일본식 철판구이
일본식 철판구이는 일본 요리 중 최고 수준입니다. 중국식 철판구이와 한국식 철판구이를 먹는 것은 부와 지위의 상징입니다. . 철판구이는 재료를 뜨거운 철판에 직접 굽고 숙성시키는 방식으로, 재료 자체의 영양과 맛을 그대로 유지하기 위해 미리 양념하여 가공하는 것이 아닙니다. 재료를 미리 재워서 가공할 수 없기 때문에 등심 쇠고기, 등심, 쇠고기 갈비, 대구, 가리비, 푸아그라 등 원료에 대한 요구 사항이 상당히 높습니다.
Beijing Teppanyaki Burning
오리지널 일본 철판구이에 비해 베이징 철판구이는 크게 두 가지 개선이 이루어졌다. 한편으로는 성분의 변화가 있습니다. 일본의 철판구이는 고급 원자재를 사용하지 않기 때문에 비용이 많이 듭니다. 이제 철판구이 요리사들은 두뇌를 사용하여 많은 중국 재료를 철판으로 옮겨 요리하고 있습니다. 닭 날개, 닭고기, 베이컨 롤, 돼지 목살, 양고기, 양고기 롤, 지방 쇠고기, 지방 쇠고기 롤 등 아스파라거스, 흰 버섯, 양배추, 양배추, 버섯, 북채 버섯, 피망 등의 야채. 가리비, 홍합, 멸치, 새우, 오징어링 등의 해산물 주식으로는 밥, 볶음면 등이 있는데 모두 철판에 튀겨 먹을 수 있다.
반면 취향의 변화도 있다. 일본 철판구이는 원재료 본연의 맛을 강조하며, 대부분 버터, 후추, 소량의 간장을 사용하여 재료를 조리합니다. 현재 철판구이 요리사는 마기 감칠맛 소스, 간장, 해산물 간장, 브랜디 및 기타 다양한 맛을 사용합니다. 조미료를 철판구이 재료에 사용하면 맛이 더욱 풍부해집니다.
프랑스식 철판구이
철판구이는 맛과 비전이 결합된 독특한 식사 경험입니다. 철판을 무대로 사용합니다. 주걱은 소품으로 현장에서 직접 제작되며, 모든 원재료를 눈앞에서 직접 조리해 손님께서 귀족적인 식사의 즐거움을 경험하실 수 있습니다. 철판구이는 일본에서 유래한 것으로 서양음식과 중국음식의 결합으로 오랜 역사를 가지고 있는데, 이는 일본에서 처음으로 주방을 외부로 옮겨 손님들과 소통할 수 있게 되었다는 생각으로 이어졌습니다. 식사를 하면서 셰프의 요리 솜씨를 감상할 수 있는 다이닝 형태입니다. 서서히 이 음식 문화는 대만으로 퍼져나갔고, 30년 간의 개발과 개선 끝에 프랑스식 철판구이라고 불리는 프랑스식, 중국식, 일본식을 결합한 새로운 식사 방식이 탄생했습니다.