1. 마케팅이란 무엇인가요?
마케터는 합리적인 방법과 방법을 통해 손님에게 바의 특징과 하이라이트를 추천하여 win-win 결과를 얻을 수 있습니다
2. 마케팅을 사용하는 이유는 무엇입니까?
회사는 더 많은 이익을 내고 직원들의 수입도 늘어납니다.
3. 훌륭한 마케터가 갖추어야 할 능력.
우선 주도적으로 행동하세요
1. 술집 문화와 다양한 종류의 술을 이해하고,
1) 각 종류의 술에 능숙하세요( 6가지 기본주, 맥주, 레드와인 등), 원산지(위스키는 스코틀랜드가 가장 좋고, 레드와인과 샴페인은 프랑스가 가장 좋다), 특성, 마시는 방법(테지나 스프라이트, 소금, 레몬슬라이스 등). 다양한 주류의 최고의 조합과 가장 패셔너블한 조합)
2) 과일 접시의 과일 조합, 주방 안주의 맛과 주성분을 이해합니다.
2. 고객 이해
1. 고객 소스 구성: 일반적으로 바를 방문하는 고객은 주로 다음 유형의 사람들로 구성됩니다.
1 .정부 기관 인력: 공적 자금 소비.
2. 회사 대우: 공공 자금, 회사 계정 상환.
3. 부자 사업가: 스스로 소비한다.
4. 부자와 누보 부자: 스스로 소비합니다.
5. 흑백: 때로는 혼자 소비하기도 하고 때로는 회사에서 즐거움을 주기도 합니다.
6. 상사의 친구나 관련 유닛 : 때로는 혼자서 소비하고 때로는 즐겁게 합니다.
7. 공연예술, 문화, 스포츠, 연예인: 자기소비.
8. 내·외국인 개인 관광객 및 기업 사무직 근로자 : 스스로 소비합니다.
참고: 고객이 누구인지, 돈이 얼마나 많든, 품질에 관계없이 솔선하여 열정적으로 서비스를 제공하여 오는 모든 사람이 손님이 되고 평등하게 대우받을 수 있도록 해야 합니다.
2. 구체적인 카테고리 및 응답:
1. 단골 고객: 이름을 부르고, 취미와 습관을 기억하고, 적절한 농담을 할 수 있으며, 단지 아는 사람이라는 이유만으로 그들을 무시하는 것은 서비스의 질이 그들의 요구를 최대한 충족시킬 수 있기 때문입니다.
2. 오만함: 체면을 좋아하는 사람이므로 솔선하여 그를 대하고 순종해야 하며, 그와 논쟁하지 말고, 그의 의견을 더 많이 듣고, 그를 칭찬하고, 그의 의견에 동조해야 합니다. , 그를 부인하지 마십시오.
3. 수다쟁이: 이 사람들은 일반적으로 지식이 풍부하고 채팅을 할 수 있습니다. 업무에 영향을 미치지 않으면 대화를 나눌 수 있지만 이해가 안되는 부분이 있으면 말도 안되는 이야기를하지 말고 조언을 구하십시오. 그렇지 않으면 손님이 당신에 대해 나쁜 인상을 갖게 될 것입니다. 해야 할 일이 있으면 손님에게 명확하게 설명하거나 나중에 이야기하도록 하세요.
4. 침묵: 이 유형의 사람은 내성적이고 접촉하기가 어렵습니다. 예배 중에 그들을 위해 행복한 분위기를 조성할 수 있습니다.
5. 관대함: 돈이 많지만 소비할 줄 알고, 성격이 쾌활하고, 농담을 좋아하고, 연락하기 쉽고, 적절한 홍보를 할 수 있는 유형의 사람입니다. 노래방에서 가장 인기 있는 사람, 격식을 차리지 않고 캐주얼하게.
6. 인색함: 관대함과는 정반대로 경계심이 강하다. 모든 일에 있어서 먼저 그의 입장을 견지하고 배려해야 한다. 그에게 적절한 제안을 해주세요.
