붉은 철갑상어 찐 당면 - 전통 푸젠 해산물 요리
이것은 전통 푸젠 요리입니다. 찐 붉은 철갑상어 당면.
해산물 요리는 명절 때 큰 잔치에 등장한다. 이제 물자가 풍부해지면서 이 요리가 일반화됐다. 하지만 우리 가족은 명절에도 그것을 먹는 전통적인 습관을 유지하고 있습니다.
붉은철갑상어는 꽃게라고도 불린다. 고기는 맛있고 영양분이 풍부하며 몸에 영양을 공급하고 강화하는 효과가 있습니다. 특히 임신을 앞둔 암컷 게는 몸 속에서 빨간색이나 노란색의 페이스트를 생성하는데, 이러한 페이스트를 중국 남부에서는 "게장"이라고 하며 "해삼"이라고도 합니다. 따뜻하고 얕은 바다에 풍부하며 주로 저장(浙江), 광동(廣东), 광시(廣西), 복건(富建), 대만 등의 연안 지역, 특히 장쑤(江蘇)와 저장(浙江) 지역에 분포한다. 영양 분석: 녹색 게는 단백질과 미량원소가 풍부하여 신체에 좋은 영양 효과를 줍니다.
꽃게 수컷과 암컷을 식별하는 방법은 무엇입니까? 복부의 덮개를 보세요. 수컷 복부는 넓은 삼각형이고, 암컷 꽃게는 암컷만이 반죽이 가장 많고 맛있습니다.
재료: 꽃게 2마리
부속품: 살코기 당면, 다진 마늘, 잘게 썬 버섯
조미료: 간장, 부추, 기름, 후추를 곁들인 생선 찜
방법:
1. 꽃게의 뚜껑과 몸통 사이의 거품 부분을 칼로 문지른 후 잠시 꺼내 뚜껑을 엽니다.
2. 뚜껑을 열고(붉은 페이스트가 듬뿍 들어있는) 깨끗한 물이 담긴 대야에 몇 분간 담가서 불순물을 제거하세요.
3. 당면은 미리 따뜻한 물에 담가두고, 말린 표고버섯은 깍둑썰기하고, 살코기는 얇게 채썰고, 마늘은 다져주세요
4. 접시에 담으세요
. p>
5. 모든 부속품과 생선찜 간장, 후추를 넣고 잘 섞는다
p>
6. 그리고 잘게 썬 꽃게를 넣어주세요
7. 냄비에 넣고 중불로 쪄주세요
8. 마지막으로 부추 가루를 뿌리고 뜨거운 기름을 부어주세요
팁:
1. 당면은 미리 불려서 양념을 하여야 하며, 찌는 과정을 통해 붉은철갑상어의 맛이 충분히 흡수되어 매우 맛있는 당면이 됩니다.
2. 꽃게를 산 채로 먹기 위해서다. 게가 죽거나 죽으면 게 몸에 있는 조직독성 산이 분해되어 히스타민을 생성합니다. 히스타민은 독성 물질입니다. 폐사 시간이 길어질수록 게 몸에 히스타민이 점점 더 많이 쌓이고, 게를 요리해도 이 독소가 쉽게 파괴되지 않아 독가스가 더욱 강해진다. 그러므로 죽은 꽃게는 먹지 않는 것이 좋습니다.