설날에는 닭고기를 꼭 먹어야 할까?
설날에는 집집마다 식탁이 기본적으로 큰 생선과 고기로 가득 차 있다. 닭고기는 주로 닭고기가 맛있고 먹는 방법도 다양하기 때문에 거의 모든 가정에서 설날 저녁 식탁에 닭고기를 볼 수 있습니다. 그럼 설날에는 닭고기를 먹어야 할까요? 다음은 설날에 꼭 먹어야 할 치킨 목록입니다. 모두 마음에 드셨으면 좋겠습니다. 춘절에 닭고기 꼭 먹어야 할까? 1부
설날 저녁에 닭고기를 먹어야 하는 이유
광둥성에는 “안 된다”는 말이 있다. 잔치는 닭고기 없이도 완성됩니다.” 광둥 사람들에게 설날 닭고기의 진미는 필수품이며, 광동에서 설날에 먹는 닭고기는 비교적 완전한 닭고기입니다. 온 가족은 "가족 상봉"이라는 의미를 가지고 있습니다. '치킨'과 '상서로운'은 발음이 같기 때문에 설날에 닭고기를 먹으면 광동성뿐만 아니라 중국 전역에서 행운을 의미합니다.
게다가 설날에 닭빗을 먹든 닭발을 먹든, 닭 몸 전체가 보물이다. 먼저 우뚝 솟아 불타오르는 붉은 닭갈비부터 이야기해보자. 빗'과 '공식'은 발음이 비슷합니다. 사람들은 행운과 번영을 기원하기 위해 닭고기를 먹습니다. 다음으로 설날에 닭발을 먹는 의미에 대해 이야기해 보겠습니다. '발톱'과 '잡기'의 동음이의어는 설날에 닭발을 먹는 사람들이 많습니다. 춘절에 닭발을 먹는다는 것은 돈을 많이 벌겠다는 뜻입니다. 그리고 많은 곳에서 닭고기는 설날에 조상에게 제사를 지내는 데 빼놓을 수 없는 식재료이기도 합니다. 많은 곳에서 새해에 닭고기를 먹으며 오늘날까지 중국 전통 풍습을 이어가고 있습니다.
치킨을 먹는 고전적인 방법
콜라 닭날개
콜라 닭날개 준비 방법은 매우 간단하지만 완성된 요리는 맛있고 다채롭습니다. 닭날개는 부드럽고 적당히 달달하며 짠맛이 나며 콜라의 향이 그대로 남아 있어 대중(특히 어린이)에게 인기가 높습니다. 새해 첫 달에 손님을 접대할 때 콜라 치킨 윙 접시는 확실히 인기를 끌고 있습니다.
재료: 닭날개, 콜라, 맛술, 생강 슬라이스, 대파, 굴소스, 간장, 식용유, 흰깨
방법:
1. 닭날개를 물에 담가두었다가 반복해서 헹군 후 칼로 사선으로 세 번 자르면 콜라 닭날개가 더욱 맛있고 요리하기 쉬워집니다.
2. 냄비에 적당량의 물을 넣은 후 쿠킹 와인, 생강 슬라이스를 넣고 물에 데친 닭 날개를 꺼내어 헹군 후 키친 페이퍼를 이용해 흡수시켜 주세요 그 위에 습기가 있습니다.
3. 냄비를 달군 후 식용유를 적당량 넣고 팬에 손질한 닭날개를 넣고 양면이 노릇노릇해질 때까지 볶은 후 준비한 대파, 생강편을 넣어주세요. , 간장과 굴소스를 넣고 볶은 후 콜라를 부어주세요.
4. 센 불로 끓인 후 약한 불로 줄이고, 국물이 걸쭉해질 때까지 천천히 끓여 육즙을 줄여주세요.
고추장아찌 닭발
고추장아찌 닭발이라고도 알려진 고추장아찌 닭발은 매콤하고 영양가 있는 맛, 질긴 껍질과 향긋한 고기로 유명합니다. 우아함의 정점에 도달할 수 있을 뿐만 아니라 일반 사람들에게도 사랑을 받고 있습니다. 여성들이 가장 좋아하는 간식일 뿐만 아니라, 남성들이 가장 좋아하는 간식이기도 합니다.
