외식 산업은 엄청난 발전 기회뿐만 아니라 전례 없는 도전과 시험에 직면해 있습니다. 이러한 과제는 주로 다음과 같은 측면에서 발생합니다.
1. 인재의 전문성 부족은 내부 역량 부족으로 이어집니다. 케이터링 산업의 낮은 문턱으로 인해 중국 케이터링 회사 소유주 대부분은 중국 출신입니다. 소규모 상점이 대부분이며 아직 전문적인 관리자를 고용할 수 있는 수준으로 발전하지 않았습니다. 많은 상점이 여전히 "사람이 관리하는" 현대적인 기업 시스템과 감독 및 관리 시스템을 갖추고 있지 않습니다. 개념 인식, 비즈니스 사고 및 관리 수준 측면에서 전문화를 위해.
2. 변화 능력이 부족하고 고급 정보 도구가 부족함: 현재 케이터링 시장은 호황을 누리고 있습니다. 케이터링 시장에 가장 먼저 진입하기 위한 경쟁으로 인해 케이터링 시장은 경쟁이 치열해졌습니다. 그러나 많은 케이터링 회사는 시장에 적응하는 능력과 민감한 정보 도구가 부족합니다. 오늘날의 인터넷 경제 시대에도 많은 케이터링 업체들은 여전히 수작업으로 진행하고 있으며, 반수작업 상태에서는 컴퓨터가 있더라도 POS 시스템(주문 및 계산원 링크)만을 구현하고 있습니다. 기계와 계산기를 주문하고 변환 프로세스를 실현하고 관리를 강화하며 비용을 줄이고 흐름을 막고 비용을 절약하기 위해 실제로 컴퓨터 시스템을 사용하지 않습니다.
3. 과학적이고 표준적인 관리 시스템이 부족합니다. 해외 유명 패스트푸드 체인점은 수백 년의 탐구 끝에 표준화된 작업 프로세스와 방법을 형성했습니다. 중국 식품은 요리의 다양화와 전문적인 서비스로 인해 표준화된 경영이 어려워 중국 식품회사의 원가관리가 어렵다. 그러나 최근 2년간 중국 식품회사들도 패스트푸드 방식의 경영을 도입하고 있다. Quanjude Group 및 Tianjin과 같은 특징 가정과 해산물 빅맥은 가공, 서비스 및 생산 측면에서 중국 음식의 표준화에 대한 선례를 세웠습니다.
물론, 운영 특성, 규모, 제품 등 다양한 요인으로 인해 케이터링 형식은 서로 다른 기준을 가지고 있습니다. 앞서 언급한 인재 전문화와 관리 시스템의 두 가지 점은 경영 인재를 도입하면서도 케이터링을 개선하면 달성할 수 있습니다. 핵심 경쟁력을 갖춘 기업 관리 정보 도구도 케이터링 소유자로부터 점점 더 많은 관심을 끌었습니다. 따라서 많은 회사가 케이터링 관리 시스템을 연속적으로 출시했지만 호텔 및 케이터링 산업 관리에 대한 경험이 부족하거나 이해가 부족하기 때문에 시장에는 좋은 것과 나쁜 것의 구별이 없습니다. 현재 시장에는 수동 문서 중앙 업로드, PDA 주문, 휴대용 POS 주문 등 세 가지 유형의 케이터링 관리 시스템이 있습니다.