요거트 기계가 당시 너무 뜨거워서 구입한 사람들이 많았는데, 한 번 구매한 뒤 '노후화 상태로 내몰았다'… 사실 요거트 기계는 요구르트를 만드는 것 외에도 만들 수 있다. 요구르트, 막걸리, 김치, 낫토 등의 발효식품. 오늘은 캔틴 마스터가 요거트 기계를 이용해 간단한 김치 만드는 법을 알려드립니다!
4인분 재료
양배추 반
액세서리
소금 24g
사천 1시간 후추
물 800ml
마늘 반
스타 아니스 2개
암설탕 20g
1단계
재료 준비
2단계
배추잎은 겉껍질을 제거하고 잘게 잘라서 씻어서 껍질을 벗겨주세요. 마늘과 슬라이스로 썰어 준비
3단계
끓는 물 800ml에 소금, 흑설탕, 통후추, 스타 아니스를 넣고 담가 식힌다.
단계 4
유리병에 썰어둔 양배추를 넣고, 편마늘과 찬물을 넣어 양배추가 잠길 정도로 뚜껑을 닫아주세요. (각 유리병에 물 400ml씩 넣어주세요)
5단계
요거트 기계에 병을 넣고 "김치" 기능을 선택한 후 24시간 동안 발효시켜주세요
6단계
발효가 완료된 야채는 꺼내어 잠시 냉장보관해 드시는 것이 좋습니다. 김치 속 아질산염은 3일째부터 증가하지만 기본적으로 20일이 지나면 사라집니다.
요리 실력
발효 초보 Q&A
Q : 김치를 직접 담그기가 번거로우신가요?
A: 바쁜 현대인에게 자연종을 키우는 데 시간을 투자하는 것은 비현실적입니다. 가장 사용하기 쉬운 야채와 과일을 선택하고, 요거트 머신/오븐/발효 상자에 일정한 온도를 장비하고 재료를 기계에 넣고 나머지는 미생물의 문제입니다
Q: 제가 만들었어요 김치는 쉽게 오염되나요? 먹으면 몸에 해롭나요?
A: 사실 발효는 유익균과 유해균의 싸움입니다. 유익균에 적절한 조건을 주면 우리가 얻는 이점을 누릴 수 있습니다. 그러므로 김치를 담그기 전에는 철저히 소독하고 소금과 물의 비율을 합리적으로 조절하며 적절한 온도와 습도를 제공하도록 기계를 도와야 합니다. 발효식품은 너무 많이 섭취하는 것이 좋습니다. 한 번에 너무 많은 양을 섭취하는 것은 권장하지 않습니다.
Q: 발효과정에서 표면에 곰팡이가 생기거나, 이상한 냄새가 나거나, 거품이 나면 불량인가요?
A: 야채를 물에 완전히 담그지 않으면 물과 공기의 경계면에 곰팡이가 생기기 쉽습니다. 따라서 야채가 여전히 떠 있다면 물에 담그십시오. , 집에서 작은 물주머니를 만들 수 있습니다.
야채 표면에 곰팡이가 자라면 조심스럽게 제거해 주세요. 수중 야채는 여전히 맛있습니다! 정말 곰팡이를 받아들이고 싶지 않다면 발효 과정을 관찰하고 작은 모험으로 여겨보세요~