오버브릿지 쌀국수의 이름은 감동적인 이야기에서 유래했습니다. 한 선비가 섬으로 공부를 하러 갔을 때, 덕이 많고 부지런한 아내가 쌀국수를 만들어 주곤 했는데, 섬을 떠날 때는 이미 쌀국수가 식어 있었다고 합니다. 한번은 우연히 닭백숙을 배달하게 된 선비는 닭백숙을 덮고 있는 닭기름이 국물을 따뜻하게 유지할 수 있다는 사실을 깨닫고 쌀국수를 국그릇에 넣어 데쳐서 먹는 방법을 발명했습니다.
섬에 가려면 다리를 건너야 하는데, 이 현명한 부인을 기리기 위해 '다리 건너 쌀국수'라고 불렸다고 합니다.