재료: 닭발, 고추장, 사천 후추, 생강, 팔각, 소금, 백식초
방법:
1. 닭발을 깨끗이 씻어서 손톱을 자르고, 반으로 자릅니다. 냄비에 찬물을 부어 닭발이 잠길 정도로 붓고 팔각, 생강편, 사천고추를 넣은 뒤 소금과 백식초를 조금 넣고 센 불에서 닭발을 익혀줍니다.
2. 끓인 핏물은 체를 이용하여 제때에 제거해 드시면 특유의 냄새가 나지 않습니다.
3. 젓가락으로 찔릴 수 있을 때까지 끓인 후 2분 정도 계속해서 끓인다(너무 많이 익히지 않도록 주의).
4. 익은 닭발을 꺼내서 물로 헹구고 기름기 등을 헹궈낸 후 미리 준비한 얼음물에 담가주세요(즉, 깨끗한 상태로 냉장고에 얼려주세요) 물실) 중간.
5. 닭발이 식으면 청양고추(매운 것을 무서워하지 않으면 잘라주세요)와 청양고추물을 넣고 섞은 후 냉장고에 몇 시간 동안 재워두면 풍미가 더욱 깊어집니다. 맛.
샌드 진저 치킨
재료: 생 닭고기 1마리
부속품: 고수풀 한줌, 샌드 생강, 간장
제작 단계:
1. 닭고기를 통째로 씻어 내장을 보관합니다.
2. 닭고기를 꺼내서 따로 보관하여 수분을 말립니다. 냄비에 닭고기 전체를 넣고 센 불로 20분간 끓입니다. (너무 오래 익히지 마세요. 그렇지 않으면 닭 껍질이 벗겨져 외관에 영향을 미치고, 닭 자체가 쉽게 익습니다.)
3. 고수를 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 모래생강을 쳐서 고운 거품을 만드세요. 작은 그릇에 고수풀과 생강을 넣고, 간장을 일정량 부어주세요. 닭고기는 물기를 제거한 후 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
4. 그러면 고수, 생강 소스를 곁들여 바로 드시면 됩니다~!
영양이 풍부한 닭고기 수프
주재료: 닭고기
부속품: 닭고기, 철고구마, 구기자, 곰보버섯, 생강 슬라이스, 파 조각, 말린 칠리, 녹색 야채
준비 단계:
1. 닭고기를 씻고 곰보버섯을 따뜻한 물에 약 1시간 동안 담가둡니다.
2. 닭고기를 잘게 썰어 냄비에 넣고 찬물을 충분히 붓고 끓여서 떠오르는 찌꺼기를 걷어냅니다.
3. 생강 슬라이스와 파를 넣고 맛술을 조금 붓고 곰보버섯을 담글 물을 붓고 쇠막대 참마 조각을 넣습니다.
4. 센 불로 끓이다가 약불로 줄여 젓가락으로 쉽게 익을 때쯤 녹색 야채를 뿌리고 소금을 넣어주세요. 맛. 춘절에 닭고기를 먹어야 할까? 2장
설날에 닭고기를 먹는 것이 특별한 이유는 무엇일까?
설날에 닭고기를 먹는 것은 매우 특별한 일이다. 새해. 닭과 상서로운 것은 행운과 행운을 의미하는 발음이 같습니다. 둘째, 닭과 희생은 조상에게 제물을 바친다는 뜻으로 발음이 같습니다. 당신은 치킨을 먹을 때도 매우 까다롭습니다. 어른들은 닭머리를 먹고, 닭날개는 수험생이 날개를 펴고 높이 날아간다는 뜻으로, 닭뼈는 가장 앞서간다는 뜻으로, 닭다리는 수험생이 먹는다는 뜻이다. 가족 중 막내.