7. 로맨틱: 이 유형의 사람은 일반적으로 좋은 자질을 갖고 있으며, 그를 위한 분위기를 조성하고 그를 너무 방해하지 않습니다.
8. 냉담(의견 없음): 이런 고객에게는 먼저 고객을 신뢰하게 만들고, 더 많은 아이디어를 제공하고, 마음을 정하도록 도와주고, 프로모션을 해야 합니다.
9. 술에 취하다: 그 사람에게 복종하고, 그 사람이 문제를 일으키지 않도록 더 많은 관심을 기울이고, 그 사람에게 쉬운 약속을 하지 마십시오. 예를 들어 상사에게 보고하려는 경우 불합리한 요청에 동의하지 마십시오.
10. 예리함: 이런 사람들은 일을 빨리 처리해야 하기 때문에 주문을 하든, 생산을 하든, 계산을 하든 일반적으로 불안해하면 성격이 좋지 않습니다. 인내심을 갖고 좋은 서비스를 제공해야 합니다. 적극적이고 열정적이며 더 많이 웃으며 진심으로 감동을 주어야 합니다.
11. 만성: 위와 반대인데 느리면 안 돼요. 주문하고 결제할 때에도 인내심이 필요해요. . 불안해하거나 불만족스러운 감정을 나타내지 마십시오.
12. 저승인사, 서비스에 각별히 주의하고, 실수하지 않도록 노력하고, 열성적으로 행동하되 너무 적극적으로 나서지 말고, 필요할 때는 피하고, 융통성을 갖고, 못할 일이 있으면 상사에게 제때에 보고하라. 처리하고 그들이 만족할 수 있도록 노력하십시오.
그리고 친구끼리의 금주 모임, 업무상 연회, 일반 대접 등 손님의 복장과 대화를 토대로 손님의 신분, 계층, 선호도, 술을 마시는 이유 등을 최대한 빠르게 알 수 있다. ., 그런 다음 다양한 고객 유형을 타겟팅합니다.
3. 잘 들어보세요
1. 집중해서 주의 깊게 들어보세요.
2. 손님이 이야기할 때 방해하지 마세요.
3. 신중하게 반박하고 능숙하게 질문하세요.
4. 손님과 좋은 관계를 구축하세요.
5. 고객의 요구사항과 결합
6. 고객의 불만을 처리하는 능력
7.
8. 좋은 심리적 자질(인내심)
9. 대담하게 말하세요(자신의 해결책과 용기를 손님들에게 소개하세요. 소개를 명확하게 하고 명확하게 말하세요) )
4. 마케팅에서 주의해야 할 디테일과 기법
1. 고객이 자리에 앉았을 때 익숙한 고객인지 낯선 사람인지 관찰하세요.
단골 손님들은 "아무개 형님, 아무개 와인 드실래요?"라는 표현을 쓰거나, "낯선 사람이라면 주의하세요"라는 룰이 아직도 그대로인지 묻는다. 손님에게 좋은 첫인상을 주기 위해.
2 , 소개의 포괄성에 주의하세요(와인, 음료, 과일 접시, 스낵)
2. 묶음 판매(여러 품목의 합산 가격을 먼저 계산하고 손님에게 전체 패키지**위안을 알려줍니다)
3. 음료를 주문하는 손님의 오른쪽에 서십시오(편리하고 정중함) )
4. 맥주나 술을 드시는 손님께서는 (손님에게 가격차이가 크지 않다고 말씀해주세요. 양이 많고 고급스럽습니다. 외국산 와인을 마시는 것을 추천합니다.
>5. 누구와 대화하고 있는지 주의를 기울이세요. (질문하는 여성분들도 계시고, 초대받은 사람 옆에 치료해주시는 분이 계세요.)
6. 둘 중 하나를 선택하여 소비 증대의 이점에 집중하세요.
