가을 날씨는 건조하고 빛의 시간이 길고 야채를 햇볕에 말리기에 좋은시기입니다. 매년 초가을에 우리 가족은 말린 야채를 햇볕에 말려서 야채가 적은 겨울에 소비하기 위해 저장합니다. 가지, 카우피, 렌틸콩, 아마란스 등은 모두 말릴 수 있습니다. 모두 말릴 수 있습니다. 이 말린 채소 중에서 제가 가장 좋아하는 것은 아마란스입니다! 말린 아마란스는 신선한 것보다 훨씬 더 맛있어요. 한 번에 30파운드를 말리는 것은 정말 쉽습니다!
"장수 채소"라고도 알려진 아마란스는 매우 탄력 있는 야생 채소입니다! 시골 들판 어디에서나 볼 수 있습니다. 저희 가족은 매년 가을이면 집에서 30~50파운드의 아마란스를 캐서 말린 채소로 만들어 먹습니다. 흔한 야생 채소인 아마란스는 영양가가 매우 높습니다! 아마란스에는 디에탄올아민, 카로틴, 사과산, 오메가-3 지방산, 비타민 B, 비타민 C, 비타민 E, 포도당 및 칼슘, 칼륨, 인, 철분과 같은 미량 원소가 풍부합니다.
오메가-3 지방산의 함량은 모든 종류의 식물 중에서 가장 높습니다. 오메가-3 지방산은 담즙산의 흡수를 억제하고 혈중 콜레스테롤 농도를 낮출뿐만 아니라 혈관벽의 탄력을 개선하여 심혈관 질환의 예방 및 치료에 도움이됩니다. 또한 이질 시겔라, 대장균 및 기타 많은 박테리아에 대한 아마란스는 "천연 항생제", "장 세정제"로 알려진 강력한 억제 효과가 있습니다. 아마란스를 먹으면 열과 해독을 제거하고 혈당을 낮추고 혈압을 낮추고 위 점막을 보호하며 심장병, 미용 및 슬리밍을 예방 및 조절하는 효과가 있습니다!
아마란스 돼지 고기 조림
준비 재료 : 말린 아마란스, 돼지고기 (껍질 포함), 파, 생강, 스타 아니스, 설탕, 치킨 에센스, 간장, 굴 소스, 요리 용 와인, 진간장, 두부, 후추, 식용유.
1. 말린 아마란스를 냄비에 넣고 30분간 불린 후 씻어 물기를 빼고 잘게 썬다. 껍질을 벗긴 돼지고기를 깨끗이 씻어 냄비에 넣고 적당량의 물과 파, 생강 슬라이스, 요리용 와인을 넣고 무술불에 30분간 익힌 후 꺼내 식힌 후 물기를 뺀다.
2. 달군 팬에 기름을 두르고 달군다. 돼지고기 껍질 표면에 간장을 바르고 팬에 돼지고기를 넣은 후 타지 않도록 돼지고기 껍질이 아래로 향하도록 팬을 덮고 불을 약하게 합니다. 돼지고기 껍질이 노릇노릇해질 때까지 볶은 다음 따뜻한 물이 담긴 팬에 넣고 식힙니다.
3. 돼지고기를 칼로 큼직하게 썰어 간장 3큰술, 국간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 두부머리 ½조각, 발효유 ½큰술을 넣고 설탕과 닭 진액을 약간 넣은 뒤 파, 생강, 스타이니스, 후추를 적당량 넣고 잘 버무린 후 65,438분 이상 재워둡니다.
4. 찜그릇에 돼지고기 껍질이 아래로 향하도록 놓고 슬라이스한 판체타를 넣은 뒤 불린 말린 아마란스를 깔고 베이컨즙을 뿌린 뒤 찜통에 넣고 센 불에서 1시간 찐 후 뚜껑을 열고 찜통을 꺼내 국물을 붓고 접시를 덮은 뒤 접시에 고기를 뒤집어 국물을 부은 후 그릇에 담아 완성합니다.
마조람 찐빵
준비 재료: 말린 마조람, 판체타, 밀가루, 이스트, 파, 생강, 소금, 간장, 굴소스, 식용유.
1. 냄비에 밀가루 500g과 이스트 3g을 넣고 따뜻한 물을 부어가며 저어가며 반죽한 뒤 반죽을 치대어 랩을 덮어 두 배가 될 때까지 발효시킵니다.
2. 말린 아마란스를 적당량 가져다가 씻어 냄비에 넣고 끓는 물을 적당량 넣어 3시간 정도 불려 불리고, 판체타를 적당량 가져다가 씻어 잘게 썰어 냄비에 넣고 잘게 썬 파, 생강을 적당량 넣고 소금, 간장, 굴소스 적당량을 넣고 잘 섞어 20분간 재워둔다.
3. 아마란스를 불려서 물기를 꼭 짜고 고기 조각과 함께 대야에 넣고 소금과 식용유를 적당량 넣고 잘 섞은 후 펼쳐놓은 밀가루를 꺼내 잘 치댄 다음 밀가루 물기를 빼고 길게 치댄 후 작게 잘라 찐빵에 넣고 돌돌 말아주세요.
4. 찐빵 껍질을 가져다가 적당량의 야채 속을 넣고 찐빵 껍질을 집어 넣고 야채 속을 감싸고 찐빵 배아 아래에 옥수수 잎 조각을 넣고 찐빵을 찜통에 넣고 냄비 뚜껑을 덮고 15 분 동안 올린 다음 센 불로 쪄서 25 분 동안 찐 다음 꺼냅니다.
말린 아마란스
준비 재료: 아마란스, 소금, 베이킹 소다.
1. 냄비에 아마란스를 넣고 적당량의 물을 넣은 후 소금과 베이킹소다를 소량 넣고 10분간 불린 후 깨끗이 씻어주세요.
2. 냄비에 물을 넣고 거품이 생길 때까지 끓입니다. 아마란스를 넣고 30초간 데친 후 건져 물기를 빼고 소금을 살짝 뿌린 후 잘 문지릅니다.
3. 아마란스를 옷걸이나 밧줄에 걸어 한낮에 햇볕이 잘 드는 발코니나 마당에 널어 자연 건조시킨 후 비닐봉지에 담아 빛이 들지 않는 건조한 곳에 보관했다가 서빙할 때 꺼내서 드세요.