호텔 케이터링은 1차 가공을 거쳐 정규 레스토랑으로 보내 가공을 진행한다. 호텔 케이터링은 높은 품질 기준을 충족해야 하고 효율성을 향상하고 비용을 통제하기 위해 호텔에서는 케이터링 생산을 여러 단계로 나누는 경우가 많습니다. 일반적으로 원자재는 호텔 주방에서 대략적인 가공과 예비 가공을 거쳐 최종 가공 및 장식을 위해 올데이 다이닝 레스토랑으로 보내집니다. 이는 식기의 품질과 위생을 보장하는 동시에 생산 효율성과 경제적 이익을 향상시킬 수 있습니다.