자연 번식 외에도 인공 번식도 시작되었습니다. 루순에서 자연적으로 자란 미역은 좋은 입지와 최고의 품질로 일본에서는 '천연 스피루리나'로 알려져 있으며, 영양도 스피루리나에 버금가는 것으로 알려져 있습니다.
형태적 특징
미역은 "바다 겨자", "미역"이라고도 불립니다. 갈조류, 양치류. 잎
갈색 녹색, 잎 높이 1-2m, 잎 너비 50-100cm. 칼날, 손잡이 및 고정 장치. 바나나처럼 잎은 뚜렷하게 늑골이 있고 가장자리가 뾰족하게 갈라진다. 균사체는 평평한 원통형이며 균사체의 가장자리에서 성숙하여 여러 개의 곰팡이 모양의 겹쳐진 접힌 포자낭, 포자낭이 태어나는 포자낭을 형성합니다. 점액선이 있습니다. 뿌리 줄기의 포크. 명백하게 불평등 한 세대의 교대가 존재합니다. 따뜻한 바다에서 태어났습니다. 중국 북부 해안과 절강 성시를 따라 분포합니다. 북쪽 해안에서 대규모로 재배됩니다. 식품 및 산업 원료로 사용? [1]?
운다리아 초본
운다리아 포자낭은 황갈색으로 바나나 잎을 접은 부채 모양이며 높이 1~2m, 폭 50~100mm이고 고정자, 줄기, 잎의 세 부분으로 명확하게 나뉩니다. 고정자는 갈래로 갈라진 의사 뿌리로 구성됩니다. 의사 뿌리의 끝은 약간 두껍고 바위에 고정 할 수 있습니다. 줄기는 약간 길고 평평하며 둥글며 중앙이 약간 올라갑니다. 잎은 가운데 잎자루에서 뻗어 나온 중엽이 있고 양쪽에 뾰족한 엽을 형성합니다. 잎에는 표면으로 이어지는 점액선 세포의 구멍 인 작은 검은 점이 많이 있습니다. [2]?
내부 구조는 다시마와 매우 유사합니다. 성장하는 포자낭의 양쪽에 곰팡이처럼 겹쳐진 접힌 포자낭이 형성되고 성숙하면 포자낭에 포자낭이 형성됩니다. 운다리아의 생활사는 다시마와 매우 유사하며 세대를 번갈아 가며 성장하지만, 포자낭은 다시마보다 짧은 기간인 1년 가까이(다시마는 거의 2년 동안 성장) 성장하고, 배우체는 다시마보다 긴 기간인 약 1개월(다시마 배우체는 보통 2주 동안만 성장)? [2]?
지리적 분포
대련, 랴오닝, 칭다오, 산둥, 옌타이, 웨이하이가 주요 생산지이며 저장성 저우산열도에서도 생산됩니다.
성장 습성
미역은 유럽과 미국에서는 종종 "바다 채소"라고 불립니다. 실제로 바다에 흐르는 미역은 육지를 연상시킵니다.
식탁의 채소. 미역도 육상 식물과 마찬가지로 광합성을 통해 골격을 이루는 탄수화물(육상 식물은 셀룰로오스, 미역은 후코이단이나 알긴산과 같은 다당류)을 만들고, 단백질은 채소와 마찬가지로 질소 동화를 통해 직접 생산합니다. 하지만 미역의 생활사를 자세히 살펴보면 미역은 육상 식물과 매우 다르다는 것을 알 수 있습니다. [2]?
미역의 엽엽과 엽엽의 중앙을 관통하는 중엽(줄기)은 두 부분으로 나뉩니다. 잎이라고도 불리는 엽엽은 중엽의 양쪽에 있는 우리가 주로 먹는 부분이고, 미역 줄기라고도 불리는 중엽은 잎의 가운데에 위치하며 잎을 받쳐주는 역할을 하며 식용으로도 이용됩니다. 더 아래로 내려가면 미역 잎의 생장점이 육상 식물의 줄기 아래에 있는 생장 부위가 있습니다. 운다리아는 번식기 동안 포자낭(일반적으로 "스파이크"라고 알려진)을 생산하며 뿌리(뿌리줄기)는 가장 아래쪽에 있습니다...? [1]?
생김새만 보면 육상 식물과 큰 차이가 없다고 생각할 수 있지만, 사실 가장 큰 차이는 기능입니다. 육상 식물의 뿌리 시스템의 주요 기능은 토양에서 영양분을 흡수할 뿐만 아니라 스스로를 지탱하고 고정하는 것입니다. 스컹크 양배추 뿌리의 주요 기능은 바위와 같은 물체에 자신을 붙이고 조류를 제자리에 고정하는 역할 만하는 것입니다. 그렇다면 영양분은 어디에서 오는 것일까요? 주로 잎 부분, 즉 갈라진 잎에서 나옵니다.
