목이버섯 볶음
재료: 흰목이버섯, 쪽파, 생강, 소금, 발사믹 식초, 치킨 에센스.
구체적인 제조 단계
1. 먼저 깨끗한 물로 흰 곰팡이를 헹군 후 찬물에 담가주세요. Tremella는 더 빨리 담글 수 있습니다. 찬물에 30분 동안 담가두면 됩니다.
2. 생강은 잘게 썰어 준비하고, 부추는 씻어서 송송 썰어주세요.
3. 불린 흰 균을 다시 깨끗이 씻은 후, 주방가위를 이용해 흰 부분을 작은 꽃 모양으로 자르고, 노란 줄기는 버립니다.
4. 다음으로 흰버섯 튀기기를 시작합니다. 팬에 기름을 두르고 다진 생강과 파를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 여기에 잘게 썬 생강이 빠질 수 없습니다. 생강의 향이 이 요리에 색다른 신선한 맛을 더해줄 것입니다.
5. 가공된 흰버섯을 붓고 센 불에 몇 번 빠르게 볶아주세요. 흰 곰팡이를 말려서 튀기면 곰팡이처럼 냄비가 튀겨지므로 몇 번 볶은 후 냄비에 물을 조금 부어주세요. 물이 있으면 흰 곰팡이가 터지지 않습니다. 그런 다음 센 불로 2~3분간 구워주세요.
6. 흰버섯을 잘라낸 후 소금, 발사믹식초, 대파, 치킨에센스를 넣고 다시 잘 섞어주면 완성입니다.
접시에 담아 담아내세요. 트레멜라는 맛있고 부드러우며, 야채즙에 담그면 더욱 맛있습니다.
목줄 삶기 꿀팁
1. 흰목을 불릴 때는 찬물이나 미지근한 물을 사용하는 것이 가장 좋습니다. Tremella fuciformis의 젤라틴이 손상되고 맛이 영향을 받지 않도록 뜨거운 물을 사용하지 마십시오.
2. 냄비에 흰버섯을 넣은 뒤 몇 번 볶은 뒤 물을 조금 부어 2~3분간 끓인다. 흰 곰팡이가 부드럽고 밀랍처럼 변하는 것을 피하기 위해 너무 오래 기다리지 마십시오. 그러면 맛이 훨씬 더 나빠질 것입니다.
3. 마지막 부추 조각과 식초는 이 요리에 생강 향과 함께 상호 작용하여 더 나은 맛을 만들어냅니다.