1. 훠궈에서 가장 중요한 것은 냄비 바닥입니다. 그것은 가게의 장기적인 이익과 관련이 있습니다. 가입, 생성 또는 아웃소싱을 하시나요? 큰 브랜드와 같은 가입에 대한 가정 이야기는 더 인기가 있지만 가입비가 비싸지 만 보증금 등을 지불하는 것도 비쌉니다. 물론 돈이 있으면 별도로 이야기 할 수 있습니다. 장점은 브랜드 인지도, 입소문, 자기 걱정, 모든 것이 표준에 따라 이루어집니다. 그러나 초기 투자가 많고 자본 수익률이 상대적으로 느립니다. 여전히 같은 문장, 이야기 할 돈이 있습니다.
중소 브랜드는 일부 지역에서만 인기가 있고 평판이 더 좋습니다. 일반적인 비용에 가입하십시오. 그것은 자신의 간식을 저장하는 것입니다. 다른 사람들은 많은 이점이 없으며 일부 본사는 일반적으로 요리를 공급하고 냄비 기본 가격이 약간 비쌉니다 (우선, 좋은 비교입니다. 구덩이에서 떨어지기 쉽습니다. 제가 왜 아는지 묻지 마세요. 평판이 좋지 않고 지저분한 요금을 청구하는 곳도 있습니다.
우선, 직접 만든 훠궈 베이스입니다. 두 가지 방법이 있습니다. 하나는 훠궈 관련 볶음과 요리 등의 기술을 배우는 것입니다. 다른 하나는 훠궈 요리사를 고용하여 주방을 운영하는 방법입니다. 가격은 확실하지 않으며 경험과 화려함에 따라 달라집니다!
다시 훠궈 베이스 아웃소싱입니다. 우선, 큰 규모로 구매하고 시간을 들여 맛을 살펴보고 자신과 가족, 친구들이 만족할 만한 맛을 찾아보세요. 현지인이 만든 것이 가장 좋으며, 그 지역의 대부분의 사람들이 만족할 수 있는 적절한 맛입니다. 그런 다음 가격에 대해 이야기하고 판매자에게 교환 방법 등을 물어보세요. 요리사는 직접 정보를 수집하고 경험이 많은 요리사를 고용하거나 반찬 요리사를 고용하는 것이 가장 좋습니다. 일부 훠궈 베이스 공급업체에서 약간의 지침을 제공할 수도 있습니다(비용이 추가될 수 있지만 모두 축적된 경험입니다). 훠궈의 모든 과정을 직접 배워야 합니다. 이 방법은 비용이 적게 들고 맛이 안정적일 수 있습니다 (물론 투기성 공급 업체가 아닌 강력한 공급 업체를 찾아야합니다. 언젠가는 연락 할 수없는 것은 어리석은 일입니다)
문제를 해결할 방법을 찾기 위해 일정 기간 동안 최상의 첫 번째 시험 운영을 열기 전에.
2. 위치 문제, 확실히 높은 트래픽 (고객 기반)을 찾고, 지금은 와인이 깊은 골목을 두려워하지 않는 시간이 아닙니다. 간단한 예를 들어 한 달에 8000 위안을 임대하는 장소, 매일 100 명이 지나가는 곳을 예로 들어 보겠습니다. 전환율이 10%라면 매일 10명의 고객이 들어와서 돈을 쓴다는 뜻입니다. 한 사람당 100달러를 지출한다고 가정하면 매일 1,000달러의 매출이 발생하고 순이익은 20%로 계산됩니다. 한 달에 6,000달러를 벌 수 있습니다(특히 손해를 본다고 가정할 경우, 모든 사람이 이 점을 이해한다고 가정합니다). 다른 장소의 월 임대료는 10,000위안이고 유동인구가 1,000명이고 전환율이 10%라고 가정하면 100명이 들어와서 각각 1,000달러를 지출하면 하루에 10,000달러, 순이익은 10%입니다(많은 사람을 고용하고 비용이 높다고 가정하면). 월 수익은 30,000위안입니다(손실이 아닙니다). 지금은 트래픽이 가장 많은 시기입니다. 처음 몇 달간의 임대료로 얼마나 많은 돈을 절약했는지 걱정하지 마세요. 돌이켜 보면 맛도 좋고, 서비스도 좋았고, 입소문도 좋았고, 손님도 오지 않았어요. 또 다른 한 가지는 입구 또는 그 주변에 주차하는 것이 편리하다는 것입니다. 그렇지 않으면 고객이 주차 할 수없고 떠나야한다는 것입니다. 주변에 오래된 훠궈 식당 (경쟁자)이없고 옆에 큰 주류 가게가 없습니다 (주류 수익도 케이터링의 주축입니다). 이것은 사이트 선택이며 일반적인 의미를 이해해야합니다.
3. 장식. 훠궈 레스토랑 장식에서 가장 중요한 것은 배선입니다. 모닥불이나 전기 스토브를 원하십니까? 모닥불이 있는 테이블을 구입하려면 내화성 테이블을 구입하는 것을 잊지 마세요. 그런 다음 소화, 탈출 지침 및 접근을 잘 수행하십시오 ... 전기의 경우 인덕션 호브를 선택하고 배선이 접지되어 있는지, 은폐 배선이 가장 좋은지 확인하세요. 미리 좋은 그림을 그리고 나중에 전선을 당기지 말고 위험합니다. 그런 다음 환기와 배기를 잘 하세요. 전압을 안정화하기 위해 변압기를 설치하는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 많은 고전력 기기를 당황하게 만들 수 없습니다 ...... 내가 너무 게으르기 때문에 쓸 수없는 다른 사소한 것들이 있습니다. 이러한 계획을 잘 수행하고 냄비의 레이아웃이 거의 완료되었습니다! 몇 가지 기능으로 장식하기만 하면 됩니다. 아마 그 특성 때문에 군중을 따르지 마세요! 충칭 훠궈 레스토랑의 몇 가지 스타일을 참고할 수 있습니다! 두니앙에는 많은 다이어그램이 있습니다... 어쨌든, 몇 년 안에 다시 장식해야 할 것입니다 (몇 년 안에 연기가 어둡고 기름기가 많고 역겨워서 다시 장식해야하지만 모서리를자를 수는 없습니다...).
4. 인력, 주방: 반찬 1~2개, 도마 2~3개, 요리사(수프와 냄비 등을 만들기 위해) 설거지도 설거지에 포함되나요? 그렇다면 3~4명이면 충분합니다. 웨이터: 200 평방 피트. 테이블이 몇 개인지 모르니 20개라고 가정해 보겠습니다. 평균적으로 각각 4개의 테이블을 관리한다면 웨이터는 5명이 필요할 것입니다. 계산원 1명. 리셉션에 1명(또는 리셉션 없음). **** 10명 이상... 여러분의 준비와 계획에 따라 달라집니다!
자, 여기까지가 떠오르는 전부입니다... 도움이 되셨기를 바랍니다!
(-바릴라 칠리 핫팟. 도움이 되었기를 바랍니다.)