고대인들이 쇠솥 없이 어떻게 요리를 했는지 아시나요? 나는 모른다. 그것은 중요하지 않습니다. Xiaoyi Search가 알려줄 것입니다.
오늘날 중국 음식을 준비하는 방법은 여러 가지가 있지만 아마도 볶음이 가장 일반적일 것입니다. 이제 우리는 요리가 매우 쉽고 편리하다는 것을 알았습니다. 그러나 고대에는 이것이 단지 천년이 넘는 문제였습니다. 송나라 때 쇠솥이 탄생하기 전에는 실제로 이 조리법을 볶을 방법이 없었다. 즉 송나라 이전에는 볶은 야채를 먹을 수 없었다. 그렇다면 송나라 이전의 고대인들은 무엇을 먹었으며, 이러한 요리를 어떻게 준비하였는가?
송나라 사람들은 어떻게 식사를 했나요?
'타임스' 보도에 따르면 관련 학자들은 연구를 통해 쇠솥 없이 조리하는 4가지 조리법을 제안했다. 인류가 처음으로 불을 사용하는 법을 배운 이래로 바비큐는 고대 중국에서 가장 간단한 조리 방법이 되었습니다. 동물 정육점과 다양한 야채를 구우려면 나뭇가지와 불만 있으면 됩니다. 따라서 구석기 시대에 우리 조상들은 음식을 조리하기 위해 간단한 '굽는' 방법을 자주 사용했는데, 이 과정은 수만 년 동안 지속될 수도 있었습니다.
중국의 조상들은 신석기 시대부터 도자기를 만드는 법을 배웠습니다. 도자기를 만드는 데 드는 비용이 저렴했기 때문에 도자기는 청동기 시대에도 일반 중국인이 사용하는 흔한 조리기구였습니다. 당시 청동기는 제련 비용이 비싸서 하상대에는 상류층만이 사용할 수 있었던 귀중한 그릇이었다. 그러나 "끓이는 것"과 "찌는 것"은 청동이든 도자기이든 그 당시 가장 인기 있는 두 가지 요리 방법이 되었습니다.
도기와 청동은 열전도율이 좋기 때문에 물을 이용해 음식을 데울 수 있어 재료 본연의 맛을 최대한 살릴 수 있다. 그 당시 사람들은 쇠솥이 없어도 정통 음식을 먹을 수 있었습니다.
춘추시대에는 '조리'라는 새로운 음식 조리 방법이 등장했다. 『한비자』에 따르면, 『간식으로 대국을 다스린다』는 것은 그 당시 '요리'가 매우 대중적인 요리 방법이 되었음을 보여준다. 그러나 여기서의 '요리'와 오늘의 '튀김'은 큰 차이가 있습니다. 당시에는 쇠솥이 없었기 때문에 소위 '요리'란 야채나 고기에 동물성 지방을 첨가하여 음식을 요리하는 것을 의미했는데, 이는 오늘날의 셀프 바비큐와 완전히 유사했습니다.
북송 시대가 되어서야 송나라 사람들이 석탄을 이용해 철을 만들기 시작했는데, 이는 제철 기술의 획기적인 발전이라고 할 수 있다. 관련 자료에 따르면 북송의 연간 제철 생산량은 약 800만진에 달했다. 당시 쇠솥의 제조 중량으로 볼 때, 모든 쇠솥을 사용하여 쇠솥을 만들면 100만 개의 솥을 만들 수 있다고 합니다. 송나라 철 제련 기술의 비약적인 발전으로 인해 송나라 사람들은 고품질의 저렴한 철 냄비를 사용할 수 있었습니다. 그 이후로 쇠 냄비는 중국 요리 역사에 지대한 영향을 미쳤습니다.
철 냄비는 어떻게 탄생했나요?
철 냄비는 중국 주방에서 흔히 볼 수 있는 물건이다. 품질이 좋고 가격이 저렴합니다. 인체에 필요한 철분을 보충할 수 있다고 하여 대중들에게 큰 인기를 얻고 있습니다. 하지만 이 작은 흑인 남자가 실제로 고대 중국이 해외에 팔았던 사치품이었다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다.
중국에서는 일찍이 송나라 때부터 쇠솥이 유행했다. 쇠솥의 등장은 송나라 음식문화의 성행으로 이어졌다. 우리 모두가 알고 있듯이 송나라 시대에는 해외 무역이 매우 발전했으며 인도양 전체가 중국 항해사의 발자국으로 덮여있었습니다. 바다에서도 중국인들은 쇠솥을 요리하고 사용해야 한다.
어느 날, 페르시아 사업가가 사업을 논의하기 위해 송나라 사업가의 배에 탔다. 그러던 중 갑자기 벽난로에서 검은 무언가를 발견했습니다. 그래서 페르시아인들이 "이게 뭐냐"고 물었고, 송나라 상인들은 "이건 요리에 쓰는 쇠솥이다"라고 답했다. 높은 가격. 외국에서는 요리에 주로 볶음과 바비큐가 포함됩니다. 요리에는 주로 토기를 사용하며, 굽는 데에는 용기가 전혀 필요하지 않습니다. 그들은 쇠솥을 보고 자연스럽게 놀랐다.
당시 외국인들에게 깡통은 평범한 물건이 아니라 위상을 보여주는 사치품이었다. 일부 유럽 군주들도 쇠솥을 가보로 보관하는 것 같았습니다.
송나라 상인들은 해외에서 쇠솥이 인기가 많은 것을 보고 중국에서 대량으로 쇠솥을 구입해 비단, 도자기와 함께 중국의 유명 상품이 됐다. 1987년, 송나라 침몰선 "남해 1호"가 광둥 근처에서 발견되었습니다. 배에는 깡통이 많이 있습니다.