운다리아 피나티피다는 주로 잎을 통해 바닷물에서 질소, 칼슘, 인과 같은 성장에 필수적인 영양소를 흡수한 다음 체내에서 합성, 활용 및 변형합니다. 또한 광합성을 통해 합성되는 셀룰로오스의 종류는 셀룰로오스, 헤미셀룰로오스, 펙틴 등 육상 식물의 셀룰로오스와는 다릅니다. 미역의 광합성 주요 생성물은 후코이단, 알긴산과 같은 다당류로 콜레스테롤, 혈압을 낮추고 성인병 예방에 매우 유용합니다. 미역의 또 다른 주요 특징은 번식 방식이 육상 식물과 완전히 다르다는 점입니다. 예를 들어 육지의 고등 식물은 개화 후 암수 수술의 교차 수분을 통해 자손을 생산합니다. 하지만 운다리아는 꽃을 피우지 못하고 포자를 유영하여 번식합니다. [1]?
양식 기술
채묘 방법
미역의 인공 종묘를 배양하는 방법에는 저온 채묘와 상온 채묘 두 가지가 있습니다. 저온 채묘는 다시마 종묘를 저온 배양하여 미역 종묘를 재배하는 것으로 포자 교잡을 실시합니다. 이 방법은 장비 투자가 많고 비용이 많이 들며 조작이 복잡하여 일반적으로 사용되지 않습니다. 그러나 상온 육묘는 간단하고 구현하기 쉽습니다. 육묘실, 해수 침전조, 여과조 및 부속품만 상온에서 수행할 수 있습니다.
묘목 커튼묘목 커튼은 일반적으로 적갈색 로프 또는 비닐론 로프로 꼰 일종의 묘목 장비입니다. 적갈색 로프의 사양, 품질 요구 사항, 처리 및 편조는 기본적으로 다시마 여름 묘목 커튼의 사양과 동일합니다. 비닐론 묘목 커튼은 에폭시 수지로 코팅 된 하드 커튼과 에폭시 수지로 코팅되지 않은 소프트 커튼의 두 종류로 나뉘며, 하드 커튼은 묘목 키우기 효과가 좋습니다. 커튼 당 50 개의 로프로 짜여진 직경 3 ~ 5mm의 흰색 Vinylon 로프, 순 길이 62m의 소프트 커튼과 하드 커튼 (여기에 묘목 커튼의 사양, 보육 풀의 실제 길이와 너비가 있습니다). 묘목 커튼을 짠 후에는 나무 프레임에 임시로 펴서 에폭시 수지 1 층으로 균일하게 칠해야합니다 (무독성 "191"이 더 좋습니다). 완전히 마르고 하드보드가 되면 나무 프레임에서 제거하여 하드 커튼이 변형되지 않도록 합니다. 사용하기 전에 여과된 바닷물에 하루 동안 담가두세요.
시멘트 풀은 보육용 및 침전용 풀에 더 적합합니다. 각 수영장의 물 용량은 20세제곱미터 이상, 수심은 1.3~2미터 이상이어야 합니다. 침전조는 어두운 침전이 가능해야 하며, 그 용량은 최소한 종묘장의 총 물량과 같아야 합니다.
부유식 뗏목에서 포자를 채취해 양식하는 미역의 번식 기간은 7월 중순까지, 해저에서 양식하는 미역은 8월 초까지 지속됩니다. 포자 채취를 위한 인공 종묘는 7월 중순에서 하순에 채취하는 것이 가장 좋습니다. 포자를 생산하기 전에 포자낭 1개에 포자낭 1개를 배합한 포자낭 용량에 따라 수정합니다.
포자가 많지 않은 짙은 갈색의 큰 미역을 종묘로 선택한 다음 포자만 남기고 뿌리줄기와 잎을 제거합니다. 먼저 자연 해수로 2~3회 헹구어 미사와 부착된 유기체를 씻어냅니다. 여과된 바닷물로 한 번 씻은 후 그늘에서 말려 포자 수집을 자극할 수 있습니다. 저배율(100배) 시야에서 유영 포자의 수가 약 20개에 도달하면 자극을 중단하고 포자를 방출하여 부착할 수 있습니다. 그늘에서 건조된 자극 포자는 포자 분산을 촉진하기 위해 수온 23°C 이하의 바닷물에 넣어야 합니다. 23℃를 초과할 경우 얼린 바닷물이나 아이스팩을 넣어 온도를 낮춰야 합니다. 일반적으로 0.5~1시간의 확산 시간이 지나면 저배율 시야당 약 50개의 유영 포자에 도달할 수 있습니다. 이때 포자수는 거즈를 통해 포자 부착을 위해 묘목 커튼이 깔린 웅덩이로 여과할 수 있습니다. 부착을 위해 적갈색 로프 모종 커튼을 6~8겹, 비닐 모종 커튼을 8~10겹으로 각 풀에 깔아줍니다. 23°C 이하의 해수에서 유영 포자의 유영 시간은 일반적으로 65438±0시간 미만이었으며, 포자 부착량은 2시간 후에 확인할 수 있었고, 포자 부착량은 2시간 후에 확인할 수 있었고, 포자 부착량은 2시간 후에 확인할 수 있었습니다. 각 저배율 시야에서 부착량이 100개 이상이 되면 포자수를 방출하고 신선한 바닷물을 주입하여 포자 채취를 종료할 수 있었습니다. 잡조류의 부착으로 인한 피해를 막기 위해 저배율 시야각마다 부착된 포자의 양은 약 200개에 달할 수도 있습니다.
