1년 종합요리 전공
1년 서양과자 전공
반년 요리 전문 수업
중화과자 수업
양과자 수업
푸드 아트 조각 수업
냉채 조림 구이 수업
총괄 셰프 수업
전문경영인반의 2년간 학습목표 : 셰프, 총주방장, 요식업 전문경영인 양성을 목표로 함. 2년간의 체계적인 학습을 통해 요리개론, 조리기술, 조리영양, 요리미학, 주방관리 등 전문지식을 종합적으로 이해하고 습득할 수 있으며, 각종 칼 기술, 숟가락 기술, 예비가공 기술 등을 숙달할 수 있습니다. 고급, 중, 저가의 따뜻한 요리 제조, 8대 요리의 약용 영양 요리, 날개, 인삼, 전복, 곱창 등의 호텔 인기 요리뿐만 아니라 음식 조각, 아트 플래터, 특별 뜨거운 요리 냄비, 맛 스낵, 코끼리 모양의 나비, 다양한 접시 장식, 중국식 과자 및 서양식 과자 만들기, 고급, 중급 및 저가형 연회 및 전시대 만들기, 산과 바다의 진미 만들기를 위한 완벽한 기술 세트 .
1년 학습 목표: 요리 전문가 및 요리사 양성을 목표로 합니다. 1년간의 체계적인 학습을 통해 사천요리, 산둥요리, 강소요리, 광둥요리 등의 고전요리와 하남요리, 궁중요리, 약선요리를 중심으로 관련 요리 전문 지식을 완전히 이해하고 습득할 수 있습니다. 요리, 대중적인 시장 요리 및 특별 요리, 구이 요리, 차가운 요리, 일식 조각, 미술 접시, 냄비, 스낵 및 요리 기술 전체 세트.
반기 학습 목표 : 사부가 칼 기술, 칼 기술, 꽃칼, 플레이팅 등 흔히 사용하는 수십 가지 조리 기술을 설명하고 시연하면서 인기 있는 호텔 요리, 특선 요리, 집밥 등을 배운다. , 차가운 요리, 다채로운 접시, 연회 요리, 음식 조각 및 기타 요리 기술.
중국 스타일은 주로 가르친다: 카이펑 수프 만두, 란저우 라면, 허난 찐 국수, 산시 얇게 썬 국수, 신선한 고기 만두, 찐빵, 찐빵, 하나마키, 헤어 케이크, 반죽 스틱 튀김, 오픈 스마일 , 궁전 복숭아 케이크, 광동 마야, Sixi 만두, 호박 팬케이크, Palace Wo Wotou, 옥수수 팬케이크 및 기타 중간 지점 기술 전체 세트.
주로 서양식을 강의합니다: 부드러운 빵, 딱딱한 빵, 나폴레옹 페이스트리, 카레 사모사, 과일 타르트, 소 쿠키, 오리 퍼프, 꽃바구니 퍼프, 생일 케이크, 초콜릿 케이크, 무스 케이크 등 페이스트리 풀세트.