 방지하는 것인데, 이때 냄비 뚜껑의 좌굴 강도가 약해 가열로 인해 압력이 올라가는 것을 방지하는 것입니다. , 압력솥이 터질 수 있습니다. 두 번째는 냄비 안의 압력이 안전한 압력까지 떨어지지 않은 상태에서 사용자가 실수로 뚜껑을 열지 않도록 하는 것입니다.
(2) 선택 압력솥을 선택할 때 다음 사항에 주의하세요. 1-압력 제한 장치, 안전 압력 보호 장치, 뚜껑 개폐 압력 보호 장치가 있는 압력솥을 선택해야 합니다.
특히 시중에는 뚜껑 개폐 압력 보호 장치가 없는 구식 압력솥이 아직 많이 남아 있는데, 이러한 압력솥은 현재 국가 기준에 미달하는 상태다. 화분의 종류와 특징 2-필요에 따라 선택해야 합니다.
알루미늄 합금 압력솥은 열을 빠르게 전달하고 고르게 가열됩니다. 스테인리스 스틸 압력솥은 아름답고 매끄럽고 내마모성이 있지만 열 전도가 느리고 열이 집중되며 바닥에 달라붙기 쉽습니다. 그러나 현재 일부 스테인리스 스틸 압력밥솥은 복합바닥을 적용해 어느 정도 개선되고 있다. 그러나 해외에서 일반적으로 사용되는 일체형 복합강 구조의 압력밥솥은 국내 시장에서 매우 드물고 구매가 어렵다. 유럽의 대형 브랜드는 가격이 꽤 비쌉니다(약 3000~4000위안). 우리 이웃 국가인 한국의 압력솥을 선택할 수도 있는데 역시 좋은 선택입니다(약 1000위안).
3-압력밥솥의 외관 품질에 주의해야 합니다. 일부 개별 판매업체에서 생산하는 압력밥솥은 솜씨가 좋지 않고 냄비 본체 가장자리에 거친 부분이 있습니다. 소비자는 대형 쇼핑몰에 가서 대형 제조업체의 제품을 구입하는 것이 좋습니다.
구매할 때 제품에 상표, 공장 이름, 공장 주소가 있는지 여부도주의해야합니다. 압력솥에 기술 감독 부서에서 발행 한 검사 보고서가 있는지 확인하는 것이 가장 좋습니다. 4- 알루미늄 금속의 특성으로 인해, 관련 국가 규정에 따라 알루미늄 압력솥의 전반적인 강도도 감소합니다. 압력솥의 최대 사용 수명은 8년 이상입니다. 기간은 안전하지 않은 압력솥이므로 교체해야 합니다.
2. 철 냄비 (1) 특징 철 냄비는 주로 프라이팬에 사용되는 조리기구로 화학적 성질이 안정적이며 화학반응이 잘 일어나지 않습니다. 철 냄비에 조리할 때는 빨리 저어주고 물을 적게 넣어 조리하면 비타민 손실을 줄일 수 있습니다. 조리 중에 녹아 있는 소량의 철분이 몸에 흡수되어 활용되므로 건강에 좋습니다.
하지만 쇠솥은 녹이 슬기 쉬우므로 음식을 밤새 담는 데 사용해서는 안 됩니다. 쇠솥에 담긴 기름은 산화되거나 변질되기 쉽습니다. (2) 선택 철 냄비를 선택할 때 다음 사항에 주의하십시오.
1-솥의 표면은 최대한 매끄러워야 하지만, 주조 공정으로 인해 솥의 표면은 불규칙하고 얕은 선이 있습니다. 잘못이 아닙니다. 2- 결함이 있는지 확인하십시오.
결함에는 주로 작은 돌기와 작은 구멍이 포함됩니다. 작은 돌기의 융기 부분은 일반적으로 철이므로 냄비 품질에 거의 영향을 미치지 않습니다. 냄비의 오목한 표면에 돌출부가 있는 경우, 주걱이 막히지 않도록 숫돌로 갈아주세요.
작은 구덩이는 더 복잡하고 그릇의 품질에 더 해롭습니다. 트라코마, 공기 구멍 및 눈 수축의 세 가지 주요 상황이 있습니다.