1. 설날에 닭고기를 먹는 것은 '치킨'이라는 단어가 '길상'과 '지'라는 단어와 연관되어 있기 때문입니다. 이 간단하고 이해하기 쉬운 진리가 사람들의 마음에 스며들었습니다. . 설날에 닭고기를 먹는 이유는 행운을 빌기 위함입니다. 닭날개는 날개를 펴고, 높이 날아오르고, 유명해진다는 뜻이다. 춘절의 첫 식사로 닭국을 마시는 것은 '평화와 평화'를 상징합니다.
그 중 주요 노동계층도 닭발을 먹는다. 이는 '새해에 돈을 벌다'라는 뜻이고, '유망청년'은 날개를 펴고 높이 날 수 있다는 뜻인 닭날개를 먹는다. 가장은 닭뼈를 먹습니다. 이는 "앞서 나가다"라는 뜻입니다. 사람들은 설날에 닭고기를 먹으며 이러한 풍습과 전통문화를 이어왔습니다.
2. 오리를 먹는 이유는 '봄강 물이 따뜻하면 오리가 선지자다'라는 시가 있기 때문이다. 이는 오리가 봄이 오는 것을 가장 먼저 안다는 뜻이다. 오리를 먹으면 곧 봄이 온다는 뜻이다. 설날에 생선을 먹을 때는 생선 두 마리를 먹어야 합니다. 첫 번째는 매년 물고기가 있다는 것이고, 두 번째는 매년 물고기가 있다는 것입니다. 고기를 먹는다는 것은 돼지고기 조림을 의미하며, 이는 새해의 풍족함을 의미합니다. 춘절에 닭고기 꼭 먹어야 할까?
1. 설날에 닭고기를 먹는 가장 영양가 높은 방법은 무엇일까?
춘절에는 국물만 드세요? 고기를 먹다? 잘못된!
치킨 수프는 특유의 진한 맛과 치료 효과로 남녀노소 누구나 좋아하는 음식이다. 흔히 닭고기 수프의 영양분은 모두 수프에 들어있으니 수프를 더 많이 마셔야 한다고 하는데 이는 사실 오해이다. 닭고기는 아미노산이 풍부하기 때문에 "최고의 단백질 공급원"으로 알려져 있습니다. 닭고기를 가열하고 익히면 닭고기 국물에 일부 재료가 녹습니다. 하지만 수프에 함유된 단백질은 닭고기의 7% 정도에 불과하다.
일부 심혈관 질환과 통풍 환자의 경우 닭고기 수프를 많이 마시는 것은 몸에 매우 해 롭습니다. 닭고기 수프에 들어있는 닭고기는 영양분이 풍부합니다. 닭고기 조림에는 단백질, 설탕, 지방 등 중요한 영양소가 함유되어 있어 닭고기를 아주 잘 끓여서 소화가 잘되고 영양소 흡수에 도움이 됩니다.
닭고기의 어느 부위를 덜 먹어야 할까요?
닭고기는 맛있지만 건강에 좋지 않은 면도 있습니다. 예를 들어, 닭 껍질은 지방이 많고 콜레스테롤이 높으며 오염물질 함량도 높습니다. 특히 구운 닭고기의 경우 구운 후 온도를 제대로 조절하지 않으면 발암물질이 생기기 쉽습니다.
목의 피하 지방에는 림프와 기타 땀샘이 집중되어 있습니다. '닭엉덩이', '닭엉덩이꼬리'라고도 불리는 닭꼬리 부위도 있는데, 이 부분은 림프샘이 집중되어 있어 시간이 지나면서 닭꼬리 부분은 바이러스와 세균을 저장하는 큰 창고가 된다. 또한 닭 모래주머니, 닭 간, 닭 신장 등 일부 내장에는 독성 물질이 남아 있기 때문에 영양가가 높고 맛있지만 자신의 건강을 위해서는 섭취 횟수와 양을 줄여야 합니다. 먹다.
