악취 두부
악취 두부 탄생은 왕즈허가 시험에 실패한 뒤 두부 사업을 시작할 생각이 없어 사업을 접었다는 것이다. 두부를 잘게 썰어 통에 담아 소금에 절인 후 며칠이 지나 보니 두부가 녹색으로 변하고 악취가 나지만, 그 맛이 고소하고 향긋해서 신기해서 진짜 취두부가 나왔습니다. 서태후가 '청방(靑坊)'이라 이름을 붙였고 황실 반찬으로 등재하기도 했습니다.
Die Qianzhang
궁중에서 "멋진 요리"로 알려진 Die Qianzhang은 소흥시 상위 송샤진의 유명한 특산품입니다. 독특한 풍미가 있고 기름에 튀길 수도 있고, 쪄서 먹을 수도 있으며, 신선함과 향(향), 담백함으로 유명한 제품입니다. 콩을 부풀려 으깨서 과육으로 만들고, 약한 불에 삶아 소금물에 두들겨서 거친 천에 부어서 눌러 말린 다음 얇고 고른 건조한 '천 겹의 옷'으로 만든 다음 접어서 자릅니다. 아래에 깨끗한 인디카 짚을 넣고 그 위에 콩판을 얹어 따뜻한 곳에 두어 모양을 잡아서 먹는다.
취두부
취두부의 주요 생산지는 두 곳이 있는데, 하나는 창사이고 다른 하나는 소흥입니다. 둘의 생산 방식과 맛은 매우 다릅니다. 창사의 취두부는 겨울 죽순과 표고버섯, 누룩, 유양템페 등을 소금물에 담가서 만든 것으로, 표면에 흰 털이 나고 회색으로 변하며 냄새가 코를 찌르는 정도가 되면 기름 팬에 볶는다. 색이 검게 변하고 표면이 부풀어오르면 꺼내서 마늘즙, 고추, 참기름을 부어주면 향긋하고 바삭하며 겉은 숯불에 속은 부드러운 취두부가 완성됩니다.
소흥 취두부의 제조 과정은 비슷하지만 재료가 다릅니다. 두부에 취운 아마란스 줄기를 양념장에 담가서 쪄도 되고 튀겨도 됩니다. 그리고 매력적인 사람들.
취두부에 다른 재료를 섞어서 맛있는 요리를 만들어 먹는 풍습도 있는데, 예를 들어 광둥이나 난징의 취두부살찌개는 쫄깃쫄깃하고 맛있기도 하다. 잘 알려진 별미.
취아마란스 줄기
위에서 언급한 것처럼 소흥취두부를 만드는데 취운아마란스 줄기는 매우 중요합니다. 춘추시대와 전국시대에 유래되었다고 합니다. .. 역사가 꽤 오래됐네요! 이 사진은 보지 마세요 줄기가 사탕수수처럼 보이지만 실제로는 봄에 먹는 것과 같은 품종인데 미친듯이 자랐어요.
아마란스 줄기를 잘게 썰어 물에 하루 정도 담가둔 후 건조시킨 뒤, 이틀 뒤에 끓는 물에 찬 소금을 적당량 부어준다. 다음날 담그기 준비. 자연발효된 악취나는 아마란스 줄기는 향이 덜하고 짙은 녹색의 양념장에 향이 다 들어있습니다. 빨면 약간 악취가 나지만 달콤한 맛이 납니다.
냄새 나는 풋콩, 냄새 나는 겨울 멜론, 냄새 나는 호박, 냄새 나는 수세미 등 냄새 나는 아마란스 양념으로 다른 많은 야채를 절일 수 있으며 모두 봄과 여름에 닝샤오 농부들의 독특한 요리입니다. 여름 식사.
혜주 털두부
혜주 털두부는 곰팡이가 핀 두부라고도 불리며, 혜주에서 탄생한 이야기는 주로 Ming Taizu Zhu Yuanzhang의 경험과 관련이 있습니다. 궁금하신 분들은 확인해보세요~ ~두부를 잘게 썰어 발효시켜서 흰머리가 몇 인치 정도 자란 것을 털두부라고 하는데, 일반적인 먹는 방법은 살짝 갈색이 될 때까지 볶아서 먹는 것입니다. 양면을 볶은 다음 튀기거나 굽거나 쪄서 드실 수도 있습니다. 고대 후이저우에서 먹는 가장 흥미로운 방법은 길거리 노점에서 털두부를 사서 참기름과 고추장을 부어서 기름 냄비에 담아 담소를 나누는 것이었습니다. 맛.
Editor: admin
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