충칭의 인기 미식 테이크아웃 브랜드 지아단독을 구매하실 수 있습니다. 일반 베이컨을 만드는 경우 방법은 다음과 같습니다. 1. 제작 온도 :
베이컨과 소시지를 만드는 계절은 섭씨 10도 정도가 적당합니다.
2. 재료 선택:
1. 돼지고기 엉덩이살은 껍질이 있고 지방이 많고 얇습니다(지방은 절반, 살코기는 절반).
2. 재료 : (돼지고기 10KG 기준으로 간주) 소금 300g, 통후추 200g, 스타아니스 150g, 펜넬 150g, 정향 30g, 캠페롤 75g, 월계수잎 30g을 볶아서 가루로 만든다. . 생강 200g, 당면소스 100g, 맛술 500ML를 섞어주세요. 재료를 잘 섞으세요.
3. 훈제 재료: 톱밥, 신선한 편백나무 가지, 약간의 소나무 가지
3. 방법:
1. 돼지고기를 3~4CM 두께로 자른다. 돼지고기를 깨끗이 씻어 돼지고기 표면에 고르게 펴 바릅니다. 돼지고기를 밀폐용기에 넣어 5일 동안 하루에 한 번씩 뒤집어 주세요(맛이 균일해집니다).
2. 고기꼬치에 구멍을 뚫은 뒤 매달아 3~5일 정도 말린다.
3. 금속 원통(바닥과 뚜껑이 제거된 휘발유 원통 등)에 톱밥을 넣고 불을 붙인 후, 편백나무로 덮고 그 위에 메쉬랙을 올려놓는다. 그 위에 올리고 돼지고기의 표면이 노랗거나 검게 변할 때까지 훈제하세요.
4. 통풍이 잘 되는 곳에 돼지고기를 걸어놓고 베이컨이 완전히 건조될 때까지 기다리면 완성입니다.