가을에는 게의 발톱이 물무늬에서 떨어지고, 노란 술집에서 돌아온다.
— (송나라) 임부
가을바람이 불고, 게가 살이 찌고, 다시 게를 먹을 계절이 왔습니다. 그래서 국경절 첫날 집에서 꽃게를 먹을 수 있겠다는 생각에 하루 전에 가맹점에 배달 예약을 해두었습니다.
SF Fresh의 배송은 매우 시기적절하며, 오전 9시 이전에 귀하의 집까지 배달됩니다. 포장을 풀어보니 수컷 5마리, 암컷 5마리가 있었는데 각각의 발톱은 밀짚줄로 묶여 있었고, 발톱만 가볍게 움직일 수 있었다. 눈이 돌고 거품도 뿜어내는 게들은 모두 아주 활력이 넘치는 게들이에요.
저녁 식사를 할 시간이 되면 냉장고 신선 보관층에서 꺼내서 솔로 깨끗이 닦아 찜통에 넣고 한 장씩 배열한 뒤 생강을 덮고, 깻잎을 넣고 전원을 연결한 후 찜을 시작하세요.
15~20분이면 게가 쪄집니다. 갑자기 게알이 많이 찌고 흘러나온 것을 발견했는데 안타깝습니다. 그제서야 배를 위로 향하게 하여 쪄야 게알이 빠지지 않는다는 것을 깨달았습니다.
아쉽게도 저장할 수 있는 방법이 없어서 다음에 주의할 수밖에 없습니다. 저는 게를 1년에 몇 번만 먹다 보니 내용이 기억나지 않습니다.
제 딸은 수컷과 암컷 게를 어떻게 구별하는지, 왜 어떤 게에는 게알이 있고 다른 게에는 게장을 가지고 있는지 매우 궁금합니다.
두 마리의 게를 각각 보여주면 배꼽이 둥글고 반원형인데 수컷은 배꼽이 다릅니다. 길고 좁으며 끝이 뾰족하다.
게다가 암컷 게의 뱃속에 게알이 더 많고, 수컷 게의 뱃속에 게장도 더 많습니다.
저는 게알과 게장을 좋아하는데, 딸아이는 집게 안에 있는 고기만 먹는 걸 좋아하고 다른 부위에는 관심이 없어요. 그래서 우리는 일을 나눠서 식사하면서 가족끼리 수다를 떨었습니다.
남편은 게살을 다 먹은 뒤 딸을 도와주기 시작했고, 안에 들어있는 고기가 다 나올 수 있도록 조심스럽게 게다리 하나하나를 뜯어내며 작은 접시에 게살이 가득 찼다. .
게식초에 찍어서 먹으면 정말 맛있다고 하더군요.
게를 먹은 후 배를 따뜻하게 해주기 위해 생강차 한잔을 마십니다.
가을때 바람이 불고, 게다리가 가렵고, 국화꽃이 피고, 게가 오고, 게가 먹는 일이 오른쪽에서 일어나야 한다는 것이다. 가을 음식을 먹는 가장 좋은 방법입니다.