2. 수탉과 암탉을 선택하는 방법
수탉의 고기는 연해서 국물을 만들기에는 적합하지 않으며 신선도를 유지하려면 빨리 볶는 것이 좋습니다 그리고 부드러운. 늙은 암탉은 수탉보다 훨씬 많은 질소를 함유하고 있어(일반적으로 2년 이상 자란 암탉이 더 좋습니다), 이는 수프를 더 맛있게 만들 수 있습니다. 또한 암탉은 지방의 녹는점이 낮아 소화가 더 쉽습니다. 영양가가 상대적으로 높기 때문에 수프를 끓여서 사용하는 경우가 많습니다. 어린 닭의 고기는 늙은 닭에 비해 더 많은 단백질을 함유하고 있으며 영양가도 높습니다. 뿐만 아니라, 아기 닭의 고기에는 탄력 있는 결합 조직이 거의 포함되어 있지 않아 사람의 소화 기관에 쉽게 흡수되어 볶음 요리에 적합합니다.
토종닭과 육계의 영양학적 차이가 있나요?
토종닭은 성장주기가 길고 고기의 지방 함량이 높고 풍미가 강한 것이 대부분입니다. 수프, 조림, 화이트 컷과 같은 전통적인 식단에 적합합니다. 국내산 닭에 비해 육계의 고기는 지방이 적고 육즙이 풍부하며 섬유질이 부드러워 튀김, 굽기, 볶음 등의 조리방법에 적합합니다. -전유. 영양보충제 측면에서 보면 토종닭과 육계의 영양학적 차이는 무시할 수 있을 정도이다. 맛이나 질감 면에서는 매일 야채 잎과 벌레를 먹고 성장주기가 긴 방목 닭이 더 맛이 좋습니다. 그러나 식품안전의 관점에서 볼 때 토종닭은 장기간 사육되어 원산지를 추적할 수 없기 때문에 제대로 관리하지 않을 경우 안전성의 위험성은 더욱 커질 것입니다.
3. 더욱 건강하게 요리하는 방법
닭고기는 부드러워서 다양한 요리에 적합합니다. 저지방의 장점을 유지하려면 데친 닭고기, 닭고기 조림 등 가벼운 조리 방법을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 반대로 후라이드치킨, 매운치킨, 후라이드치킨 등은 영양분을 잃을 뿐만 아니라 칼로리도 높아 건강에 좋지 않습니다. 닭고기 수프에 다양한 약재를 첨가하여 다양한 영양 효과를 갖습니다.
생강을 첨가하면 열을 높이고 양기를 도와 추위를 두려워하는 사람들의 체질을 개선할 수 있으며, 구기자를 첨가하면 양기를 진정시키고 보충할 수 있으며 인삼, 당심의 성장을 도울 수 있습니다. , 황기는 비장 약화, 호흡 곤란, 심장 두근거림 및 조혈 기능 강화를 치료할 수 있습니다.
4. 치킨 섭취에 대한 금기
닭의 '날개끝'은 닭의 림프가 나오는 부위라는 말이 있다. . 독성과 유해물질이 축적되어 먹을 수 없습니다. 이 진술은 두 가지 개념을 혼동합니다. 먼저, 닭의 '날개끝'과 '날개끝'은 두 부분으로 이루어져 있습니다. 닭의 꼬리뼈는 퇴화되고, 마지막 몇 개의 꼬리뼈는 미골로 치유되는데, 이 부위의 살은 부드럽고 부드러워 '치킨팁', '치킨 트라이앵글', '치킨엉덩이' 등으로 흔히 알려져 있다. 닭날개 끝부분과 비슷합니다.
닭 엉덩이의 두 부분 외에도 도축 시 다른 분비선도 제거해야 합니다.
오리나 거위 같은 물새는 목에 분비샘이 하나씩 있는데, 가슴과 허리의 경우 닭에는 형성된 림프절이 없지만 코팅되지 않은 림프 집합체가 있습니다. 장 주위에 분포된 페이어판은 일반적으로 도축 및 가공 중에 폐기됩니다. 또한 목 피부 아래에도 뚜렷한 작은 페이어판이 있습니다. 림프 조직은 동물의 몸 전체에 퍼져 있으며 완전히 제거할 수는 없습니다. 이러한 작은 림프 조직에 질병이 발생하지 않은 경우에는 섭취해도 건강에 해를 끼치지 않습니다. 닭목살을 먹고 싶지만 안전이 걱정된다면 목살부터 껍질을 벗겨서 드셔도 좋습니다.