포자 채취 후 10~15일 후에 육묘를 실시합니다. 조건은 조도는 1500~2000룩스, 비료는 부착 후 3일째부터 시작하고 질소 비료의 양은 2ppm, 인 비료의 양은 0.2ppm, 육묘용 물은 7일 이상 침전된 여과된 해수를 사용해야 한다는 것이었다. 상온에서 3 일마다 물을 1/3씩 교체합니다.
고온 여름철의 배우자 식물의 배양 조건은 다음과 같습니다 :광도는 약 500 럭스입니다. 수온은 29℃를 넘지 않아야 하며, 그렇지 않을 경우 냉각 조치를 취해야 합니다. 일일 온도 차이는 65438±0℃를 초과하지 않아야 합니다. 질소 및 인 비료의 복용량은 이전 단계와 동일합니다.물은 10 ~ 15 일에 한 번, 매번 1/3 ~ 1/2로 교체해야합니다.물 교체 전후의 온도 차이는 0.5 ℃를 넘지 않아야합니다.pH 값은 바람직하게는 8.0 ~ 8.3을 유지해야합니다.배우자의 성 성숙 단계 및 어린 포자의 육성 단계, 즉 자연 수온이 23 ℃로 떨어졌다가 더 이상 상승하지 않는 단계에서 바다로 나 가기 전 단계까지 수온은 물 교체 전후 0.5 ℃를 넘지 않아야합니다.
염장
미역의 가공 방법은 많이 바뀌었습니다. 1965년 염장 미역의 개발로 미역을 신선한 상태로 보존할 수 있게 되었으며, 이는 미역 가공 역사에서 큰 의미가 있습니다. 소금에 절이는 미역은 많은 양의 소금을 사용했고 미역의 수분을 제거하면서 신선도 가치를 크게 높였습니다. 5년 후 미역을 삶아서 절이는 방법이 발명되어 보존 가치가 향상되었을 뿐만 아니라 색도 더 밝아졌습니다.
그러나 사회가 발전함에 따라 오늘날의 생활 트렌드는 더 간단하고 빠른 경향이 있으며, 소금에 절인 미역을 물로 삶는 것은 여전히 먹기 전에 씻고 자르는 데 시간을 낭비하는 등 많은 불편 함이 있습니다. 이럴 때는 1975년에 개발된 삶아서 말린 미역이 매우 편리합니다. 가공 방법은 수확한 신선한 미역을 삶아 줄기와 힘줄을 제거하고 냉장 보관한 후 깨끗이 씻어 한 변 길이 5~6㎝의 작은 조각으로 자른 다음 열풍에 말리면 완제품이 완성됩니다. 국이나 된장국을 끓일 때 미역을 삶아 말린 후 국물에 넣으면 작은 미역 조각이 바로 회수되어 소금에 담글 필요가 없어 미역을 먹기가 매우 편리합니다. 말린 미역은 먹기 좋은 작은 조각으로 자르기 때문에 사람들이 칼을 사용하기에는 너무 게으르다는 현대의 개념에도 적응했습니다. 삶아서 말린 미역의 품질과 관리가 계속 개선됨에 따라 소비가 크게 증가 할 것입니다. 삶아서 말린 미역이 패스트푸드에 널리 사용되면서 맛과 영양 면에서 생미역과 다를까 하는 우려가 있습니다. 실험 결과 삶아서 말린 미역은 수분을 바로 흡수해 다시 원래의 형태로 부풀어 오르며, 영양과 맛 면에서 신선한 미역과 비슷하기 때문에 패스트푸드를 드시는 분들은 걱정하지 않으셔도 됩니다.
기존에는 절인 미역은 오래 보관하기가 쉽지 않았는데, 조리용 건미역은 수분 함량이 매우 낮아서 오래 보관할 수 있다는 장점이 있습니다. 표면이 바삭 바삭한 검은 색의 조리 건조 미역은 그다지 인상적이지 않을 수 있지만 구성은 신선한 미역과 거의 동일합니다. 미역을 먹는 것이 지겹다면 삶아서 말린 미역을 먹으면 쉽고 편리 할 것입니다.
