계란식초액에는 신선한 생계란만 사용할 수 있습니다. 익힌 계란과 오리알은 식초계란액을 만드는데 적합하지 않습니다. 다음은 식초 계란액 만드는 방법을 소개합니다.
주재료: 날계란 1개, 9° 백식초 1병
준비 방법:
1. 계란을 수돗물에 헹구고 칫솔로 깨끗이 문질러 먼지가 남지 않게 하세요.
2. 계란 표면의 물기를 수건이나 종이 타월로 닦아내면 물기가 남지 않아야 합니다.
3. 미리 준비한 깨끗한 유리병에 계란을 조심스럽게 담아주세요.
4. 식초병 뚜껑을 열고 9도의 백식초를 계란이 잠길 만큼 천천히 부어준 후 유리병 뚜껑을 꽉 닫아주세요.
알림: 9° 백식초가 없다면 5° 이상의 백식초도 괜찮습니다.
5. 유리병 뚜껑을 꼭 닫고 24시간 후 뚜껑을 열어 숨을 쉬게 해주세요.
따뜻한 알림: 달걀 껍질은 아세트산의 작용으로 체내에 흡수될 수 있는 아세트산칼슘으로 천천히 전환됩니다. 뚜껑을 열면 병 안의 이산화탄소가 배출됩니다.
6. 계란 표면에 거품이 많이 떠 있는데, 그 중 일부는 계란 껍질 표면에 있는 불순물입니다.
7. 작은 스푼을 이용해 위에 떠 있는 황갈색 거품을 살살 건져내고, 다시 뚜껑을 닫아주세요.
8. 24시간이 지나면 계란이 매우 얇아집니다. 이때 이쑤시개를 사용하여 천천히 깨뜨려주세요.
주의사항: 계란에는 공기압이 있으므로 매우 조심스럽게 깨야 합니다. 계란액이 튀지 않도록 눈을 너무 가까이 대지 마세요.
9. 계란을 젓가락으로 으깨어 식초물과 골고루 섞은 후 24시간 동안 방치한 후 드세요.
주의사항
1. 생계란은 영양가가 더 높은 농가에서 유정란을 선택하는 것이 가장 좋습니다.
2. 백식초는 9도가 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 계란을 담그는 시간은 5도도 괜찮습니다.
3. 어린이, 위산과다증, 위궤양, 십이지장궤양 환자는 섭취하지 마세요.