야생해삼: 심해지역에서 자라며 오염이 없고, 자연환경의 요인으로 인해 조수의 영향을 받고, 해삼은 고정식품이 없고, 해조류와 해저미생물을 많이 먹고, 순천연생장, 성장주기가 길어 영양이 풍부하다. 야생 해삼의 어획은 일정한 계절성을 가지고 있으며, 생장 연한이 부족한 해삼은 일반적으로 어획하지 않는 이유다. 야생해삼은 육질이 두껍고 식감이 인성이 좋으며 체내에 축적된 활성 물질이 많고 영양가가 높은 이유다.
해삼의 형체. 야생의 해삼은 야생에서 자라고, 바닷물이 깊고 (15-31 미터), 고정적인 미끼가 없고, 3 ~ 5 년 이상 자라며, 외관색은 갈색 (또는 검은) 갈색으로 방망이 모양이고, 4 ~ 6 줄의 가시, 삼체살이 두껍고, 콜라겐 함량이 높고, 조직이 촘촘하다. 해삼은 복부의 빨판에 의해 해저에 흡착되고, 야생 해삼복부의 빨판 수가 많고, 짧고, 굵고 힘이 있다. 포로 흡입 컵은 작고 가늘고 길다. 주로 심해의 물살이 급하기 때문에 해삼은 해저에 단단히 엎드려야 하며, 해저의 사석을 꼭 껴안아야 한다. 오래전부터 야생해삼의 빨판은 많고 짧고 굵었다.
해삼의 식감. 야생 해삼은 삶는 데 매우 내성이 있어, 조금 더 오래 삶아도 큰 영향을 미치지 않는다. 삶아낸 해삼삼삼체는 신축성 있고, 가시는 밝고, 육질근도, 물림, 식감이 좋다. < P > 해삼의 생장 연한: 야생해삼은 보통 4 ~ 5 년 이상 자라서 어획 기준에 도달하는데, 시간이 길수록 영양침착이 많아진다