그러나 인간에게 충분한 미역을 공급하기 위해서는 미역 양식 산업의 발전이 필요합니다. 중국 연안에는 미역이 자연적으로 많이 자생하는데, 이 자연산 미역을 수확하는 것만으로는 시장 수요를 충족시키기에는 턱없이 부족합니다. 1954년 오오츠카 오지로 씨가 미역의 양식 기술을 개발하고 대규모 양식과 생산을 진행하면서 시장에 충분한 미역 제품을 공급할 수 있는 기반을 마련했습니다. 현재 시장에서 소비되는 미역의 약 90%는 양식과 생산에서 생산됩니다. 미역의 양식에는 많은 양의 종묘가 필요하며, 그 양식은 산업화에 이르렀습니다. 그 방법은 미역 포자를 모종 밧줄에 부착하여 바다에서 배양하는 것입니다. 종묘가 나오면 바다에 설치된 큰 뗏목에 종묘 밧줄을 감아 양식합니다. 양식이나 배양이라고 하면 흔히 은연어, 잉어, 향어 양식 등을 떠올리기 마련입니다. 미역 양식은 포자와 종묘를 수작업으로 채취해야만 합니다. 자연산 미역과 마찬가지로 인공 양식 미역은 주로 바닷물에서 영양분을 흡수하여 성장하며 자연 조건에서 성체로 배양됩니다. 따라서 그 성분은 자연산 미역과 완전히 동일합니다. 양식 기술과 가공 기술이 발전함에 따라 미역은 점점 더 우리 일상 생활과 밀접한 관계가 될 것입니다.
주요 가치
미역은 단백질, 비타민, 미네랄이 풍부할 뿐만 아니라 후코이단, 만니톨, 후코이단, 고불포화 지방산, 후코이단, 유기 요오드, 스테롤, 식이 섬유 및 기타 독특한 생리 기능을 가진 활성 성분을 함유하고 있어 경제적, 의학적 가치가 높습니까? [2]? 혈중 지질 저하, 혈압 강하, 면역 조절, 항돌연변이, 항종양 등 다양한 생리 활성을 가지고 있습니다. [2]? 항 바이러스, 항 종양, 혈압 감소, 체중 감소, 심혈관 및 뇌 혈관 질환 치료 등에 다양한 약리 효과가 있습니다. [2]?
영양 성분
미역에는 다양한 영양소가 함유되어 있습니다. 예비 분석에 따르면 건조 제품 100g당 조단백질 11.6g, 정제 지방 0.32g, 당질 37.81g, 회분 18.93g을 함유하고 있으며, 다양한 비타민도 함유하고 있습니다. 조단백질 함량은 다시마보다 높고 맛은 다시마보다 좋습니다. 운다리아 피나티피다는 식용 경제 갈조류이지만 후코이단 추출을위한 원료의 포괄적 인 사용이기도합니다.
스마트 채소, 미용 요리, 건강 요리, 녹색 해삼으로도 알려진 미역은 미량 원소와 미네랄의 천연보고로 12 가지 이상의 필수 아미노산, 칼슘, 요오드, 아연, 셀레늄, 엽산 및 비타민 A, B, C, "칼슘의 왕"우유, "아연 전문가"우유의 10 배, 아연 함량은 "아연 전문가"우유, 아연 함량은 "아연 전문가"아연 전문가, 아연은 "아연 전문가"우유, 아연은 "칼슘 전문가"아연 함량은 "칼슘 전문가"입니다. "미역 500g에는 시금치 21㎏, 당근 1.5㎏, 단백질 1.5㎏이 들어 있습니다. 또한 다시마보다 요오드가 더 많이 함유되어 있으며 아미노산, 조섬유 및 기타 미량 원소가 풍부하여 어린이의 뼈와 지적 발달에 매우 유익합니다. 미역은 또한 영양가가 높고 칼로리가 낮아 체중 감량, 장 정화, 피부 관리, 노화 지연에도 도움이 됩니다. 많은 여성들이 좋아하는 요리입니다. 일본이 세계에서 장수 국가로 인정받는 주된 이유 중 하나는 미역이 매일 식탁에 올라야 하기 때문입니다. 미역은 일본과 한국의 어린이와 학생들에게 필수적인 음식이 되었습니다.
일본은 오랜 미역 재배 역사를 가지고 있으며 주요 소비국이자 미역의 영양과 인체 건강과의 관계에 대한 연구를 선도하는 세계적인 리더입니다. 니시자와 카즈오 씨는 해조류 생화학 분야의 저명한 일본 전문가입니다. 그는 수년 동안 해조류의 영양과 약리학, 그리고 인체 건강과의 관계에 대한 연구에 종사해 왔습니다. 그의 저서 "조류의 왕-운다리아"는 수많은 조사 결과를 통해
운다리아 (여섯)
이 논문은 실험 데이터를 기반으로 운다리아의 영양 및 의학적 가치, 특히 고혈압 및 성인병의 예방 및 치료에 특별한 효능을 가진 과학적 운다리아를 나열하고 있습니다. 과학적인 미역 먹는 방법도 나열하고 있어 미역의 기본 지식과 영양학적 가치, 효능과 기전을 통합한 좋은 책입니다.
