현대인들도 죽순에 영양분이 풍부할 뿐만 아니라 식물섬유질이 풍부해 장운동을 촉진하고 소화를 돕고 변비를 예방할 수 있다고 믿고 있다.
죽순은 생으로 먹거나, 신맛이 나는 죽순에 절여 먹거나, 말린 죽순을 말려서 보관할 수도 있는데, 각각의 맛이 다릅니다. 무양은 신맛을 좋아해서 시중에 부드러운 죽순이 나올 때마다 싱싱하고 아삭아삭한 죽순을 사다가 직접 신죽순에 담가서 1년 동안 보관해도 상하지 않는 걸 좋아해요. .
신 죽순 얘기만 하면 입이 아프고 침이 고이는 것 같아요. 매실을 보면 갈증이 해소되는 것 같아요. 신맛이 나는 죽순은 두리안과 비슷합니다. 좋아하는 사람은 맛있게 먹고 싫어하는 사람은 도망갑니다. 그러나 종종 그 맛을 싫어하는 사람들은 그것에 깊이 매료되어 그것을 먹어본 후에 빠져나올 수 없습니다. 달팽이 국수처럼 시큼하고 냄새나는 신 죽순이 없으면 혼을 잃게 됩니다.
신맛이 나는 죽순과 가장 잘 어울리는 것은 삼겹살입니다. 지방을 첨가하면 죽순이 촉촉해지고, 작은 새우 한 줌이 신선한 죽순의 신선함을 흡수하게 됩니다. 향이 더해지고 기름진 고기가 신 죽순의 냄새를 흡수하여 미각을 자극합니다. 여기에 약간의 매콤함과 단맛을 더해 새우, 밥, 고기 조각을 곁들인 신 죽순 볶음 요리입니다. 당신은 미각을위한 잔치입니다.
무양이 새우와 고기를 곁들인 새콤한 죽순튀김 만드는 법을 알려드려요!
음식 나눔 시간
새우와 살찐 고기를 넣고 신죽순 볶음
(1) 재료
150g 삼겹살, 신죽순 250g, 건새우 30g, 다진고추 1큰술(또는 좁쌀 2줄), 굴소스 1큰술, 진간장 1큰술, 설탕 1.5큰술, 청양고추 2개 양파, 화이트와인 반큰술, 땅콩기름 2큰술
(2) 방법
1. 삼겹살을 얇게 썰어서 흰자 1/2큰술로 재워주세요. 와인, 진간장 1큰술, 설탕 0.5큰술, 땅콩기름 1큰술을 20분 동안 끓입니다.
2. 말린 새우를 씻어 물 반 그릇에 부드러워질 때까지 담가주세요. ?
3. 냄비에 적당량의 물을 넣고 끓인 후 신 죽순을 넣고 1분간 끓인 후 붓고 물기를 뺍니다. ?
4. 팬을 가열하고 남은 땅콩기름을 두른 후 잘게 썬 생강을 향이 날 때까지 볶은 다음 삼겹살을 넣고 기름이 살짝 나올 때까지 볶습니다.
5. 말린 새우를 넣고 향이 날 때까지 볶아주세요. ?
6. 신 죽순을 넣고 볶은 뒤 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 새우를 담근 물 반 그릇을 넣고 2분간 끓인다. 분.
7. 센 불을 켜서 육즙을 줄이고, 대파를 넣고 잘 섞어주세요. ?
8. 다진 고추 한 숟갈과 치킨에센스 몇알을 넣어 상큼함을 더해줍니다.