1. 야채의 영양소에는 주로 미네랄, 비타민, 섬유질 등이 포함됩니다. 이러한 물질의 함량이 높을수록 야채의 영양가가 높아집니다. 또한 야채의 수분과 식이섬유 함량도 중요한 영양 품질 지표입니다. 일반적으로 수분 함량이 높고 식이섬유가 적은 야채가 신선도와 부드러움이 더 좋고, 식용가치도 높습니다. 하지만 건강의 관점에서 보면 식이섬유도 필수 영양소입니다.
야채의 영양소는 과소평가할 수 없다. 1990년 국제식량농업기구(International Food and Agriculture Organization)는 인체에 필요한 비타민C의 90%, 비타민A의 60%가 야채에서 나온다고 계산했는데, 이는 야채가 인간 건강에 막대한 기여를 하고 있습니다.
또한 야채에는 카로티노이드, 디프로필렌 화합물, 황화메틸 화합물 등 인체 건강에 유익한 것으로 알려진 다양한 파이토케미컬이 포함되어 있습니다. 또한 많은 야채에는 독특한 미량 원소가 포함되어 있어 특별한 건강 효과를 가지고 있습니다 토마토의 라이코펜, 양파의 프로스타글란딘 등 인체에 미치는 영향
2. 비타민C, 수용성 식물성 섬유펙틴 등 신선한 과일에 함유된 많은 성분은 수용성이므로 혈중 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있습니다. 소화 및 흡수에는 복잡한 소화액의 혼합이 필요하지 않으며 위를 통과하여 소장까지 빠르게 흡수되어 흡수될 수 있습니다. 공복시의 흡수율은 식후 흡수율보다 훨씬 높습니다.
과일은 저칼로리 식품으로 평균 칼로리가 파스타 같은 무게의 4분의 1, 돼지고기 등 고기의 10분의 1 정도에 불과하다. 저칼로리 음식을 먼저 섭취하면 총 섭취량을 조절하는 것이 더 쉽습니다. 많은 과일 자체는 쉽게 산화되고 상합니다. 과일을 먼저 먹으면 위에서 체류하는 시간이 단축되고 산화 및 부패 정도가 줄어들며 신체에 미칠 수 있는 부작용을 줄일 수 있습니다.
과일 VS 야채
1. 야채에는 천연 식이섬유가 매우 풍부하며, 대부분 불용성 조섬유로 장내 콜레스테롤과 담즙산을 흡착하는 데 도움이 되고 담낭염, 담석증 및 대장암을 감소시킬 수 있으며 동맥경화증 및 관상동맥심장병의 예방 및 치료에도 유익합니다.
2. 과일에는 미네랄과 미량원소가 야채에 비해 풍부하지 않고, 비타민B와 비타민A의 함량도 상대적으로 적기 때문에 야채 대신 과일을 완전히 활용한다면, 위의 비타민과 미량원소 결핍을 유발할 수 있습니다.
3. 과일은 과당이 풍부하고 칼로리 효과가 야채보다 훨씬 크기 때문에 같은 양의 과일과 채소를 섭취하면 비만과 과체중으로 이어질 가능성이 더 높습니다. . 당뇨병과 비만 환자는 과일 섭취량을 엄격히 조절해야 하며, 야채는 상대적으로 안전하다.
4. 야채는 과일에 비해 알칼리성 식품으로 신체 내부 환경의 균형을 효과적으로 조절하고 피로를 풀어주며 독소를 배출할 수 있습니다. 과일에는 탄닌산이 포함되어 있기 때문에 인체 내부 환경을 조절하는 효과가 떨어집니다.
위 내용 참고 : 바이두백과사전 - 과일, 바이두백과사전 - 야채