냉동보존에 적합한 채소
는 냉동보존에 적합한 채소로, 채소는 우리가 평소에 먹는 음식이고, 채소의 요리법도 많고, 식재료 보존도 중요하다. 특성에 따라 보존 방법이 다르므로 냉동보존에 적합한 채소를 나눠 드립니다. 냉동보존에 적합한 채소 1
1, 얼릴 수 있는 채소 과일 중 어떤 것이
1, 배추, 시금치, 셀러리, 당근, 복숭아, 포도, 사과 등이 C 에 보관하기에 적합하다. 하지만 이 과일과 채소들이 막 돌아왔을 때는 즉시 냉장고에 넣지 않는 것이 좋다. 저온은 과일과 채소의 효소 활동을 억제하여 잔독을 분해할 수 없기 때문이다. 이 과일과 채소는 실온에서 하루 동안 방치한 후 냉장고에 넣는 것이 가장 좋다.
2, 수분 함량이 많은 과일과 채소 또는 열대 과일 (예: 토마토, 오이, 피망, 리치 등) 은 냉장실 서랍에 보관하는 것이 좋으며 냉장고에 오래 보관하면 안 된다. 수분 함량이 비교적 많기 때문에, 이 과일과 채소들은 장시간 냉장 후 검게 변하고 부드러워지고 맛이 변한다.
3, 바나나, 레몬, 호박 등 저장온도는 13 C ~ 15 C 로, 저온저장은 검게 변하고 썩기 쉬우므로 실온보존에 적합하다.
4, 여름철 가장 흔한 과일 수박의 경우 수박을 썰어 냉장하는 습관이 많다. 사실, 수박은 오랫동안 냉장한 후, 박의 표면에 막이 형성되어 식감을 상실하고, 그 안의 수분도 쉽게 얼음 결정을 형성하기 쉬우며, 식후에 인후를 자극하거나 치통을 일으킬 수 있다. 아이스 수박은 비위를 손상시켜 소화불량과 식욕감퇴를 일으킬 수 있다. 따라서 수박은 지금 사서 먹는 것이 가장 좋다. 사올 때 더 따뜻할 경우 냉장고 온도를 좀 올리고 냉장해 주세요. 냉장시간은 2 시간 이내에 맛이 가장 좋습니다.
2, 과일과 채소 보존 팁
1, 잎채소류를 보존하는 가장 중요한 것은 수분을 보존하면서 잎이 썩는 것을 피하는 것이다. 가장 쉬운 방법은 오래된 신문을 이용해 잎에 물을 뿌린 다음 신문지로 싸서 밑부분을 아래로 내려 냉장고 냉장실에 넣어 보존 시간을 연장하고 신선하게 유지하는 것이다.
2, 겨울에 산 부추, 마늘 등 채소는 잠시 다 먹을 수 없다면 신선한 배추 잎으로 싸서 그늘진 곳에 두면 며칠 동안 신선하게 보관할 수 있다.
3, 상추는 일정 기간만 넣으면 서서히 부드러워지고 변색된다. 채소심장을 제거한 다음 촉촉한 티슈를 채소 심장에 꽂아 상추가 수분을 흡수하게 하고 티슈가 건조할 때까지 꺼낸 다음 상추를 랩에 넣어 냉장 보관한다.
4, 마늘, 파, 생강, 고추는 대부분 조미료이므로 보존할 때 원래 모습을 유지하는 것이 좋다. 마늘은 양파와 비슷한 방식으로 보관됩니다. 그물주머니에 넣고 실내 그늘진 통풍구에 매달거나 통풍이 잘 되는 구멍이 있는 전용 도자기 항아리에 올려놓을 수 있습니다. 생강은 생강과 연한 생강으로 나뉜다. 생강은 냉장 보관에 적합하지 않다. 통풍처와 모래에 넣을 수 있고, 연한 생강은 랩으로 싸서 냉장고에 보관한다.
5, 과일은 껍질을 벗긴 후 바로 먹지 않으면 일정 기간 동안 공기가 과일에 산화작용을 하여 표면을 연한 갈색으로 만들어 보기 흉하다. 껍질을 벗긴 과일을 찬물에 담그면 산화를 방지하고 본색을 유지할 수 있을 뿐만 아니라, 과일을 맑고 달콤하게 만들어 냉동보존에 적합한 채소 2
는 서블루꽃, 당근, 유채, 상추, 시금치, 배추, 냉채, 고수, 부추, 쪽파,
신선한 채소는 냉동 채소보다 확실히 영양가가 높습니다. 하지만 사실 우리가 먹는 채소는 대부분 그렇게 신선하지 않고, 보통 며칠 동안 저장해 두었고, 그 비타민도 저장하는 과정에서 점차 없어지고 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 반면 극저온 급속 냉동 채소는 더 많은 비타민을 유지할 수 있다. 채소를 따면 바로 속동하면 비타민 유출을 잘 막을 수 있기 때문이다.
