당시 창저우시에서는 전골닭이 발달하기 시작했는데, 한 냄비 가격이 25~30달러 정도였던 것 같다. 당시 보조금이 지급됐고 대부분의 사람들이 몇몇 사천 동료들과 함께 모여 훠궈 치킨을 먹었습니다. 훠궈치킨은 사실 사천 훠궈에서 창저우로 개량한 요리인데 훠궈 베이스를 볶은 것입니다. 중국식인데 그렇게 맵지 않고 전골을 한 입 먹은 뒤, 닭고기를 끓이는 동안 일행들이 수다를 떨면서 고기와 생선국을 주문했다.
|사천과 충칭 지역은 매운 음식을 좋아하는데, 충칭의 맛은 더 맵습니다. 매운 음식을 별로 의식하지 않는 친구들은 아마도 받아들이기 어려울 것입니다. 충칭지방소세지치킨의 중요한 원료는 차가운 닭고기와 방목 닭고기입니다. 창저우 전골닭의 주성분은 삼황닭이다. 충칭지방닭은 현장에서 볶는 전골 베이스입니다. 창저우시 전골 치킨은 완제품을 위한 일반적인 전골 베이스입니다. 이제 전골에서 충칭 닭고기를 만드는 방법을 공유하겠습니다.
먼저 닭고기를 큼직하게 썰고 마늘과 생강을 얹어줍니다. 대파는 큼직큼직하게 썰어서 칼로 두껍게 썰고, 고추는 큼직하게 썰어서 묻어주세요. 미리 큰 냄비를 준비하고 닭고기, 막걸리, 생강 조각, 맛있고 신선한 간장, 소금을 넣고 20분간 볶은 후 냄비에 적당량의 기름을 넣고 70% 정도 가열합니다. 사천고추, 고추파디, 생강, 마늘 슬라이스, 쪽파 뿌리를 볶아 향이 나도록 볶은 뒤, 흑후추 닭고기 조각을 넣고 표면이 익을 때까지 볶은 후, 생간장과 진간장을 적당량 넣고 왕을 잘 저어줍니다. 된장을 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 기름과 고추 한 숟갈을 넣고 잘 저어준 뒤 식초 약간, 맥주 한 캔을 넣고
냄비 뚜껑을 덮고 한소끔 끓인다. 15분 후 녹색 죽순을 추가하고 5분간 더 끓입니다. 마지막으로 겨울 매미와 닭고기 본질 양념을 추가하면 색과 맛, 향이 가득한 충칭 닭 냄비가 완성됩니다. 충칭닭냄비와 고추치킨의 차이는 방식이나 방법에 있어서 큰 차이가 있습니다. 처음에 충칭 닭고기 스튜를 만드는 주요 방법은 갓 죽인 닭고기를 냄비에 끓여 아니스 재료의 풍미와 닭고기를 4등분으로 볶은 다음 개방형 난로에 넣는 것입니다. 익을 때까지 끓이세요. 젠장, 이런 충칭 치킨 스튜는 맛이 가장 맛있어요.