비타민 A, 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 아연 등의 미량원소는 모두 항산화제입니다.
위 성분의 대부분은 다음 식품에 함유되어 있습니다.
비타민 A - 오렌지 등 노란색 과일, 당근, 생선 등 야채.
비타민 C - 과일(특히 감귤류), 브로콜리, 콜리플라워 등의 녹색 잎 채소, 딸기, 블루베리, 라즈베리 등의 베리류, 감자 및 고구마.
비타민 E - 견과류, 씨앗, 아보카도, 식물성 기름, 생선 기름 등
셀레늄 - 브라질너트, 참치, 양배추 등
아연 - 호박, 해바라기 씨, 생선, 아몬드 등
채소와 과일의 가장 중요한 기능 중 하나는 우리 몸에 항산화제를 공급하는 것입니다.
최고의 천연 항산화제 공급원
일반적으로 특정 과일이나 야채에 함유된 항산화제의 양은 색깔에 따라 알 수 있으며, 더 많은 색상을 섭취할수록 더 많은 유용한 비타민을 얻을 수 있습니다. 베리 지도자들은 항산화제에 대해 이야기합니다. 블랙베리, 라즈베리, 딸기, 크랜베리 및 블루베리는 모두 플라보노이드 함량이 높습니다. 플라보노이드 자유 라디칼의 파괴는 과산화물 자유 라디칼, 과산화물 자유 라디칼, 과산화수소, 하이드록실 라디칼을 포함하여 건강에 미치는 영향을 성공적으로 방해합니다. , 일중항 산소.
건강에 좋은 음식은 맛이 없을 필요가 없습니다. 단맛을 들이지 않은 열매는 항산화 특성이 감소합니다. 천연 항산화제에 의해 우유의 효과가 크게 감소하므로 행사 중에 디저트를 준비하는 것을 잊지 마세요.
주스를 마시는 것을 좋아한다면 오렌지, 감귤류 및 기타 인기 있는 소스도 좋습니다. 감귤류를 섭취하려면 신선한 주스를 선택하세요.
천연 항산화제를 찾을 수 있는 곳
모든 과일과 야채가 항산화제인 것은 아닙니다. 차를 좋아하는 분이라면 녹색 품종을 선택하세요.
커피는 아침에 차갑고 느리게 일어나는 데 도움이 될 뿐만 아니라 항산화 물질도 풍부하게 함유하고 있습니다. 스크랜턴 대학 연구진의 연구에 따르면 커피는 미국인들에게 최고의 항산화제 공급원입니다. 디카페인 커피는 일반 커피와 마찬가지로 우수한 항산화제 공급원을 함유하고 있지만 유제품이 들어 있지 않다는 사실을 기억해야 합니다.
다크 초콜릿에는 어쨌든 우리 모두가 좋아하는 음식은 어쨌든 건강에 놀라운 일이 될 수 있습니다.
항산화제가 포함된 값비싼 식단
과일을 간식으로 먹는 방법을 알려주세요. , 평범한 정크 스낵뿐만 아니라 자연은 말린 과일 산화제, 대추야자 및 자두의 선두 주자입니다. 그러나 물론 모든 말린 과일에는 설탕 함량이 높으므로 체중에 주의해야 합니다.
고수풀, 고수풀, 무와 같은 반찬은 모두 식사에 첨가하는 좋은 항산화제입니다. 향신료는 음식에 풍부한 맛을 줄 뿐만 아니라 비타민도 공급하는 가장 진보된 항산화제입니다. >
튀김은 야채의 항산화 성분을 보존하는 바람직한 조리 방법입니다. 비타민은 열에 의해 가장 쉽게 파괴되므로 요리 비용이 높을수록 요리를 더 많이 하게 됩니다. 아침에 블랙 커피 한 잔, 과일과 간식, 그리고 점심과 저녁에 베리 디저트를 섭취하는 것이 생각보다 어렵지 않습니다. 천연 항산화 방법으로 일반 검은깨 생산을 하려면 먼저 검은깨를 75% 에탄올이나 1% 염소산나트륨으로 살균한 후 일정 온도와 습도에서 5~7cm 길이가 될 때까지 싹을 틔우고 얇게 썰거나 5조각으로 자른다. -7mm로 얇게 썰어 28~30°C의 암실에서 유도배양을 위해 줄에 이식합니다. 이후 세포를 25~35℃의 밝은 빛에서 3주간 배양하여 세포가 대량으로 증식되도록 한 후 에탄올 수용액으로 추출한다.
