간장의 유래

< P > 거문고 서화시 주화, < P > 는 그 해에 한 가지씩 떠나지 않았다. < P > 지금은 모든 것이 바뀌고 있다. < P > 쌀기름소금 식초차. < P > 호남 샹담인 장찬 (청강희년) 의 7 절곡이다. < P > 인터넷 뉴스를 열어 더 많은 사진 보기 < P > 장찬육영 < P > 중국 고대인들이 문을 연 7 가지-쌀소금장초차, 중국 생활에서 간장의 중요한 위치를 충분히 알 수 있다. 아래 편편은 간장의 역사와 내력을 소개한다. < P > 콩간장 < P > 간장 소개: < P > 간장은 중국 전통 조미료입니다. 콩, 밀, 밀기울로 만든 액체 조미료. 빛깔이 적갈색으로 독특한 장향이 있고 맛이 신선하여 식욕을 촉진하는 데 도움이 된다. 간장은 간장에서 진화한 것으로, 일찍이 3 천여 년 전에 중국 주조에는 장을 만드는 기록이 있었다. (윌리엄 셰익스피어, 간장, 간장, 간장, 간장, 간장, 간장, 간장) 중국 고대 노동인민이 간장을 발명한 양조는 순전히 우연한 발견이었다. 중국 고대 황제의 어용 조미료로, 가장 오래된 간장은 신선한 고기로 절여 만든 것으로, 오늘날의 생선 이슬 제조 과정과 비슷하다. 풍미가 점점 민간으로 퍼지기 때문에 콩이 비슷한 맛과 싸다는 것을 알게 된 후에야 널리 유통되고 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 초기에는 불교 승려의 전파와 함께 일본, 한국, 동남아 등 전 세계에 퍼졌다. 중국 간장의 제조, 초기에는 일종의 가사예술과 비밀이었다. 그 양조는 어느 스승이 많이 좌지우지하는데, 그 기술은 왕왕 자손이 대대로 전수하거나 일파의 스승이 전수하여 어떤 방식의 양조법을 형성하는 경우가 많다. < P > 간장은 반찬을 맛나게 하고, 음식의 색깔을 높이며, 간장은 또 노추와 생추로 나눌 수 있다.

생추출

1. 생추출

색상: 생추출 색상은 비교적 옅고 적갈색이다. < P > 맛: 생담배는 일반 요리용으로 쓰이며 생흡연은 비교적 짜다.

용도: 생흡연은 양념에 쓰이며 색깔이 옅기 때문에 일반 볶음이나 냉채를 만들 때 많이 사용한다. < P > 생추출 제작: 생간장은 간장 중의 한 품종으로 콩 밀가루를 주원료로 하여 인공으로 종자곡을 접속해 자연 노출을 통해 발효한다. 그 제품은 색깔이 붉고, 맛이 신선하며, 맛이 진하고, 체태가 맑고 투명하며, 풍미가 독특하다. < P > 오래 펌핑

2. 오래 된 펌핑 < P > 색상: 오래 된 펌핑 카라멜 색상을 추가, 매우 어두운 색상, 황갈색 광택. < P > 맛: 자꾸 빨아들이면 신선하고 달콤한 식감이 있습니다.

용도: 일반적으로 식품 착색에 사용됩니다. 예를 들어 훙사오 등 색칠이 필요한 요리를 만들 때 사용하는 것이 좋습니다. < P > 노추출 제작: 노장간장은 생장간장을 기초로 카라멜색을 넣어 특수 공예를 거쳐 진한 간장을 만든다. < P > 오래 된 펌핑과 원시 펌핑의 차이점을 보면 흰 도자기 접시에 간장을 붓고 색을 흔들 수 있습니다. 원시 펌핑은 적갈색이며 농도가 희박합니다. 늙은 흡연은 황갈색이고 광택이 나고 농도가 걸쭉하다. < P > 전통간장 제작 < P > 간장의 역사: < P > 는 일찍이 주대에는 천자의 음식으로 간장을 빼놓을 수 없었다. "주례 천관 급식부" 에는 천자의 음식이 밥, 음료, 식사, 음식, 진, 장 6 가지 범주로 나뉜다. 그 당시 간장은 동물고기를 다진 고기로 다진 다음 발효시켜 만든 기름으로, 현재 생선 이슬의 제작 방법과 유사하게' 설탕' (H ֶI 3 성) 이라고 불렸다. 장을 만들 때 동물의 피를 첨가한' 설탕' 이라는 중맛 버전도 있는데, 이 버전들은 * * * 함께 시경' 다야-갈대' 편을 구성한다.