일본인들은 기원전부터 미역을 먹어왔으며 기타나카 발굴 유적지의 발굴을 통해 이를 충분히 확인할 수 있습니다. 또한 일본 기타큐슈의 미역 신사와 기타큐슈 반대편 시모노세키의 스미토모 신사에서는 매년 춘절 이른 아침에 신사의 주지가 바다로 내려가 미역 수확식을 거행하고, 수확한 미역을 신 앞에 바친 후 미역 수확기의 시작을 알리는 전통을 지금도 유지하고 있습니다.
미네랄
미역에는 인간의 건강에 없어서는 안 될 미네랄이 풍부합니다.
인간과 동물 사이에는 약간의 차이가 있지만, 인간이 생존할 수 있는 에너지는 음식에서 섭취하는 세 가지 영양소, 즉 당, 지방, 단백질에 따라 달라집니다. 하지만 이 세 가지 영양소만으로 인간이 생존할 수 있다고 말하는 것으로 충분할까요? 사실 동물이 이 세 가지 영양소에만 의존한다면 생존할 수 없습니다. 그 이유는 생명 활동을 유지하는 과정에서 체내의 영양소를 활용하기 위해 다양한 화학 반응이 필요하기 때문입니다. 이러한 화학 반응이 효과적으로 이루어지기 위해서는 미량 원소라고 하는 극소량의 특정 물질이 필요하며, 이러한 미량 원소는 주로 비타민과 미네랄로 구성되어 있습니다.
비타민은 1912년에 발견된 이후 20세기 전반기에 비약적으로 연구와 활용이 발전했습니다. 비타민 결핍의 증상과 체내 작용 메커니즘이 이해되었습니다. 반면에 미네랄에 대한 연구는 비타민보다 일찍 발견되었지만 오랫동안 진지하게 다루어지지 않았고 연구도 크게 진전되지 않았습니다. 우리가 일상 생활에서 알고있는 것은 철분과 객혈, 요오드와 갑상선 기능 장애, 칼슘과 뼈와 치아의 관계에 대한 지식에 지나지 않습니다. 다양한 미네랄의 역할에 관해서는 신체에 어떤 미네랄이 필요하고 하루에 얼마나 필요한지 정확히 알지 못합니다. 연구를 통해 정상 어린이와 선천성 기형을 가진 어린이 사이에 미네랄 수치에 큰 차이가 있다는 것이 밝혀졌습니다. 또한 특정 미네랄이 동맥경화를 예방할 수 있고 결핍이 유방암 발병률을 높일 수 있다는 사실이 밝혀지면서 사람들은 미네랄의 중요성에 주목하게 되었습니다. 즉, 미네랄은 인간 생명의 근간이며 미네랄 결핍은 인체의 이상과 질병의 주요 원인입니다. 이러한 맥락에서 미네랄 영양소 연구에서 일본보다 훨씬 앞서 있는 미국은 미네랄의 일일 권장 섭취량(RDA)이라는 개념을 개척했습니다. 미국인들은 질병의 발생이 일상적인 식생활과 밀접한 관련이 있다는 인식과 암과 싸우는 음식과 비타민에 대한 연구가 매우 앞서 있습니다. 그래서 위에서 언급한 연구의 중요한 측면 중 하나로, 하루에 얼마나 많은 비타민을 섭취해야 하는지에 대한 연구와 마찬가지로 미네랄에 대해서도 권장 섭취량이라는 구체적인 수치가 제시되었습니다(RDA).
그러나 실제로는 미량 영양소 섭취가 여전히 감소하는 경향이 있으며 빈혈이 좋은 예입니다. 조사 결과에 따르면 여성 3명 중 1명이 빈혈 경향을 보이며, 그 중 대부분은 철분 결핍성 빈혈로 철분 섭취 부족이 이환율의 주요 원인입니다. 생활수준 향상으로 인한 편식, 온실 재배로 인한 식품 자체의 화학 성분 변화, 간편식 등 가공식품 섭취가 많은 것도 현대인의 미네랄 섭취 부족의 중요한 원인입니다.
충분한 미네랄 섭취를 위해 일상생활에서 어떤 음식을 먹어야 할까요? 첫 번째로 추천하는 것은 미역과 같은 해조류입니다. 해조류는 흔히 '바다 채소'에 비유되는데, 해조류가 육상 식물과 가장 큰 차이점은 바닷물에서 많은 영양분을 흡수한다는 점이며 바다는 미네랄의 가장 풍부한 보고입니다. 따라서 미네랄 영양이 풍부한 미역은 현대인에게 가장 이상적인 미네랄 보충원입니다.
