찹쌀은 일반적으로 누룩과 찹쌀을 첨가하여 양조하는데, 그 비율은 방법에 따라 다릅니다. 그렇다면 찹쌀을 만드는 방법은 무엇일까요? 찹쌀 어떻게 보관하나요? 찹쌀 막걸리 만드는 법
집에서 막걸리 만드는 법 :
1. 장립쌀을 씻어서 물에 24시간 담가둔 후 으깬다 당신의 손. (밥으로도 만들 수 있으나 술양이 적고 맛이 약간 떨어집니다.)
2. 불린 찹쌀을 쪄주세요. (물을 적게 넣기보다는 많이 넣으세요)
3. 35도 정도까지 식힌 후(만졌을 때 따뜻함) 리큐어 누룩/적당량의 따뜻한 끓인 물을 넣어서 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 페이스트(리큐어 누룩을 조금 남겨두기)를 잘 섞습니다. (밥을 지을 때 물을 너무 많이 넣으면 물을 더 추가할 필요가 없습니다.)
4. 준비한 찹쌀을 뚜껑이 있는 용기에 담고, 찹쌀의 아래쪽 절반을 사용하세요. 아들의 눈을 찌르는 미네랄 워터 병, 찹쌀을 넣습니다. (밥을 지을 때 물을 더 추가하고, 밥을 지은 후 바로 먹어도 됩니다. 하지만 찹쌀은 너무 부드러워서 한 병씩 넣어야 합니다.)
5. 미리 준비해둔 리큐어 누룩을 조금 추가합니다. 따뜻한 물을 소량 녹인 후 찹쌀 중간에 넣은 병에 부어 발효를 촉진합니다.
6. 뚜껑을 닫고 30도 정도에 24시간 정도 놔두면 와인의 향이 나고 와인도 나오기 시작합니다. 여름에 실내 온도가 너무 높을 경우 이때 냉장고로 옮겨야 합니다. 찹쌀이 서서히 발효되면서 부피가 늘어나고, 넣은 병이 떠오릅니다. 뚜껑을 닫고 그 위에 무거운 그릇을 올려주세요.
7. 술을 꺼낼수록 찹쌀의 양이 점점 줄어들면서 맛도 점점 나빠지게 됩니다. (와인은 많이 마시고 적게 먹는 것이 좋습니다. 와인이 늦게 나올수록 맛이 더 달콤해집니다)
8. 나온 와인을 그대로 병에 담아 보관하고, 그리고 냉장고에 보관하세요. 쌀/찹쌀은 일주일 이내에 섭취해야 합니다. (밥/술은 단독으로 섭취 가능/섞어서 섭취 가능/따뜻하게 또는 차갑게 섭취 가능)
직접 만든 찹쌀 막걸리 팁:
1. 다양한 브랜드의 과자를 우려낸 찹쌀 막걸리 막걸리 맛이 조금 다릅니다.
2. 이 방법으로 우려낸 찹쌀막걸리는 유백색을 띄며 단맛이 난다. 밥을 지을 때 적당량의 물을 추가하면(평상시 쌀의 연성과 딱딱함과 비슷함), 색이 더 선명하고 술 맛이 조금 더 강한 찹쌀 막걸리를 끓일 수 있습니다.
3. 평균 와인 생산량은 1:1 정도입니다. 막걸리 한 봉지는 1위안으로 찹쌀 2~2.5kg을 끓일 수 있다. 찹쌀 500g은 약 3.5위안*4=약 14위안, 총 15위안이다. 술의 생산량은 약 2kg이고, 찹쌀술의 원재료비는 500g당 4위안 미만이다. 찹쌀 보관법
찹쌀은 오래 보관하지 마시고, 겨울에는 따뜻하게 보관하시고, 여름에는 물을 조금 첨가하여 드시면 됩니다. 그리고 끓여서 보관기간을 늘려보세요.
1: 당연히 유리병이 가장 좋습니다. 스테인레스나 견고한 금속으로 만든 용기는 사용하지 않는 것이 가장 좋지만, 원하시면 사용하시는 것이 가장 좋습니다. 무독성 플라스틱 병을 사용하면 콜라병을 먹을 수 있습니다. 하지만 오랫동안 플라스틱 병을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
2: 보온하고 발효를 멈추세요. 이론적으로 유통기한은 무기한일 수 있지만, 충분히 뜨겁지 않으면 살균효과를 얻을 수 없다는 것이 전제입니다. , 발효를 멈추는 것은 여전히 괜찮습니다. 고온으로 살균하면 맛에 확실히 영향을 미치게 됩니다. 예를 들어 코카콜라를 끓여서 다시 마시면 맛이 그대로일까요? 그러나 막걸리의 아미노산과 효소는 영양가에 큰 영향을 미치지 않습니다.
3: 어쨌든 얼음에 얼려두면 확실히 유통기한이 오래 늘어나고, 발효도 멈출 수 있으니 가열해서 멈추는 것보다 훨씬 낫습니다. 발효. 일반적으로 상온 보관이 가능합니다. 음 궁금한게 있는데 10년은 언제까지 보관하시겠습니까? ㅎㅎ - 막걸리 잘 만드시니 그냥 생막걸리로 드세요. :)
4: 양조 막걸리 만들 때 과일을 넣지 않고 발효시킨다는 거 아시죠? ㅎㅎ - 과일을 넣고 싶으면 양조 후에 넣어주세요. 완성하고 마실 때. 과일은 막걸리만큼 유통기한이 길지 않으므로 과일은 막걸리로 보관하지 말고, 먹는 것을 첨가하는 원칙에 따라 드실 때 넣어 드시는 것이 좋습니다. 막걸리를 아이들이 마셔도 되나요?
아기가 아직 어리다면 영양가는 있지만 알코올도 함유되어 있어 아기의 두뇌에 좋지 않습니다. 개발.
한번만 먹어도 상관없습니다. 찹쌀발효는 칼로리 함량이 높고 탄수화물, 단백질, 비타민B군 등이 풍부해 살이 찌는 것이 싫으면 매일 먹어도 부담이 없다. 같은 식사를 건너뛰어야 합니다. 그렇지 않으면 살이 찌게 됩니다. 또한, 간 질환이 있는 사람에게는 권장되지 않습니다.