닭의 경우 갑상선, 부갑상선 등 큰 샘에 호르몬이 더 많이 함유되어 있기 때문에 표준화 도살 시 남은 기관지와 함께 흉선, 갑상선, 부갑상선도 함께 제거하게 됩니다. 닭을 직접 제거하십시오.
설날에는 고기를 더 많이 먹을 수도 있는데, 고기를 너무 많이 먹으면 기름진 느낌이 들기 때문에 요리할 때 닭고기 수프를 끓여서 마시는 것도 좋습니다. 닭고기 수프는 기름기를 제거하고 영양도 보충할 수 있습니다. 구정에는 큰 생선과 고기를 섭취하지 말고 기름을 긁어내고 내장을 정화해야 합니다. 춘절에 닭고기 꼭 먹어야 할까?
닭은 악령을 쫓아낼 수 있다
"음력 정월 초하루에는 그림을 그려라. 닭집에 갈대줄을 걸고 그 옆에 복숭아 부적을 꽂는다. 수백 마리의 귀신이 "두려워하라"는 사실을 보면 사실 옛날에는 닭도 지키는 동물이었다는 것을 알 수 있다. 악령을 쫓아내십시오. 닭은 붉은색 빗살을 가지고 있고 위풍당당하고 아름다운 모습을 가지고 있기 때문일 것입니다. 어떤 사람들은 봉황을 닭으로 삼기도 하고, 닭은 해가 뜰 때 울어 빛을 가져오고 귀신을 쫓아내는 새이기도 합니다.
닭고기와 "상서로운"은 동음이의어입니다
이것은 이제 우리 대부분이 닭고기를 먹을 때 행운과 행운에 대한 감정을 닭고기에 두는 것으로 이해됩니다. 다른 풍습처럼 생선을 먹으면 해마다 풍족하고, 긴 야채를 먹으면 장수하고, 큰 덩어리를 먹으면 많이 먹고, 녹색 채소와 양배추를 먹으면 순진하다는 등 모두 일종의 아름다운 기대를 표현합니다.
닭은 제사에 흔히 사용됩니다.
많은 제사 활동에서는 동물 닭이 자주 사용됩니다. 민간장례식에서도 흔히 볼 수 있으며, 돈벌이에도 사용되며, 복을 빌거나 점을 치는 경우에도 많이 볼 수 있습니다. 우리 고향에서는 설날에 닭을 선택하는 것이 매우 중요합니다. 이날 닭은 먹는 것뿐만 아니라 기도와 점술에도 사용됩니다. 이유는 모르겠지만 다 가족을 위해서라고 생각해요.
닭은 용도가 다양합니다
새해 닭의 경우 일반적으로 반짝이는 털, 피 같은 빗, 시끄러운 까마귀, 건장한 몸매를 가진 가장 좋은 종류의 큰 수탉을 선택합니다. 이 닭은 잘 선택해야 하며, 일년 내내 재물이 들어오는 행운을 빕니다. 일련의 제사 활동에서 닭은 다양한 용도로 사용됩니다. 가장 인상적이었던 것은 새로 게시된 문-신 쌍에 떨어지는 빗의 피입니다. 마지막 제사에서는 닭 한 마리를 통째로 장엄한 자세로 접시 위에 놓고 제단 위에 올려 놓은 뒤 꺼내서 사람들이 즐길 수 있도록 식탁에 올려놓는다.
치킨을 먹는 것은 쉽지 않다
제물로 바쳐진 닭고기는 아주 독특한 의미를 가지고 있다고 합니다. 닭머리는 그것을 이해하는 사람이 먹어야 한다는 것입니다. 올해의 축복과 불행을 예측할 수 있습니다. 당연히 제가 모든 것을 다 아는 것은 불가능하지만, 아버지께서는 매년 식사 후에 누가 건강에 주의해야 하는지, 여행을 조심해야 하는지 등을 항상 말씀해 주셨고, 재산에 대해서도 숨김 없이 말씀해 주셨습니다. . 당연히 그 비결은 알 길이 없습니다. 단지 아버지께서 치킨을 드실 것이라는 예언을 하신 것으로 생각합니다.