우리 삶에 있어서 좋은 추억은 음식과 관련된 것이 많은 것 같습니다. 어떤 멋진 맛이 당신의 기억을 감싸고, 이 익숙한 냄새를 다시 만날 때까지 잠들어 있던 기억이 다시 깨어날 것입니다. 거의 모든 사람이 특정 음식을 처음 먹었을 때를 분명히 기억할 것입니다. 인생에서 몇 년이 지났더라도 식탁에서 같은 재료를 먹으면 자신의 흥미로운 경험을 다른 사람들과 행복하게 공유할 것입니다.
북부에서 자라서 80년대 이후 세대의 어린 시절을 푹 담글 수 있는 별미는 많지 않습니다. 고향의 삼촌, 그리고 아버지. 동지들이 준 말린 쇠고기 정강이와 대련의 삼촌이 장거리 트럭 여행에서 가져온 게 한 그릇이 30년 동안 기억 속에 남아 있습니다. 혀끝의 즐거움뿐만 아니라, 흘러가는 시간의 무한함을 상기시켜 줍니다.
물처럼 부드러운 돼지고기는 어린 시절부터 어른이 되어 부모님과 헤어질 때까지 아픈 식사였고, 침대에 누울 때마다 어머니는 항상 신선한 안심으로 물 한 그릇을 만들어 주시곤 했습니다. . 부드러운 고기, 맛있고 부드럽고 김이 나는 부드러운 고기를 먹으면 병이 반쯤 낫습니다. 사실 이 요리는 북부 지방, 특히 허난(河南)과 산동(山东) 지역의 흔한 요리로, 특히 명절 때 식탁에 빼놓을 수 없는 음식입니다. 물처럼 부드러운 돼지고기를 만드는 방법은 식당마다 크게 다르지만 주재료는 부드러운 안심 한 조각이어야 하며 보조 재료를 추가할 수도 있고 넣지 않을 수도 있습니다. 이 요리에 대한 애정이 깊다고 말하기 부끄럽지만, 제가 직접 만든 적이 별로 없습니다. 이것이 이른바 '빛 아래의 어둠'입니다. 연습 내용은 참고용으로만 공유합니다. 잘못된 점이 있으면 수정해 주세요.
재료 : 안심 한 조각
부속품 : 달걀 1개, 두부 한 조각, 팽이버섯 한 줌
양념 : 연한 간장 한 스푼 , 맛술 한 스푼, 소금 두 스푼, 설탕 한 스푼, MSG 소량, 후추 한 스푼, 고구마전분 네 스푼.
첫 번째 단계는 재료를 준비하는 것입니다. 안심을 새끼 손가락 두께만큼 길게 자르고, 팽이버섯은 뿌리를 제거하고 작은 꽃송이로 쪼개고, 두부는 마작으로 자릅니다. 나중에 사용할 크기의 조각.
두 번째 단계는 안심을 그릇에 담고 달걀 1개, 진간장 한 스푼, 맛술 한 스푼, 소금 두 작은 스푼, 상큼함을 위한 설탕 작은 스푼, MSG 적당량, 요리와인 후추 한숟가락을 넣고 젓가락으로 한 방향으로 세게 3분간 저어줍니다.
3단계: 물처럼 부드러운 고기를 만들려면 고구마 전분을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 젤라틴화한 후 고구마 전분은 다른 전분보다 맛이 부드러워 물처럼 부드러운 음식에 가장 적합합니다. 남은 소스를 그릇에 붓고 4테이블스푼 정도를 넣고 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
네 번째 단계는 냄비에 물을 추가하는 것입니다. 기본적으로 원하는 국물보다 물을 한 그릇 더 넣고 적당량의 두부 큐브를 넣고 냄비를 중간으로 덮습니다. 두부가 익을 때까지 5분간 가열하고 조리하세요.
다섯번째 단계에서는 안심채를 넣고, 불을 약하게 줄이고, 한 번에 안심채를 넣지 마세요. 너무 빨리 떨어지고 함께 흐려질 것입니다.
6 단계: 냄비에 안심을 넣은 후 센 불로 끓이시면 바로 씻어둔 팽이버섯을 냄비에 붓고 뚜껑을 덮고 1분간 끓여주세요.
7 단계: 서빙 전 이미 소금을 두 번 넣었기 때문에 소금을 넣을지 여부를 결정하기 전에 짠맛을 맛볼 수 있습니다. 마지막으로 후추 한 숟가락을 넣고 드세요. 배도 따뜻하고 마음도 따뜻해지는 돼지고기 냄비가 완성되었습니다.
부드러운 돼지고기는 고기가 부드럽고 국물이 맛있으며, 안심을 익히고 나면 거의 모든 사람들이 좋아합니다. , 뒷면 신선하고 부드러운 맛을 잃지 않으려면 작업 시간이 최대 3~4분 정도 걸립니다.
맛있게 드시고 내일 만나요!