젓갈을 만드는 가장 확실한 방법은 모르는 친구들이겠죠. 젓갈은 사천의 유명한 요리인데, 맛이 주로 매콤해서 먹고 싶게 만드는데요. 절인 생선은 영양가가 높을 뿐만 아니라 가격도 저렴하고 품질도 좋아서 누구에게나 인기가 많습니다. 젓갈 레시피와 젓갈 만드는 법이 궁금하시다면 다음에서 소개해드리겠습니다.
사우어크라우트는 매콤하고 정통 사천요리입니다. 이 요리에 나오는 생선살은 비린내가 전혀 나지 않고 맛있어요. .하는 방법.
방법 1
재료
말린고추 5g, 사천고추 적당량, 잉어 1마리 약 650g, 절인 양배추 300g, 고수 2개, 청양고추 2개 양파, 생강 1작은술, 마늘 2쪽, 청양고추 6개, 소금 2작은술, 화이트 와인 10ml, 땅콩기름 80ml.
방법
1. 불을 줄이고 청소를 해줄 수도 있습니다. 깨끗이 씻은 후 큰 뼈를 제거하고, 생선살을 얇게 썰고, 생선뼈를 작은 조각으로 자르고, 생선 머리를 반으로 자릅니다.
2. 그런 다음 소금과 화이트 와인을 적당량 준비하고, 가공된 생선살을 집어 10분 정도 재워주세요.
3. 다른 재료를 씻어서 양배추를 어슷하게 썰고, 고수와 대파는 1cm 정도 작은 크기로 썰고, 생강은 채썰고, 마늘은 편평하게 썰어 잘게 썬다. 말린 고추와 절인 고추의 머리를 반으로 자릅니다. 통후추는 자를 필요가 없습니다.
4. 팬을 달군 후 기름 30ml를 넣고 잘게 썬 생강과 절인 고추를 넣고 볶아 향을 냅니다.
5. 사우어크라우트를 붓고 물 3그릇 정도를 넣고 30분간 볶은 후 뚜껑을 덮고 끓인 후 생선뼈를 넣습니다.
6. 국물이 뽀얗게 될 때까지 끓으면 국물을 제외한 모든 것을 큰 그릇에 담아주세요.
7. 냄비에 국물을 계속 끓인 후 생선 필레를 넣고 익을 때까지 데친 다음, 국수 그릇 위에 올려 놓고 국물을 그릇에 붓고 뿌립니다. 고수풀과 파.
8. 냄비에 기름 50ml를 넣고 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 말린 고추와 사천고추를 넣고 약한 불로 줄여 붉은 기름을 천천히 볶은 후 표면에 고르게 부어주세요. 절인 생선.
방법 2
재료
풀잉어 1200g, 사우어크라우트 400g, 대파, 생강편, 마늘, 말린고추, 사천고추, 자연산 후추, 붉은 피클 적당량 후추, 고수풀, 요리용 포도주, 후추, 물전분, 달걀 흰자, 소금, 설탕, 치킨 에센스, 부추, 통후추.
방법
1. 신선한 풀잉어를 도살하여 깨끗이 씻은 후, 사천절인 배추를 잘게 썬다.
2. 생선의 머리와 뼈를 제거하고 양쪽의 생선살을 제거한 후 가운데 부분을 썰어주세요.
3. 생선 뼈는 2cm 크기로 자르고, 생선살은 생선 꼬리 방향을 따라 대각선으로 잘라줍니다.
4. 큰 그릇에 필레를 담고 소금, 후추, 맛술, 달걀 흰자(미량), 물전분을 넣고 잘 섞어주세요.
5. 냄비를 가열하고 기름을 두른 후 사천 후추와 말린 고추를 넣고 양파, 생강, 마늘을 향이 날 때까지 볶은 다음 산고추와 홍고추를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
6. 사천식 사우어크라우트를 넣고 볶은 후, 맛술 약간, 설탕, 물을 넉넉히 넣어주세요.
7. 생선 머리와 생선 뼈를 넣고 센 불로 끓인 후 거품을 걷어내고 10분 정도 끓인 후 치킨 에센스를 추가합니다.
8. 약한 불로 조절한 후 생선 필레를 냄비에 하나씩 넣고 중불을 켜고 다시 끓여주세요. 그리고 표면에 부추 조각이 있습니다.
9. 웍에 기름을 적당량 넣고 달궈진 뒤 마른고추, 마늘편, 사천고추를 넣어주세요.
마른 고추를 바삭하게 볶은 후 뜨거울 때 준비한 젓갈 표면에 부어주세요.