7. 와인 지식을 활용하여 판매하세요. 고객의 관심을 불러일으킵니다.
10 기회를 포착하고, 손님을 적절하게 칭찬하고, 손님의 신뢰를 얻으세요.
두 번째 프로모션:
1. , 2차 홍보를 위해 카운터를 비울 때나 빈병을 모을 때 "다른 세트(비트) 주세요"를 이용하세요
2. 방법 ( 먼저 여섯개 주문하시면 다 못 드실 경우 아껴두시면 됩니다.)
3. 말할 때 목소리 크기에 주의하세요(손님을 대할 때나 여자가 있는데 얼굴 때문에 싫으면 사세요.
4. 분위기가 좋을 때나 홍보할 때 초대하세요. 파티는 설득력이 없습니다.)
5. 테이블에 앉을 때 고객 서비스 부서에 알리고 프로모션에 협조하십시오. (손님들의 신뢰를 얻으세요.)
다섯. 2차 프로모션은 어떻게 진행하나요?
서비스 과정에서 한두 명 정도만 있을 때는? 손님이 주문한 소량의 음료나 간식이 있으면 호스트와 손님에게 부드럽게 다가와서 낮은 목소리로 정중하게 말해야 합니다. "와인이 거의 다 끝났습니다. 더 추가해야 합니까?"
참고:
(1) 손님이 주문한 와인을 다 마칠 때까지 기다리지 말고 요청하세요.
(2) 소비량을 알 수 없는 경우 호스트와 게스트의 의도, 게스트가 당황하지 않도록 많은 게스트 앞에서 호스트와 게스트에게 "더 이상 음료가 없습니다"라고 큰 소리로 말하지 마십시오.
6. ? 사전에 알고 있었습니까, 나중에 알고 있었습니까, 아니면 무의식적으로 알고 있었습니까?
(1) 사전에 알고 있다는 것은 나이트클럽 서비스 중에 손님이 당신에게 무엇을 해야 할지 말해주지 않았지만 당신이 그것을 보고 이미 끝났다는 것을 의미합니다. 즉, 각 서비스는 손님이 요청하기 전에 완료됩니다.
(2) Hindsight는 서비스 과정에서 손님이 요청한 서비스를 말합니다.
(3) 고객이 요청한 서비스를 서비스 과정에서 귀하에게 설명했지만 나중에 이를 알고 서비스를 제공하지 않은 경우를 말합니다.
7. 나이트클럽 서비스에서 어떻게 무적 상태를 유지할 수 있나요?(무엇을 해야 할까요?)
(1) 사교성을 갖고 다른 사람의 기대에 부응할 수 있어야 합니다.
(2) 다른 사람을 칭찬하는 법을 배우고, 다른 사람을 돕는 법을 배우고, 다른 사람을 존중하는 법을 배우고, 인내심과 끈기를 갖는 법을 배우십시오.
(3) 모든 회사 규칙과 규정을 준수합니다.
(4) 부지런하고 현실적이며 진지하게 일하십시오.
(5) 능숙한 비즈니스 지식 및 운영 기술.
(6) 유연하고 기민한 마음.
(7) "미소"는 대인관계의 윤활유입니다.
(8) 조심스럽고 신중하며, 눈에 띄지 않고 겸손해야 합니다.
8. 손님의 이름과 취미를 익히는 방법은 무엇입니까?
(1) 서빙을 한 웨이터에게 물어보세요.
(2) 손님 주변의 친구나 형제들에게 정중하게 물어보세요.
(3) 주의 깊게 관찰하세요.
(4) 게스트들의 상호 소개를 주의 깊게 들어보세요.
(5) 고객센터나 예약카드에서 찾았습니다.
미소 짓고, 듣고, 긍정하세요
긍정적이고, 적극적이며, 열정적입니다.
10. 가장 중요한 점은,
마케팅 담당자가 기억하는 것입니다. , 손님을 돕는 것은 우리의 서비스가 아니라 우리를 돕는 손님입니다.