항암 효과
미역의 항암 효과에 관해서는 비타민 A의 항암 효과를 강조하고 싶습니다. 비타민 A가 결핍되면 야맹증에 걸리기 쉽다는 것은 오래 전부터 알려져 왔습니다. 예를 들어 영화관에 처음 들어가면 처음에는 어두워서 아무것도 보이지 않지만 시간이 지나면 눈이 서서히 적응하여 자리를 찾게 되는데, 이를 생리학에서는 명암 적응이라고 합니다. 이를 생리학적으로 명암 적응이라고 하는데, 비타민 A는 이러한 명암 적응 기능에 없어서는 안 될 필수 영양소입니다. 비타민 A는 항암 효과가 있는 비타민으로 주목받고 있습니다. 지금까지 우리는 비타민 A가 피부와 점막 세포의 정상적인 분열과 성숙에 필수적이라는 사실만 알고 있었습니다. 비타민 A가 부족하면 피부가 상어 피부처럼 거칠고 보기 흉해집니다. 이는 세포 분열의 피부 간질층이 점차 노화를 성숙시켜 각질층의 피부 표면을 덮는 비정상적인 현상(피부 각질화라고도 함)으로 진화하기 때문입니다. 실험에 따르면 비타민 A는 정상적인 세포 분열을 유지하는 기능뿐만 아니라 세포의 전암 상태를 정상 상태로 전환하는 기능도 가지고있어 큰 관심을 끌었습니다. 그러나 안타깝게도 비타민 A는 물이 아닌 기름에만 녹는 지용성 비타민이기 때문에 다른 수용성 비타민처럼 소변으로 배설되지 않고 체내에 축적되기 때문에 인체는 비타민 A를 대량으로 이용할 수 없습니다. 매일 다량으로 복용하면 뇌 고혈압과 두통, 메스꺼움, 구토 등의 증상이 나타나기 쉽습니다. 비타민 A의 장점을 효과적으로 활용하고 부작용을 줄이기 위해 사람들은 비타민 A의 개선을 연구하기 위해 다양한 방법을 취하고 있지만 성공하지 못했습니다. 따라서 비타민 A의 항암 효과를 효과적으로 활용하기 위해서는 동물의 간, 장어 등 비타민 A가 풍부한 음식을 더 많이 섭취하는 등 식품을 통해 부족한 부분을 보충하는 것이 현재로서는 가장 좋은 방법입니다. 그러나 이러한 동물성 식품은 먹기가 어렵고 매일 대량으로 섭취하면 비타민 A 후유증으로 고통받을 가능성을 완전히 배제 할 수 없습니다. 가장 좋은 방법 중 하나는 매일 채소를 통해 카로티노이드를 충분히 섭취하는 것입니다. 카로틴은 비타민 A를 생산하는 공장으로도 알려져 있으며 체내에 들어가면 즉시 분해되어 1/3이 비타민 A로 전환됩니다. 비타민 A의 전환율은 다소 낮을 수 있지만 비타민 A의 과다 섭취로 인한 후유증은 걱정할 필요가 없으며, 카로틴에 의해 분해된 비타민 A는 암 예방에 효과적일 뿐만 아니라 암 자체를 예방하는 데에도 매우 효과적이라는 전문가들의 보고도 있습니다. 카로티노이드는 일반적으로 시금치와 같은 녹황색 채소에서 많이 발견되는 것으로 잘 알려져 있지만 미역의 카로티노이드 함량도 상당히 높습니다. 생시금치의 카로티노이드 함량은 100g당 3,100mg으로 생미역은 1,400mg, 말린 미역은 최대 3,300mg으로 시금치에 비해 결코 열등하지 않은 것으로 확인되었습니다. 따라서 미역은 황록색 채소와 함께 섭취하면 충분한 카로티노이드를 얻을 수 있습니다. 또한 카로티노이드와 비타민 A는 같은 종류에 속하며 둘 다 기름에 용해되는 특성이 있습니다. 따라서 미역은 기름과 함께 먹으면 거의 3배 더 많이 흡수될 수 있습니다. 미역 샐러드에 샐러드 오일과 드레싱을 얹거나 기름에 튀기면 카로티노이드의 이용률이 크게 증가합니다.
먹는 방법
말린 미역
식이 섬유는 콜레스테롤을 흡착하여 체외로 배출하는 특별한 기능을 가지고 있습니다. 식물성 섬유질이 풍부한 콩, 채소, 버섯을 함께 섭취하면 식이 섬유의 효과가 더욱 향상됩니다. 콩에는 혈관을 강화하는 단백질이 다량 함유되어 있지만 이러한 단백질은 갑상선 호르몬 합성에 필요한 원료 인 요오드의 효과적인 흡수를 방해합니다. 따라서 요오드가 풍부한 미역을 섭취하면 좋은 요오드 보충 효과를 얻을 수 있습니다.
또한 일부 등푸른 생선에는 혈전증을 예방하는 불포화 지방산이 함유되어 있으며 바닷물 속 어패류에는 혈압을 낮추는 미네랄과 활성 물질이 다량 함유되어 있습니다. 이러한 생선과 조개류를 콜라비와 함께 섭취하면 콜라비의 효능을 크게 향상시킬 수 있습니다.