■왕겨 추출물 일본에서는 쌀 가공 과정에서 발생하는 부산물인 왕겨를 개발, 활용하여 유지에 강력한 항산화 효과를 갖는 천연 항산화 물질을 추출하는 데 성공했습니다. 식용유나 탈취유에 0.002%~0.1%를 첨가하면 항산화 효과가 좋아 α-토코페롤, 갈산, bha보다 좋습니다.
왕겨로부터 항산화제를 추출하는 방법은 왕겨를 분쇄한 후 80% 에탄올을 첨가하여 상온에 담근 후 함침액을 여과한 후 농축 및 건조시킨 후 크로마토그래피 분리를 거쳐 이소비텍신을 얻는 방법이다.
■보리겨 추출물 보리 표면에 있는 밀기울(일명 밀기울)에는 식이섬유와 폴리페놀이 다량 함유되어 있어 bha, bht, 토코페롤보다 항산화 효과가 뛰어납니다. 지방산화 효과가 상당합니다.
폴리페놀을 추출하는 일본의 방법은 밀기울에 75%(v/v) 에탄올을 첨가하고 분쇄하고 균질화한 후 추출하고 여과하는 것이다. 여과액을 30℃ 이상에서 감압 농축하여 에탄올을 완전히 제거하였다. 추출액 중의 불용성 물질을 고속 원심분리로 분리하고, 얻은 액을 레진 컬럼의 레진에 흡착시킨 후 75% 에탄올로 탈착시킨 후 감압 농축하고 동결건조하여 연한 갈색 분말을 얻습니다. 보리겨 항산화.
■로즈마리 추출물 일본에서 개발된 로즈마리 추출물은 효율적이고 독성이 없는 항산화제입니다. 일반적으로 사용되는 항산화제보다 항산화 특성이 강하고 열안정성이 좋습니다. 260℃에서 가열해도 활성이 없습니다. 1시간 동안 영향을 미치며 쉽게 증발하지 않습니다. 오일에 용해되거나 물에 분산됩니다. 복용량은 0.02%~0.1%에 불과합니다. 식품에 함유된 기름과 카로티노이드 성분으로 가금류, 가축류, 육류, 생선 등의 지방이 산화되어 탈색되는 현상과 가열 시 '과하게 익은 맛'을 방지하고 본래의 맛을 유지시켜 줍니다.
■가축육 추출물 카르노신. 일본에서 개발한 카르노신(천연 디펩타이드)은 카르노신 합성효소를 통해 β-알라닌과 L-히스티딘으로 구성되어 있습니다. 육류 제품의 산화는 완충제와 항산화제 역할을 할 수 있습니다. 철 및 기타 금속 이온을 킬레이트화할 수 있으며 철 촉매 지질 산화에 대한 높은 억제율을 가지며 ve와 억제 시너지 효과가 있으며 근육의 자유 라디칼을 제거할 수도 있습니다. 카르노신은 내열성이 있으며 가열해도 항산화 능력이 저하되지 않습니다. 이러한 특성으로 인해 카르노신은 식품에 탁월한 천연 항산화제가 됩니다. 0.5% 및 1.5% 카르노신의 연구 적용은 냉장 보관 중 생소금 다진 돼지고기 및 조리된 다진 돼지고기의 산화적 산패를 효과적으로 억제할 수 있으며, 냉장 보관 시 염장 다진 돼지고기의 변색을 방지할 수 있으며 색상 보호 효과도 BHT보다 우수합니다. , 알파-토코페롤, 트리폴리인산나트륨. 아스코르빈산과 함께 사용하면 금속 이온 촉매 디옥시리보스 분해 및 지질 과산화를 억제할 수 있습니다.
■녹차 추출물. 일본의 San*** Company에서 처음 개발하여 현재 국제적으로 널리 개발되고 있는 녹차 추출물은 우수한 수용성 항산화제이며 가장 뚜렷한 특성을 지닌 수산물 가공에 널리 사용됩니다. 유지가 가능합니다. 가공된 수산물의 육색은 변하지 않고 외관이 신선합니다. 주요 항산화 성분은 폴리페놀이며, 항산화 외에도 탈취, 항염증, 항균 등의 기능을 가지고 있습니다. 일본도 다양한 등급의 녹차 추출물을 개발했는데, 이는 ve, vc 등의 항산화제와 결합해 일련의 항산화제를 형성해 항산화 효과를 높이고 식품으로의 활용 범위를 넓힐 전망이다.
