옛날 베이징에서 배 터졌다는 말은 다들 들어보셨을 텐데요. 왜 배가 터졌을까? 이 콘텐츠가 도움이 필요한 친구들에게 도움이 되기를 바라면서 아래에서 이 문제에 대해 논의해 보겠습니다.
베이징은 오랜 역사를 지닌 유명한 문화 도시입니다. 명나라 영락 15년(1417년)에 지어진 랜드마크 건물로 웅장하고 다채롭습니다. 명나라와 청나라 왕조가 세워진 후 팔기의 자녀를 빼놓고는 베이징을 논할 수 없다. 청군이 세관에 들어간 후 왕족의 안정된 일상은 팔기의 자녀를 만들었다. 배너는 사기를 잃고 조상의 "인제"왕실 음식을 즐겼으며 하루 종일 게으르고 자신을 잃었습니다. 베이징의 주요 문화와 예술은 규칙과 규율, 예절 지식 및 상속에 관한 것입니다. 음식에 있어서는 매년 가을이 되면 '가을에 먹는 것은 조심해서 먹고 싶은 마음을 달래는 것'이라는 민간 풍습이 널리 퍼져 있습니다. 오랜 세월 동안 옛 베이징은 이 맛을 좋아했습니다.
짧은 영상 속에 '몽키 마스터'가 있다는 걸 아직도 기억하시나요? 하루종일 여유롭게 즐겁게 시간을 보내는데, "주의하세요"라는 말을 자주 하는 편이에요. 팔기의 아이들은 처음에는 이런 모습이었습니다. 그들은 약간 게으른 모습이었고 돈을 벌 필요가 없었습니다. 그들은 황실 곡물을 먹고 정부 음식을 먹었기 때문에 배 터지는 것이 비교적 인기있는 음식이었습니다. 과거 청나라 옹정 시대에 처음 시작되었으며, 그 중 Baodu Feng, Baodu Man, Baodu Yang이 더 유명하며 현재 중국에서 유서 깊은 브랜드입니다.
털곱창은 양과 소의 배인 양곱창으로 나누어지며, 털곱창은 두 가지 종류로 나누어진다. 곱창은 소곱창과 동일하고 양곱창은 더욱 화려하며, 닭고기는 9가지 종류로 나누어져 있으며, 뛰어난 먹는 사람만이 곱창 튀김을 먹는 모든 방법을 익힐 수 있습니다. , 곰팡이, 버섯 끝, 음복판, 양복판, 양삼단, 양복목.
양곱창과 털곱창은 총 11가지인데 그 외 판매량은 많지 않습니다. -얼굴배판, 양곱창, 양삼단.
곱창 터지는 시간은 바로 '폭발'이다. 너무 익히면 맛이 나빠지고 식감도 딱딱해진다. 물의 흐름이 커야하고 화력이 강해야하며 냄비에 생강과 파 조각을 넣고 "폭발"시간이 달라집니다. 예를 들어 양산단은 5초 정도, 곱창은 8초, 대부분은 4~6초 정도가 필요하다.
튀김에 주목하는 것 외에도 담그는 것도 빼놓을 수 없다. 튀겨낸 곱창을 비법의 재료에 찍어 하나씩 입에 넣으면 옛 북경의 맛을 맛볼 수 있다. 바삭하고 맛있습니다. 늙은 베이징 사람들이 배를 채우면 마치 신선한 오이를 씹는 것과 같고 이빨에서 소리가 날 것입니다. 이런 사람들을 만나는 한 그들은 거의 모두 먹는 늙은 전문가입니다. 사람들의 관심을 끌게 만드는 배채움."
담그는 재료에는 고추, 고수, 참깨장, 쌀식초, 두부, 참기름, 새우기름, 간장을 넣고 골고루 섞은 뒤 뱃살 한 조각을 넣고 푹 담궈주세요. , 씹으면서 즐기세요.
가을에는 북경 노인들이 '가을 먹기'에 주목하는데, 배를 튀겨도 바삭하고 상큼하다. 꾸준히 먹으면 배를 든든하게 해주는 효과도 있다. 민속 풍습에 "가을을 먹으려면 배튀김을 먹어야 한다"는 말이 있는데, 봉건 사회에서는 배추튀김이 베이징 치안먼 거리에서 가장 좋아하는 음식이었습니다. 3~5명이 모여서 수다를 떨며 먹는 모습이 바로 이 맛이다.
베이징 외에도 일부 지역의 음식 거리에서 배가 터진다는 이야기도 있지만, 둘, 셋만 보면 현상이 되기 어렵습니다. 결국 베이징에는 아이들이 많이 있습니다. 수백 년 전부터 배가 터졌다는 기록이 있어 베이징의 파오두는 유명하고 맛이 좋으며 단골 손님도 많습니다. 여기서 거래하세요. 파오두를 튀김과 함께 먹고, 순곡주를 주문하고 싶다면 이량칼을 먹는 것이 가장 좋습니다.
베이징에는 파오두를 판매하는 매장이 많이 있는데, 파오두펑(Paodu Feng), 파오두만(Paodu Man), 진성롱(Jin Shenglong) 등이 4대째 이어져오고 있다. 단골손님도 계시고, 좀 더 좋은 평판을 얻고 싶은 분들도 계시기 때문에 뱃살튀김을 먹을 때 이가 빠지지 않고 바삭하게 드셔야 하는 것이 최고의 뱃살튀김입니다.