먹는 방법
일본은 세계에서 미역이 가장 많은 나라라고 할 수 있습니다. 일본 외에도 미역을 먹는 다른 국가나 지역이 있습니다. 그들이 미역을 어떻게 먹는지 살펴봅시다.
금기
미역은 좋지만 잘 먹지 않는 사람들도 있습니다. 요오드 함량이 높기 때문에 요오드 과다 복용 장애가있는 환자는 미역을 덜 먹어야하며, 우리 해안의 요오드가 높은 지역에서는 미역을 덜 먹어야 요오드 과다 복용 장애의 발생을 효과적으로 예방할 수 있습니다.
주요 카테고리
미역의 수확 시기는 그 해의 해수 온도와 매우 밀접한 관련이 있으며, 일반적으로 2월에서 5월 사이에 주로 집중되어 있습니다. 바다에서 채취한 신선한 미역을 그대로 두면 미역 자체의 효소에 의해 소화되어 단기간에 특유의 맛과 윤기가 사라지고 해조류의 탄력이 떨어지게 됩니다. 따라서 일 년 내내 미역을 먹기 위해 사람들은 오래전부터 다양한 가공 방법을 개발해왔고, 우리가 시중에서 구입하는 미역은 기본적으로 가공된 제품입니다. 시중에서 판매되는 미역 제품은 기본적으로 염장 제품과 건조 제품의 두 가지 범주로 나뉘며 각 범주에는 많은 하위 범주가 포함되어 있습니다.
말린 미역
고대 중국 해안에서 전해 내려오는 가장 오래된 미역 가공 및 보존 방법입니다. 바다에서 채취한 신선한 미역을 햇볕에 직접 말리거나 신선한 미역을 깨끗한 물에 씻어 햇볕에 말립니다.
건조 미역
약 150년 전 에도 시대 말기 시코쿠 메이멘 지역에서 발명된 전형적인 미역 건조 방법입니다. 갓 수확한 미역의 양면에 풀재를 발라 해변에 펼쳐 이틀 정도 햇볕에 말리면 재에 포함된 알칼리성 작용으로 미역 특유의 짙은 녹색을 오랫동안 유지할 수 있습니다. 시장에서 판매할 때는 재를 깨끗한 물로 씻어낸 다음 끈에 매달아 얇게 말리는데, 이를 '고몬도 와카메'라고도 합니다. 메이지 시대에는 말린 미역이 최고의 수산물이었으며 전쟁 전까지 귀중한 상품으로 여겨졌습니다. 말린 미역을 물에 씻은 후 5~10분간 물에 담가 두었다가 펼쳐서 만듭니다. 선명한 색과 탄력 있는 잎, 좋은 맛과 독특한 풍미로 소비자들에게 사랑받는 시코쿠의 대표 명물입니다.
미역
시마네현에서 니가타현에 이르는 동해 연안 지역에서 말린 미역을 생산하는 가공법입니다. 운다리아는 3월 말부터 5월 중순까지 수확합니다. 가공 방법은 갓 수확한 미역을 깨끗한 물에 씻은 후 수분을 조절하고 잎을 나무 장막에 촘촘히 깔아 말려 얇은 미역판을 만드는 것입니다. 미역판은 보통 길이 40cm~50cm, 너비 20cm~30cm로 잘라 판매합니다. 미역은 일반 마른 미역과는 다릅니다. 불에 구워 입에 넣어 바삭하게 씹거나 으깨서 밥 위에 얹어 먹을 수 있습니다.
소금에 절인 미역
1965년경에 개발된 미역 가공 방법입니다. 수확한 신선한 미역의 줄기와 포자낭을 벗기고 충분한 양의 소금을 섞어 마대에 담아 저온에서 하룻밤 동안 탈수시킨 다음 그 위에 약간의 무게를 얹어 가운데 힘줄과 시든 잎 끝을 제거한 후 소금에 절여 저어 보관합니다.
조림 미역
역시 절임 미역이지만, 이 제품은 생 미역을 삶은 후 절인 것으로 가공된 미역의 색이 선명합니다. 이 가공법은 1970년에 탄생한 이래 널리 사용되어 왔지만 유통기한이 마른 미역에 비해 길지 않습니다. 젓갈의 가공 방법은 생미역의 포자낭을 제거하고 85~100℃의 바닷물이나 소금물에 30~50초간 삶은 후 식혀서 탈수시킨 후 20~24%의 소금을 넣고 저어 15시간 동안 염장한 후 줄기를 제거하고 소금을 넣는 방식으로 이루어집니다.
