#추억# 저에게 가장 잊혀지지 않는 냄새는 설날이면 집집마다 나오는 갈치조림 냄새입니다. 그 냄새는 지금도 가끔 떠오릅니다. 갈치조림은 지금은 별것 아닌 것 같지만, 예전에는 평시에는 북경에서도 먹을 수 없었습니다. 갈치조림은 명절이나 설날에만 팔았어요. 집집마다 갈치를 끓이는 솜씨 좋은 방법이 있는데 이때마다 각종 갈치 요리의 향이 풍긴다.
답: 잊혀지지 않는 떡볶이.
1. 1970년 춘절 기간 동안 '마오쩌둥 사상선전대'는 밤낮으로 모델극을 선보였습니다.
2. 중학교 2학년 때 한밤중에 공연이 끝났는데 배가 너무 고파서 '고아' 진화전 집에 떡볶이를 하러 갔어요. (다른 사람들은 가족이 많아서 방해할까 봐 걱정했습니다.)
3. 모두가 난로 주변에 모여 '등잔불'의 희미한 불빛 아래에서 간단한 떡을 먹습니다.
4. 이즈미는 식사를 마친 나를 보고 "여기에 문지르세요..."라고 말하며 오두막이 매우 아늑했습니다.
5. 그 단순하고 솔직한 행동이 정말 감동적이네요. 참 소박한 청년이군요(가족들이 어려운 시절에 '굶었다'고 들었습니다)
기본적으로 무엇이든 먹을 수 있는 지금 우리는 참 행복한 시대에 살고 있습니다. 우리가 원하는 진미를 구입할 수 있습니다. 하지만 1980년대 초반은 돈이 있어도 먹고 싶은 음식을 살 수 없는 결핍 시대였습니다.
초등학교 시절 이웃집(남측) 지나갈 때마다 갈치튀김 냄새가 솔솔 풍겨오면 입에서 으깨지 않을 수 없어서 기대가 됐다. 곧 설날이면 톡 쏘는 갈치도 먹을 수 있겠네요.
매년 춘절 전날 밤이면 어머니는 온 가족이 먹을 맛있는 음식을 준비하느라 바쁘셨다. 언니는 갈치를 손질한 뒤 잘랐다. 어머니는 고기에 양념을 뿌리고 반죽에 싸서 프라이팬에 볶은 뒤, 프라이팬에서 꺼내어 다음 가공을 기다렸다. 나는 이미 욕심이 많아서 어머니가 관심을 기울이지 않는 동안 갈망을 충족시키기 위해 몰래 한 조각을 먹었습니다. 그것은 아직 날 것이고 요리되었습니다! 마침내 갈치의 맛있는 맛이 오랫동안 기다려온 입맛을 만족시켰습니다.
시간이 빨리 흘러 50년이 지났습니다. 하지만 그때 맛본 갈치의 맛은 마음속에 깊이 각인되어 있으며, 그 유혹적인 향은 결코 잊지 못할 것입니다.
물론 예전에는 가족사진 요리가 와인과 잘 어울렸는데 아쉽게도 이제는 없어졌습니다.
저는 거의 예순이 되었는데, 그런 경험을 했습니다. 인생의 우여곡절을 모두 맛보았습니다. 세상의 모든 맛있는 것 중에서 나를 잊을 수 없게 만드는 것은 자연의 맛은 물론이고, 어린 시절 산골의 맛이었습니다.
음력 12월이 되자 산간 지방 사람들은 1년 동안 수고한 새해 준비에 돌입한다. 라바죽 먹기는 설날 일곱째 날부터 시작된다. 집에서 만든 노란 찹쌀에 고구마, 대추, 강낭콩, 호박을 넣고 큰 솥에 물을 붓고 산장작을 이용해 약한 불로 천천히 끓인다. 음력 7월 7일 오후, 고구마와 대추, 호박죽을 섞은 고소한 기장 향이 작은 산골 마을에 가득했다. 향긋하고 달콤해서 생각만 해도 군침이 돌았다. 그것에 대해. 완성된 라바죽은 밤새도록 큰 솥에 끓여야 한다. 아침에 라바죽을 꺼내서 그릇에 담으면 달달한 냄새가 나기 시작하고, 그릇을 뒤집어서 뜨겁고 끈적끈적한 국물을 먹게 된다. , 노란 죽입니다. 특히 솥 바닥에서 삽으로 퍼낸 만두죽을 먹는 것을 좋아했던 기억이 납니다. 죽을 먹은 후 찹쌀만두를 냄비 밑에 삽으로 꽂아보니 약간 쫄깃하고 바삭바삭해서 지금 시중에서 파는 기장아삭아삭 만두 못지않게 맛있었습니다.
라바죽을 먹은 후, 설날돼지를 죽이기 시작했습니다. 당시에는 집집마다 돼지를 키웠는데, 돼지에게는 스윌, 밀기울, 돼지풀 등을 먹였으며 적어도 1년은 키워야 했다. 라바를 지나면 작은 산골 마을에 돼지들이 차례로 울부짖는 소리가 들린다. 돼지고기를 굽고 삶은 고소한 냄새가 거리를 가득 채운다.
대학시절 먹었던 돼지고기밥이 가장 기억에 남는다. 뚱뚱하지만 기름지지 않고, 입에서 녹고, 색깔이 붉고, 향이 가득하고, 끝이 없다. 뒷맛. 생각만 해도 흐뭇하다
어렸을 때 엄마가 필리핀 건타로 국수를 튀겨주셨는데요! ! 새우 껍질을 넣어주세요! ! ! 계란껍질丨! ! ! 당신은 확실히 그것을 먹지 않았습니다! !