오늘은 시대가 발전함에 따라 국수는 남쪽에서 왔다는 생각이 더 이상 깨지지 않고 맛있게 맛있게 끓이는 방법을 분석해 보겠습니다. 이 요리는 북부 사람들에게만 제공되는 매콤하고 신맛이 나는 국수 요리로, 가장 특징적인 것은 쓰촨성, 윈난성, 후베이성 등지에서 만들어지는 것입니다.
오늘 만들어 볼 탕수육은 보통 쓰촨성, 운남성 등지에서 만드는 탕수육과는 다릅니다. 세심하게 손질해서 만든 탕수육은 신맛과 고기 냄새가 나고, 신맛이 나고 맛있습니다. 매콤하고 주된 맛은 신맛인데, 먹고 나면 일반 산성 음식만큼 빨리 소화되지 않는다. 아래에서는 이를 수행하는 방법을 자세히 설명하겠습니다. 좋아하는 친구들은 빨리 배울 수 있습니다.
냉면: 1. 먼저 면을 200g 준비합니다. 갓 짜낸 생면으로 식감이 더 좋습니다. 그릇에 칠리면을 담습니다. 고추의 양은 기호에 따라 조절하세요. 고추면 1스푼, 후추 1스푼, 설탕 약간, 설탕은 선택사항, MSG 대신 사용합니다. 소금, 흰깨 2스푼을 넣고 따로 보관해둡니다. 3. 냄비에 기름을 태우고 기름 온도가 70% 정도 뜨거워지면 냄비를 시작합니다. 기름 표면에서 녹색 연기가 나옵니다. 이는 뜨거운 기름을 작은 재료에 붓는다는 의미입니다. 재료의 향이 즉시 배어나오면 닭고기 가루 2g, 숙성식초 10g, 간장 10g을 넣고 골고루 섞어 그릇에 붓습니다. ?
4. 모든 재료가 준비되면 면을 삶아 냄비에 물을 끓인 후 식물성 기름과 소금을 약간 넣어 면이 들러붙는 것을 방지할 수 있습니다. 국수에 풍미를 더해 국수의 맛을 더 좋게 만듭니다.
5. 물이 끓으면 면을 펴서 잠시 익힌 뒤, 면이 서로 붙지 않도록 살살 저어주세요. 물이 다시 끓으면 물을 조금 부어주세요.
면이 모두 떠오를 때까지 익힌 다음 다시 물을 부어 익힌 면이 더 강하고 유연해질 때까지 면 중앙에 약간의 흰색 코어, 즉 면이 생길 때까지 요리합니다. 9 불을 끄면 익는 동안 면이 익어요.
그릇에 국수를 담고 고수와 다진 파를 넣고 잘 섞어서 드세요.
기술적 포인트:
1. 고추의 양은 취향에 따라 추가하시면 됩니다.
2. 오일을 자극할 때는 오일의 온도를 7도까지 가열하여 재료의 향을 자극해야 합니다.
3. 면을 삶을 때 흰 속껍질을 남기고 싶다면 불을 끄세요. 그래야 면이 나오는 동안 면이 익을 거예요. 쫄깃쫄깃.