진강은 발사믹 식초로 가장 유명합니다. 발사믹 식초는 고품질의 찹쌀을 원료로 3가지 주요 공정과 40가지 이상의 공정을 거쳤습니다. . 새콤달콤한 맛이 나며 폭넓은 사람들에게 사랑을 받고 있습니다. 발사믹 식초 외에도 고기 요리와 국수 요리도 있으니 시도해 볼 가치가 있습니다. 진강에는 세 명의 괴물이 있다
진강은 장쑤성 남부에 위치하고 있으며 양쯔강 남쪽에 있는 어미의 고장으로 진산산, 모산산 등 5A급 명승지가 있습니다. , Nanshan Mountain 및 Xijin Ferry와 같은 많은 명소가 있습니다. 경치가 아름다운 진강에는 금산(金山), 자오산(草山), 북곡산(북고산)이 있다. 음식에 있어서 진강은 '삼기산'으로도 알려져 있다. 요리에 적합하며, 뚜껑이 있는 냄비에 국수를 삶습니다." 전장에서 나고 자란 사람으로서 진장의 세 가지 맛을 소개하겠습니다. 첫 번째 몬스터 - 발사믹 식초도 나쁘지 않아요
세 몬스터 중 첫 번째 몬스터는 발사믹 식초입니다.
헝순양념초공장은 진강 옛 사람들 사이에서 멀리 떨어져 있어도 달콤하고 신맛이 나는 냄새를 풍길 수 있는 곳일 것이다. 춘절이 다가올 때마다 진강 사람들의 “병과 양동이를 가져와 소스와 식초를 만드는” 풍습은 수십 년 동안 이어져 왔고 점차적으로 “장과 식초 문화 축제”로 발전했습니다. 몇 년 전 공장을 이전한 후 Hengshun은 발사믹 식초 박물관을 설립하기도 했습니다. 전장 발사믹 식초는 1840년에 설립되어 국내외에서 많은 상을 수상했으며 1909년부터 소량으로 수출되기 시작했습니다. 오늘날 헝순 식초는 미국, 일본 및 기타 국가의 슈퍼마켓 진열대에 고품질, 저가 수입 제품으로 꾸준히 등장하고 있으며 현지 주민들에게도 높은 평가를 받고 있습니다.
발사믹 식초의 생산은 100년 이상의 전통적인 공정, 즉 큰 통에서 '고체 층 발효'를 채택합니다. 전장 발사믹 식초의 주원료는 고품질의 찹쌀로, 술 제조, 발효곡물 제조, 식초 붓기 등 3대 공정을 거쳐 우수한 아세트산균주를 이용해 정제됩니다. 60일 후 최소 180일 동안 건조되어 다음 기간에 공장에서 출고됩니다. 두 번째 이상한 점은 고기가 요리로 사용되지 않는다는 점입니다
“풍경이 끝이 없고 징커우의 고기는 기름기가 없고 약간 바삭하며 향이 좋습니다. 새빨간 색과 부드러운 얼어붙은 크리스탈 접시.”
300여 년 전 진강(鎭江) 시인이 고향의 고기를 찬양하며 쓴 아름다운 시입니다. Zhenjiang의 고기 요리는 수정 고기 요리, 수정 고기 요리라고도 불립니다. 전설에 따르면 고대에 진강구해(Jiuhai Street)에 있는 호텔의 웨이터가 소금에 절인 돼지족발을 위해 실수로 초석을 가져갔다고 합니다. 요리한 후 고기는 빨갛고 하얗고 매끄러우며 투명했으며 소금물은 투명했습니다. 크리스탈. 향이 풍부하고 부드러운 맛이 났습니다. 나중에 사람들은 "소금 고기"라는 이름이 촌스럽다고 생각하여 "수정 고기"로 변경했습니다. 이는 오늘날까지 전해지며 진강의 전통 특산품이 되었습니다. 그러나 진강의 "오래된 원주민"은 여전히 습관적으로 그것을 다음과 같이 발음합니다. "샤오 고기".
고기의 지방이 제거되어 느끼하지 않고, 젤리층이 있어 투명하고 윤기가 나며, 질기지 않고 부드러워요. 양념한 고기인데도 훈제하고 무겁지 않고 바삭하고 부드러워 입에서 녹는다. 모닝 티에 발사믹 식초와 잘게 썬 생강을 곁들여 먹으면 향긋하고 진한 맛이 오래 지속되며, 차와 함께 마시면 혀에 활력을 주고 멋진 경험을 선사합니다. 중화인민공화국 건국식에서는 4가지 냉채가 제공되었는데, 저우언라이(周恩來) 총리가 직접 진강(鎭江) 별미를 주문했는데, 이는 별미의 맛과 명성을 잘 보여준다. 세 번째 이상한 점은 국수 냄비 뚜껑이다.
건륭제가 사복을 입고 양쯔강 남쪽으로 갔을 때, 진강에 국수 가게를 요리하러 갔을 때, 장의 여동생이 있었다고 한다. 시어머니가 실수로 국솥에 있는 작은 냄비 뚜껑을 국수집으로 가져갔으나, 익힌 국수는 건륭에게 거듭 칭찬을 받았다: "맛있다. 맛이 좋아요, 썩거나 딱딱하지 않고 향이 좋고 상큼해요!"
탱글탱글 국수는 국수 냄비에 작은 나무 뚜껑을 넣는 것은 결코 속임수가 아닙니다. 요리에 사용되는 작은 냄비 뚜껑 국수는 보통 삼나무로 만들어지는데, 면을 매일 밀착시키면 향이 흡수되고, 고온에서 찌면 향이 흡수되어 완성된 냄비국수도 맛있습니다. 적당한 부드러움과 좋은 유연성이 특징으로 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 간식입니다. 냄비면에 사용되는 면은 일명 "점핑면"으로 반죽한 면을 도마 위에 올려놓는 것입니다. 작업자는 대나무 막대의 한쪽 끝에 앉아 다른 쪽 끝을 도마에 고정하고 춤을 추거나 곡예를 하듯 위아래로 반복적으로 짜서 얇은 반죽을 칼로 자릅니다. 쫄깃쫄깃하고 국물이 담백하며 토핑도 푸짐하다.