플로어 매니저의 책임
책임과 권한
1. 관리자와 감독자를 담당합니다. 직원 출석 및 성과 평가를 담당합니다. 직원은 자신의 성과에 따라 칭찬, 비판, 보상, 처벌할 권리가 있습니다.
2. 일일 근무조건 및 접수업무에 따라 부하직원의 업무를 정리할 수 있는 권한을 갖는다.
3. 업무 중 발생하는 문제와 고객 불만을 처리할 권리가 있습니다. 처리할 수 없는 경우 적시에 감독자나 관리자에게 보고해야 합니다.
2. 비즈니스 요구사항
1. 연회, 칵테일 파티, 단품요리 서비스 절차를 능숙하게 익힐 수 있습니다.
2. 다양한 형태의 연회, 다과회, 전시회 등의 디자인, 레이아웃 및 안전에 대해 감독자 및 관리자를 지원할 수 있습니다.
3. 레스토랑의 요리를 숙지하고 품종과 가격을 주문합니다. 술과 음료의 품종, 원산지, 강도, 특성 및 판매 가격을 숙지하고 숙달합니다.
4． 뛰어난 조직력으로 부하 직원을 이끌어 고객 만족을 위한 리셉션 서비스를 제공할 수 있습니다.
5. 케이터링 비즈니스, 경영 지식, 서비스 지식 및 중국어를 열심히 배우고 비즈니스 수준과 업무 능력을 지속적으로 향상시킵니다.
3. 업무 내용
1. 부하 직원의 출석 등록, 직원의 외모가 요구 사항을 충족하는지 확인하고 요구 사항을 충족하지 못하는 사람이 시정되도록 감독하는 데주의를 기울이십시오.
2. 식사 준비.
· 당일 손님 개개인의 주문 상황을 파악하고 손님의 생활 습관과 요구 사항을 이해합니다.
· 그날의 업무 및 요구 사항에 따라 부하 직원에게 작업을 할당합니다.
· 식사 전에 모든 부하들을 모아 주문 상황, 손님 요구 사항 및 도시의 특별 주의 사항을 설명합니다.
· 직원의 식사 전 조미료 준비가 완료되었는지 확인하십시오. 재료가 준비되어 있는지, 레스토랑의 배치가 깔끔하고 균일한지, 준비실, 테이블과 의자, 작업장, 바 카운터, 찬장, 문, 창문, 조명 등이 부드럽고 밝은지 여부 식탁 레이아웃은 깔끔하고 아름답습니다. 가능한 한 빨리 만드십시오.
3. 시장이 열린 후에 일하십시오.
· 손님이 식사하는 동안 목사는 일정한 위치에 서서 주의 깊게 관찰하고 테이블의 웨이터가 손님을 서빙하도록 지시해야 합니다.
· 중요한 잔치나 손님의 경우에는 목사가 직접 영접하고 서빙하여야 한다.
· 손님 사이 또는 손님과 웨이터 사이의 갈등은 조정되고 적절하게 처리되어야 하지만 손님 간의 갈등과 다툼은 개입되어서는 안됩니다. 처리가 불가능할 경우에는 즉시 관리자에게 신고하시기 바랍니다.
· 손님이 식사를 마친 후에는 테이블에 있는 웨이터를 감독하거나 직접 메뉴와 음료 주문을 작성하여 손님이 결제를 하도록 해야 주문 누락을 방지할 수 있습니다.
· 장터 개장 중에는 부하 직원의 업무 평가에주의를 기울이십시오. 서비스가 좋거나 나쁘거나 효율성이 높거나 낮거나 등을 등록하고 식사 전후에 의견을 제시해야합니다.
4． 근무 시간 외 근무.
· 식기 수거: 식사를 받은 후 식탁의 서비스 직원에게 신속하게 식기를 치우고 식기 세척실로 보내 음식 준비실의 청소 및 소독을 하도록 합니다.
· 테이블 세팅 : 식기를 치우고 더러워진 식탁보를 제거한 후 깨끗한 식탁보로 교체하고 테이블 세팅 사양에 따라 테이블을 세팅하여 레스토랑을 원래 상태로 복원합니다.
·식당 청소 : 위의 작업을 마친 후 식당 위생을 잘하여 식당을 깨끗하고 아름답게 유지하세요.
· 부하 직원은 위의 작업을 완료한 후 종합검사를 실시해야 하며, 검사에 합격한 경우에만 퇴근이 가능합니다.
· 근무 중 업무 상황, 즉 손님 피드백, 식사 중 발생한 문제, 중요한 연회 및 손님 식사 상황, 손님 불만 사항 등을 업무 일지에 보관하고 업무를 보고합니다. 매니저.