'세 눈'이 발생하기 쉬운 부위는 솥의 볼록한 면과 오목한 면의 중앙, 즉 쇳물을 붓는 목 부분이다. 일부 사람들은 흑연을 사용하여 구덩이를 채우는데, 이는 일반 사람들이 감지하기 쉽지 않기 때문에 구매할 때 주의해야 합니다.
3 - 냄비 바닥에서 불에 닿는 부분을 흔히 냄비**라고 부릅니다. 큰 냄비는 불이 천천히 퍼지기 때문에 좋지 않습니다.
많은 시간과 노력이 소요됩니다. 4-화분의 두께는 다양하며, 얇은 것이 좋습니다.
일부 철 냄비는 한쪽이 두껍고 다른 쪽이 얇을 수 있습니다. 이는 모델의 정렬이 어긋나서 발생하는 현상입니다. 구매시에는 냄비 바닥을 위로 돌려 냄비의 오목한 부분을 손가락으로 잡고 딱딱한 물건으로 두드리시면 됩니다.
냄비 소리가 크고 진동이 클수록 좋습니다. 이 방법은 냄비에 균열이 있는지 확인하는 데에도 사용할 수 있습니다.
일반적으로 냄비 가장자리가 가장 얇기 때문에 갈라짐이 발생하기 쉽습니다. 5-냄비에 녹이 슬었다고 해서 반드시 품질이 좋지 않다는 의미는 아닙니다.
냄비의 밝기와 품질은 거의 영향을 미치지 않습니다. 냄비를 빛나게 하는 물질이 흑연이기 때문이죠.
흑연은 주조에 내화물 코팅으로 사용되며, 흑연은 객관적으로 냄비가 녹슬지 않도록 하는 효과가 있습니다. 녹이 슨 부분이 있는 화분은 오랫동안 보관되었음을 나타냅니다.
냄비를 오래 보관할수록 냄비의 내부 구조가 더욱 안정되어 처음 사용할 때 깨질 가능성이 적어지기 때문에 더욱 좋습니다. 6- 주철 팬(팬이라고도 함)은 높은 열을 가하지 않고 '튀김', '구이'에 주로 사용되므로 바닥이 두껍고 무게가 무거운 것이 좋습니다.
3. 알루미늄 냄비 (1) 특징 알루미늄 냄비는 가볍고 내구성이 뛰어나며 가열이 빠르고 열이 고르게 전달되며 녹이 슬지 않습니다. 너무 짜지 않으면 조리기구에 들어 있는 알루미늄이 다량으로 누출되어 음식을 오염시킬 수 있습니다. 많은 연구 결과에 따르면 과도한 알루미늄 섭취는 인간의 노화를 가속화하며, 알루미늄은 알츠하이머병의 근본 원인이기도 합니다.
알루미늄 제품에는 주로 정제 알루미늄(연질 알루미늄) 제품과 주조 알루미늄(경질 알루미늄) 제품이 포함되는 것으로 파악된다. 표면 색상은 흰색, 연한 노란색 및 기타 색상으로 나눌 수 있습니다.
백색 알루미늄 제품은 주조형과 스탬핑형의 두 가지 유형으로 구분됩니다. 주조 알루미늄 제품의 표면은 연마되고 기계적으로 연마되었습니다. 표면은 흰색이지만 금속 구조가 느슨하고 특정 주조 결함이 있습니다.
스탬핑된 알루미늄 제품의 표면은 세척, 샌딩 및 기계적으로 연마되었습니다. 표면은 두께가 0.01~0.15μm에 불과한 천연 산화막으로 얇고 고르지 못하며 기계적으로 쉽게 문지릅니다. .손상 또는 마모. 황색알루미늄 제품은 양극산화처리를 하여 표면에 연황색의 인공산화피막을 형성한 스탬핑 제품입니다.
산화막은 일반적으로 5-20μm 두께로 균일하고 조밀하며 강알칼리의 작용으로 100초 동안 파괴되지 않습니다. 그러므로 연한 노란색의 알루미늄 제품은 아름답기 때문에 가장 좋습니다.