동북요리계에서 요육단과 함께 이름을 지을 수 있는 것은 냄비고기가 아니다. 한 마디로 이 요리의 식감을 요약하면, 짠맛, 향, 단 맛, 바삭바삭, 각종 맛이 얽혀 있어 노소를 막론하고 적합하다. 좋은 돼지 안심을 골라 절여 맛을 내고, 젖은 전분으로 고르게 잡고, 두 번 튀기고, 한 번 튀기고, 두 번 튀기고, 두 번 튀기고, 두 번 튀기고, 황금색으로 건져내고, 냄비를 넣고 볶으면 된다. 전국 인민 입에 있는 동북솥고기는 사실' 흑룡강솥고기',' 길림솥고기' 와' 요녕솥고기' 로 나누어야 한다. 흑룡강 () 과 길림 () 의 방법은 비교적 유사하여 탕수즙으로 곱게 하고, 색깔은 황금색이다. 랴오닝판 냄비고기는' 체리고기' 처럼 보입니다. 방법은 케첩을 중용하고, 색깔은 선홍색이고, 토마토는 맛이 진하다. < P > 새콤달콤한 탕수육이든 토마토 입의 탕수육이든 제작 방법에는 사실 같은 방울이지만 즙을 조정할 때는 약간의 차이가 있다. 바삭바삭하고 새콤달콤한 냄비고기를 만들려면 가장 중요한 세 가지가 반죽, 튀김, 볶음입니다. 오늘 아저씨가 주방에 내려가서 가르쳐 준 탕수육은 그리 복잡하지 않아요. 당신도 이 딱딱한 요리를 수월하게 완성할 수 있고, 집에 돌아가는 주방장이 될 수 있어요!
1, 선호 돼지 백플레인 고기, 둘째, 통 능선. 냄비고기를 만드는 것은 대부분 돼지통등뼈를 선택하는 것이다. 이 고기는 육질이 비교적 부드럽고 만든 요리는 식감이 비교적 부드럽기 때문이다.
2, 블록버스터 대신 막대로 변경하는 것이 좋습니다. 전통적인 방법으로 탕수육을 만드는 것은 모두 고기를 두껍게 썰어 칼로 고기를 느슨하게 하고 얇게 두드려 야채물을 넣어 절이는 것이다. 고기가 칼을 바꾼 후에는 보통 소금과 양념주를 넣어 절여야 한다. 3, 적절한 분말을 선택하십시오. 고기를 절인 후에는 반드시 녹말을 넣어 붙여야 한다. 반죽할 때 어떤 전분을 선택하느냐가 중요하다. 이 요리를 만들고, 옥수수 전분을 사용하고, 감자 전분, 고구마 가루, 녹두가루를 사용하지만, 튀김 후의 바삭함과 성형 효과를 비교하면 옥수수 전분을 사용하는 것이 더 좋다.
4, 16℃-18℃ 오일 온도, 중불로 세 번 튀겨요. 붙여 넣은 고깃덩어리는 세 번 튀겨야 식감이 더 바삭하고 색깔도 더 아름답다. 처음 튀겼을 때, 기름온도는 약 16 C (약 16 C), 고기에 들어갔고, 중화는 고기가 막 정형화될 때까지 튀겨서 건져내면 된다. 두 번째와 세 번째 튀김, 기름온도는 모두 18 C 이고, 또한 모두 중화이지만, 튀김 시간은 매우 짧아서 속칭' 튀김' 이라고 불린다. 두 번째 튀김, 고기가 익어 건져내다. 세 번째 튀김은 고기를 더 바삭하게 하기 위한 것이었고, 색깔이 더 보기 좋았고
5, 큰 새콤달콤한 입에서 작은 새콤달콤한 입으로 바뀌었다. 전통적인 방법으로 만든 탕수육은 고기가 시큼하고 달콤하지만, 지금은 시큼하고 감미로운 요리가 식객의 식사 수요에 더 이상 적응하지 못하기 때문에, 나는 요리의 맛을 작은 새콤달콤한 맛으로 만들었다. (윌리엄 셰익스피어, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함) 구체적으로 냄비 고기 하나를 요리하면 백초 15g, 면설탕 25g, 신선한 레몬즙과 꿀 각각 1g, 소금 3g 을 넣는다. 꿀은 설탕의 단맛을 완화시킬 수 있고 레몬즙은 신맛을 더 신선하게 만들 수 있다.
6, "침실" 대신 주스를 요리하십시오. 요리할 때는 파사, 생강 냄비로 튀긴 살점을 넣고 미리 조리한 새콤달콤한 즙을 넣고 잘 섞어서 고수단을 뿌려 솥에서 꺼내면 된다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 요리명언) (윌리엄 셰익스피어, 요리명언) (윌리엄 셰익스피어, 요리명언) 요리할 때는 설탕과 식초 등 양념을 넣고 볶는 것을 삼가주세요.