■호두잎추출물 호두잎에는 vb, vc, vd, ve, 카로틴 등의 영양소가 풍부합니다.
호두퀴논, 호두배당체, 탄닌, 플라보노이드 등 영양성분이 풍부합니다. . 생물학적 활성 물질. 비타민 결핍, 림프절, 갑상선종, 황달, 결핵 등을 예방하고 치료할 수 있습니다. 호두잎 추출물은 식용유에서 강력한 항산화 특성을 가지고 있으며, 추출물의 농도가 0.10% 이상에 도달하면 항산화 활성이 0.02% bht를 초과합니다. 광범위한 연구 끝에 호두 잎 추출물의 항산화 성분은 주로 페놀, 탄닌, 플라보노이드, 피토스테롤 및 테르펜입니다. 플라보노이드 함량은 7.26%에 이릅니다.
호두잎에서 항산화제를 추출하는 방법은 잎을 파쇄한 후 물, 70% 에탄올, 70% 아세톤을 용매(고액비 1:20)로 하여 환류 추출하고 여과한 후, 감압증발하여 농축한 후, 진공건조하여 에틸아세테이트로 수회 추출하고, 추출물을 합하여 용매를 회수한 후 건조하여 항산화제를 얻는다. 아세톤 추출물은 가장 강력한 항산화 효과를 가지고 있습니다.
■프로폴리스 항산화제 프로폴리스는 콜라겐성 식물의 포자나 나무줄기에서 채취한 끈끈한 분비물 수지에서 벌이 내는 특별한 향기로, 벌이 혀샘, 왁스샘 분비물, 꽃가루와 혼합하여 만들어냅니다. 플라보노이드, 테르펜, 유기산, 에스테르, 알데히드, 알코올, 아미노산, 비타민, 효소, 다당류, 미량 원소, 특히 플라보노이드가 10% ~ 26% 높은 콜로이드 물질, 강력한 항산화 특성 0.02 농도 %~0.05%로 항산화 성능이 bht보다 2배 높으며, 강력한 항균 및 면역강화 효과도 가지고 있습니다.
■타마린드종자껍질추출물 일본에서 개발된 타마린드종자껍질추출물은 타마린드를 만드는 증점제의 부산물에서 추출한 것입니다.
항지방 산화효과가 뛰어나며, α-토코페롤, 구연산과 함께 사용 시 시너지적인 항산화 효과를 나타냅니다. 리놀레산, 식용 라드, 쌀사탕 샐러드 오일 등에 대한 항산화 효과가 우수하며 내열성, 내염성 및 pH 안정성이 우수합니다. 특정 조건에서는 매우 안정적입니다. 염화나트륨(소금)이 있는 경우 10% 용액의 항산화 특성은 70% 이상을 유지할 수 있으며 특히 절인 식품 가공의 유통기한을 향상시키는 데 적합합니다.
타마린드 종피 추출법은 종피를 분쇄하여 80% 에탄올로 4회 추출한 후, 추출액을 농축, 건조하는 방법이다.
■야채추출물 미국 에이트내츄럴프로덕츠(Ate Natural Products)사가 개발한 다양한 야채 원료로부터 항산화제인 코비옥스가 출시됐다. 이 산화제는 양배추, 시금치, 당근, 옥수수 등에서 추출됩니다.
천연 ve를 함유한 농축액입니다. 지용성 항산화제로 육류, 가금류, 구운 식품, 유제품에 첨가됩니다. 등 제품, 생선, 빵, 아침 시리얼 제품의 유지 성분의 산화를 방지합니다.
■콩 비지 추출물: 대두 가공의 부산물인 일본 비지를 뜨거운 물에 담그고 여과, 채취, 농축, 건조하여 항산화제를 얻으며 지질 분해를 억제할 수도 있습니다. 높은 내염성, 고온 저항, 안정적인 성능 및 안전한 사용의 장점. 콩 찌꺼기에서 추출한 항산화 물질은 70% 에탄올 추출법으로도 얻을 수 있는데, 이는 기름에 대한 강력한 항산화 효과가 있으며, 그 기능성 성분은 콩 찌꺼기에 들어 있는 플라본과 이소플라본입니다.
■마늘추출물 마늘추출물은 마늘을 추출하여 얻은 것으로 기름, 특히 콩기름에 강한 항산화 효과가 있으며, 합성항산화제(PG 등)와 혼합하면 효과가 더욱 좋습니다. .