간장김치
재료:
양배추 반개, 청양고추 100g, 셀러리 100g, 양파, 생강, 마늘, 팔각, 사천 후추 열매, 월계수 잎, 기장 고추.
방법:
1. 양배추와 풋고추를 잘게 찢어서 풋고추가 매울 경우 장갑을 끼고 잘라주세요. 셀러리를 1인치 크기로 썰어 투게더 위에 올리고 소금 2큰술을 뿌려 잘 섞은 후 1시간 동안 절여줍니다.
2. 소스 만들기: 양파, 생강, 마늘, 스타 아니스, 통후추, 월계수 잎, 차가운 기름을 넣고 향이 날 때까지 약한 불로 볶은 후 잔여물을 제거하고 간장 100ml를 추가합니다. 식초 40ml, 약간의 흑설탕을 넣고 약한 불로 끓여서 흑설탕이 녹을 때까지 식혀주세요.
3. 절인 야채를 물로 두 번 헹구고 물기를 짜낸 후 마늘과 조 고추를 넣고 끓인 소스를 부어 고르게 섞습니다.