냉동과일과 채소가 인기를 끌고 있다. < P > 냉장고 냉동실을 열었고, 많은 가정에는 닭과 오리 생선이 담겨 있었고, 유럽과 미국 소비자들은 냉동과일과 채소에 익숙해져 있었다. 현재 중국은 매년 유럽, 호주, 한일 () 에 냉동 과일과 채소를 대량으로 수출하고 있다. < P > 음식은' 생명' 을 가지고 있다. 한편으로는 바이오효소를 함유하고 있을 수도 있고, 다른 한편으로는 미생물을 휴대할 수도 있고, 음식의 보존은 주로 이들과 싸우는 것이다. 냉장고가 나오기 전에 사람들은 공기 건조, 스모키, 소금 절임, 당분 등을 이용하여 음식을 보존했는데, 그 본질은 미생물과 바이오효소를 죽이는 것이었다. < P > 하지만 바이오효소와 미생물은 모두 적당한 온도가 필요하다. 보통 온도가 낮을수록 활성성이 낮아진다. 냉장고 냉동실의 영하 18 C 에서, 그들은 기본적으로 휴면상태에 있으며, 더 이상 음식에 위협이 되지 않는다. 냉동상태를 유지하는 한, 음식의 형태, 맛, 영양은 마치' 정격에 잠겨 있는 것' 과 같다. < P > 극저온 급동, 초음파 냉동 등의 기술이 적용됨에 따라 냉동식품의 품질이 지속적으로 높아지고 있다. 이 때문에 냉동 과일과 채소도 유럽과 미국에서 점점 유행하고 있다. 냉동보존에 적합한 채소 3
완두콩은 완두콩의 영양가가 매우 높다. 완두콩 껍질을 제거하고 끓는 물에 반생까지 끓여 콩이 완전히 추울 때까지 건져낸 뒤 물기를 빼서 봉지에 넣어 냉동하면 된다. < P > 토마토: 사온 후 깨끗이 씻고, 표면을 말리고, 식품봉투에 넣고, 냉장고 냉동실에 두면 3 시간 후에 기본적으로 동결될 수 있습니다. < P > 옥수수: 옥수수 바깥층의 두꺼운 껍질을 벗기고 옥수수 3 층의 내피를 남겨준다. 옥수수 수염에 갈 필요도 없고, 씻을 필요도 없다. 랩이나 비닐봉지에 넣고 봉인하고 냉장고의 냉동실에 넣어 < P > 콩꼬투리 보관: 콩꼬투리를 깨끗이 씻은 후 소금물로 데우고 물기를 빼서 냉장고에 넣어 냉동시킵니다. 얼어붙은 콩이 함께 붙지 않도록 수분은 반드시 빼야 한다는 것을 기억해야 한다. < P > 연봉미: 연봉 껍데기를 제거한 껍데기 연밥을 그릇이나 접시에 담아 표면에 물을 뿌린 후 냉장고에 넣어 냉장한다. < P > 당근: 당근을 통풍에 직접 넣거나 당근의' 머리' 를 잘라서 냉장고에 넣어 냉장하면 된다.
토마토, 피망, 양파, 완두콩, 옥수수 알갱이, 냉채, 마늘, 회화꽃, 꽃채, 죽순, 고수, 샐러리, 부추 등을 냉동 보관할 수 있는 채소. 샐러리의 냉동방법: 원료는 잎자루가 연하고, 노란 잎이 없고, 병충해가 없고, 연한 녹색이며, 길이가 3mm 이상인 것을 요구한다. 처음 가공할 때는 한 그루씩 골라서, 모든 잎을 따고, 뿌리를 잘라야 한다. 깨끗이 씻은 후 33mm 길이로 썰어 1 도의 뜨거운 물에 1, 5-2 분 정도 헹구고 1 도 이하로 빠르게 식힌다. 아스팔트를 거쳐 동결 장치 (-3 도 이하) 에 넣어 1 분 동안 동결한 후 마지막으로 포장하고 냉장합니다. < P > 부추의 냉동방법: 부추는 냉동부추소로 가공할 수 있습니다. 원료는 신선하고, 노란 잎이 없고, 병충해가 없어야 한다. 처음 가공할 때는 그루별로 골라서 뾰족한 황엽과 뿌리 부분의 노엽을 제거해야 한다. 진흙과 더러움을 씻어내고, 아스팔트를 제거한 후 가는 끝으로 썰어 정량포장을 하고 -3 도에서 1-15 분 동안 동결한 후 식용유, 고기, 소금 및 기타 보조품을 섞는다. < P > 고수의 냉동방법: 원료 요구 사항 및 초가공은 부추와 같습니다. 아스팔트를 깨끗이 씻은 후 전체 그루를 비닐봉지에 넣는다. 포장 품질은 보통 1 그램, 25 그램, 5 그램이다. 그런 다음 봉구기에 봉인하여 직접 동결한다.