포자 잎
소위 미역은 어떤 의미에서 불완전합니다. 일반적으로 우리는 미역의 잎만 먹는데, 자엽은 미역의 생식 기관으로 미역 줄기 밑 부분의 뿌리줄기 근처에 있습니다. 예전에는 식감이 딱딱해서 미역 포자를 먹는 사람이 많지 않았습니다. 미역의 포자엽에 후코이단과 알긴산의 건강 효과가 있는 것으로 밝혀지면서 먹는 사람이 급격히 늘어났습니다. 시중에서 판매되는 포자엽은 말린 것으로 점액이 많이 함유되어 있습니다. 물에 담갔다가 건져낸 자엽을 칼로 얇게 채 썰거나 수세미로 깨끗이 닦아 식초와 간장으로 양념해 냉채를 만들어 먹으면 아주 맛있습니다. 시중에는 자엽이 들어간 시원한 제품도 있습니다.
미역줄기
미역 잎을 가공할 때 찢어낸 힘줄과 줄기를 이용해 만든 미역 제품입니다. 갈비는 보통 길게 잘라 절임 제품으로 시중에서 판매되고 있으며, 일반 가정에서 인기가 높습니다. 또한 갈비뼈와 줄기를 잘게 잘라 시장에서 다양한 반찬으로 만들어 판매합니다.
이것들은 일본 시장에서 판매되는 미역 제품입니다. 2010년 이후 일본은 연간 약 24만 톤의 신선한 미역을 소비하고 있으며, 가장 많이 소비되는 것은 삶은 미역과 젓갈입니다. 반면에 삶은 미역과 말린 미역은 편리성과 보존의 용이성으로 소비자들에게 인기가 있어 해마다 소비가 증가하고 있습니다.
섭취 가능 지역
미국 대륙
기본적으로 미역을 먹는 습관이 없습니다. 동해안의 일부 지역에서는 카라기난과 같은 홍조류를 가루로 갈아서 펩톤과 잼을 섞어 아픈 사람에게 먹이기도 합니다. 캐나다에서는 홍조류를 가루로 갈아서 캡슐로 만들어 비타민과 미네랄 결핍을 보충하는 영양제로 판매합니다. 남미에서는 비타민 보충제 외에도 해조류를 중요한 단백질 공급원으로 간주합니다. 예를 들어 말린 홍조류에는 단백질이 최대 42% 함유되어 있으며 비타민 C, 비타민 A, 비타민 B가 풍부합니다.
북유럽
아이슬란드 등 일부 지역에서는 보라색과 붉은색 해조류가 소비됩니다. 어떤 지역에서는 김을 밀가루와 섞어 빵을 만들고, 어떤 지역에서는 구운 담배와 껌을 섞어 입안에서 씹어 먹기도 합니다. 보통 생선, 우유, 밀과 함께 조리합니다. 그리고 다른 곳에서는 해초 주스를 크림과 함께 끓여 시장에서 판매되는 해초 페이스트를 만듭니다. 지중해의 일부 지역에서는 해초가 일본의 가스파초에 해당하는 수프의 향신료로 사용됩니다.
동남아시아
인도 같은 나라의 사람들은 아가리쿠스 같은 홍조류를 좋아하고, 인도네시아 사람들은 홍조류를 반찬으로 먹습니다. 베트남 사람들은 젤라틴 함량이 높은 홍조류를 요리하고 설탕을 넣어 맛을 내는 것을 좋아합니다. 이 해조류의 콜로이드는 식민지 시대에 프랑스에 수출되었다고 합니다.
중국
오래전부터 다시마는 쓰촨성을 중심으로 한 중국 내륙에서 대목병 치료제로 사용되었으며, 남중국해 연안에서 내륙으로 운송되기 시작했습니다. 중국 전통 약초인 사르가섬은 거담 효과가 있는 차로 만들어집니다. 미역과 다시마는 다양한 요리에 사용되는 대표적인 해조류이며, 해조류는 유명한 새둥지와 샥스핀 수프에도 널리 사용됩니다. 페트렐은 바다에서 해조류를 찾아 뱃속에서 먹은 후 뱉어냅니다. 위액의 화학 작용으로 해초는 반투명한 콜로이드로 변하고, 이를 페트렐이 깃털에 붙여서 새 둥지를 만들므로 우리가 말하는 새 둥지 수프는 실제로 페트렐의 수프입니다.
한국
한반도에는 미역을 비롯한 약 40여 종의 식용 해조류가 자생하고 있습니다. 한국에서는 소나무 해조류, 폐포, 지네 해조류 등 일본인이 먹기 싫어하는 해조류가 있지만 현지인들은 즐겨 먹습니다. 하지만 현지인들은 즐겨 먹으며, 일본인은 녹용, 갈대 등의 해조류를 즐겨 먹지만 한국인은 먹지 않습니다. 하지만 한국인은 잘 먹지 않습니다. 한국에서도 김 양식은 점차 발전하고 있으며, 김 생산량은 일본 전체 생산량의 거의 절반에 달합니다. 또한 미역의 시장 소비량도 많아 1인당 연간 소비량이 일본의 약 2배에 달합니다. 한국인들도 김을 좋아하지만 일본인들만큼 김의 맛을 중요하게 생각하지는 않습니다. 후추, 마늘, 참기름과 섞어 먹는 것을 선호합니다.