푸텐 두부 조림은 푸텐족의 설날 특산품이자 푸젠성 요리를 대표하는 요리 중 하나입니다. 보전에는 두부 제조용 대두, 특히 "9월 진주"라고 불리는 오리알 녹색 껍질을 가진 대두가 풍부하기 때문에 생산된 두부는 매우 맛있고 부드럽습니다. 그럼 보전두부조림 만드는 법을 알고 싶으신가요? 다음으로 복건성 요리문화에 대해 알아봅시다.
보전두부찜 조리방법 :
고기든 야채든 두부찜의 조리방법은 기본적으로 동일합니다. 먼저 두부를 으깨고 계란물을 잘 풀어준 뒤 버섯, 양배추, 셀러리, 겨울 죽순 등을 잘게 썰어 마늘을 향이 날 때까지 볶은 다음 고기, 살코기, 마른 새우, 바지락을 넣습니다. , 굴, 가리비, 버섯, 양배추, 새우를 볶은 후 물을 넣고 끓인 후 잘게 썬 두부를 넣고 잠시 끓인 후 달걀물을 붓고 잘게 썬 셀러리를 넣고 끓여 육즙을 줄인다. 두부는 해산물의 달콤하고 고기 향이 나며 맛있고 부드럽습니다.
두부조림의 조리법은 조림이다. "조림"은 약한 불로 해야 합니다. '찐' 두부와 재료가 응축되어 있어 부드럽고 쫄깃하며 느끼하지 않고 색깔이 빨간색, 노란색, 녹색, 흰색으로 맛이 가볍고 가볍습니다. 매우 맛있습니다.
보전 두부찜 요리의 특징:
두부찜을 만들 때 먼저 부드러운 두부를 으깬 두부에 반죽합니다. 두부조림은 재료에 따라 고기와 야채로 나눌 수 있습니다.
채식 재료에는 두부 외에 양배추, 셀러리, 버섯, 죽순(겨울 죽순 또는 꽃받침 죽순), 파, 고수풀, 당근 등이 주로 들어간다. 이 모든 재료는 잘게 다져져야 합니다. 동시에 식물성 기름, 간장주, 정제소금, 글루탐산나트륨, 으깬 땅콩 등도 적당량 준비해야 한다.
고기 재료는 살코기 돼지고기, 말린 새우, 신선한 면도조개, 굴(신선 또는 건조), 가리비 등 다양한 출처에서 나옵니다. 그밖에 양배추, 버섯, 죽순(겨울죽순이나 꽃받침죽순), 당근 등을 보충한다.
이 재료들은 모두 잘게 다져져 있어요. 그리고 생두부, 식물성 기름, 간장, 정제소금, 글루타민산나트륨, 고수풀, 으깬 땅콩, 풀어놓은 달걀 등을 준비합니다.