송나라에는 미식가가 많았다고 하는데, 송나라 대신들의 잔치 음식은 얼마나 까다로웠을까요? 좀 더 자세히 살펴보겠습니다!
송 왕조는 북송과 남송의 두 시대로 나누어진다. 송나라 시대에는 연회에서 문화의 발전과 각계의 규칙이 매우 중요했다. 송나라에서는 먹는 것이 가장 중요한 것이 아니었고, 환경의 편안함을 고려하면 각 요리의 이름부터 요리의 선택, 요리의 조합, 위치의 배치까지 모두 많은 것을 필요로 했습니다. 공부하기 위한 노력이 많고, 수준이 다른 일부 사역자들의 경우, 일부 요리는 멀리서만 볼 수 있지만 만질 수는 없습니다. 따라서 송나라에도 '요리를 보는 것'이라는 일종의 예절이 있었는데, 이는 감상만 할 뿐 맛볼 수는 없으며, 규칙을 모르고 젓가락을 사용하면 다른 사람들의 비웃음을 받게 됩니다.
송나라에도 '사과육국'이라는 조직이 있었다. 주요 업무는 '음식'을 준비하는 것이었고, 관리들을 위한 연회를 준비하고 시장 지향적인 서비스도 제공해야 했다. 사적인 연회를 위한 서비스로, "접시를 보는 것"이라는 식사 예절이 궁궐에서 백성들에게 전해졌습니다.
물론 송나라의 대신들은 그들의 음식에 관심을 기울였을 뿐만 아니라 당시의 위대한 시인 안술(顔談)은 식욕이 매우 좋았음에도 불구하고 그들의 음식의 모습에도 많은 관심을 기울였습니다. 작고, 매 식사마다 얇은 전을 반 개만 먹었고, 먼저 젓가락을 사용했습니다. 반죽을 천천히 말아올린 다음 젓가락을 꺼내고, 반죽의 한쪽 끝을 손가락으로 살살 잡고 천천히 먹지만, 그 수준으로요. 어떤 여자도 흉내낼 수 없는 우아함, 정말 놀랍습니다!
지금까지 중국 역사상 유명한 '동포돼지' 등 송나라의 일부 음식이 오늘날까지 전승되고 있다고 할 수 있습니다. 음식, 송나라 시대는 역사적 전환점이었습니다!