몽골인들에게 쇠솥은 더욱 소중하고 지참금이나 지참금으로도 쓸 수 있다. 남자가 집에 냄비가 없으면 몽골 여자들은 결혼을 꺼린다고 한다.
몽골 사람들은 쇠고기와 양고기를 먹으며 음식을 요리해야 하는 경우가 많습니다. 쇠솥은 생활필수품이다. 결국 점토 그릇은 철 없이도 내구성이 있습니다. 그러나 몽골인들은 제련 기술이 수준에 미치지 못하여 쇠솥을 만들 수 없어 중부평원에서 쇠솥을 구입해야만 했다.
그러나 명나라 정부는 국가 안보를 위해 상인들이 쇠솥을 몽골에 수출하는 것을 원하지 않았습니다. 몽골인들이 쇠솥을 녹여 날카로운 무기로 만들지 않을까 걱정했기 때문이다.
그런데 명나라도 생각을 많이 한 것으로 드러났다. 몽골인들은 쇠깡통 자체가 부족해서 그것을 녹여서 무기를 만들어야 한다고? 당시 몽골인들에게는 깡통이 얼마나 부족했습니까? 쇠솥은 깨져서 버릴 수 없습니다. 사용하기 전에 소가죽으로 수리해야 합니다.
형이 가족과 헤어지고 집에 쇠솥이 하나밖에 없다면 냄비를 반으로 나눠보세요.
명나라에서는 열린 소통이 없었기 때문에 몽골인들은 강경한 조치를 취해야 했다. 그들은 국경 곳곳에서 한족을 약탈했습니다. 금은보화 외에 쇠솥이 가장 많이 약탈당했습니다. 그러므로 사람들은 종종 그러한 흥미로운 장면을 볼 수 있습니다. 완전무장한 몽골 기병대 한 무리가 등에 항아리를 메고, 머리에 항아리를 이고 초원을 가로질러 즐겁게 노래를 부르며 으르렁거렸다.
두 나라가 실질적인 시장 교류를 실현한 것은 명나라가 몽골의 알탄 칸 정권과 화해한 이후였다. 몽골인들은 마침내 깡통을 구입할 수 있는 자신감과 용기를 얻었고, 두 나라는 더 이상 싸울 필요가 없었습니다. 이로써 200년간의 명나라 동맹전쟁이 끝났다.
3. 고대 요리 방법
원시 사회에서는 주로 채집과 사냥을 하며 생활했습니다. 그때 직접 따온 과일을 먹고, 잡은 먹이를 구워 먹었다. 요리하는 방법은 굽는 것 밖에 없다고 할 수 있습니다. 게다가 식량이 부족해 이사를 자주 다녔다. 신농이 농사를 시작한 후에야 부족 생활이 안정되었습니다. 중국인들은 나무를 뚫어 불을 피우는 방법을 교묘하게 발명했지만, 비가 많이 내리면 불이 꺼지고 비오는 날에는 밥을 먹어야 하는 경우가 많다. 따라서 대부분의 원시 사회에서는 여전히 생고기를 먹습니다. 또한 생고기를 먹는 습관은 진선(前秦)과 한(汪)나라 시대에도 드물지 않았다.
아직도 중학교 교과서에 나오는 '홍문연회'라는 문구를 기억하시나요? 생고기를 먹던 시절이 있었는데, 그뿐만 아니라 정말 많이 먹었습니다. 그 시대의 원시 사회에서는 여전히 날고기를 먹는 습관을 유지하는 사람들이 있었다는 것을 알 수 있습니다. 도자기가 발명되기 이전에는 사람들은 곡식을 먹으며 살았습니다. 그 전에는 사람들이 곡식에 대해 잘 몰랐지만 어떻게 먹는지는 몰랐습니다. 곡물은 그다지 좋지 않으며 직접 굽거나 구워집니다. 요리만이 딱 맞는 음식이었기 때문에 그들은 스스로 곡물을 재배하기 시작했습니다. 이후 중국은 농업시대에 들어섰다.
가장 먼저 정의된 곡물은 쌀, 기장, 기장, 밀, 슈입니다. 물론 대마, 기장, 기장, 밀, 촉을 일컫는 속담도 있다. 진나라 시대에는 사람들의 요리 기술이 향상되었습니다. 고기는 바베큐뿐만 아니라 요리에도 사용됩니다. 삼각대는 가장 일반적으로 사용되는 용기입니다. 진나라와 한나라 시대 사람들의 주식은 '국'이었고, 계란찜, 살코기 죽, 야채죽과 비슷했습니다. 귀족들은 국물을 먹었고, 서민들은 야채국을 먹었다. 진나라와 한나라 시대에는 요리가 없었습니다. 이것은 오늘날의 혼합 야채에 더 가깝습니다. 또한, 식사할 때 한 손에는 젓가락을, 다른 한 손에는 숟가락을 잡으십시오. 젓가락은 요리를 담을 때 사용하고, 숟가락은 왼손과 오른손을 번갈아 사용합니다.
그리고 중국은 아주 일찍부터 밀을 재배하기 시작했지만 우리는 여전히 그것을 어떻게 먹는지 몰랐고, 익힌 밀은 맛이 매우 나쁘다는 것을 알았기 때문에 누군가가 갑자기 그것을 갈아서 생각하기 전까지는 언급할 가치가 있습니다. , 마침내 이런 식으로 먹는 것이 맛이 아주 좋다는 것을 알게되었습니다. 최근 인기를 끌고 있는 삼국지 드라마 '사마의장군 포효호룡'에서 사마의가 국밥을 먹습니다. 그때의 국밥은 지금의 국수에 더 가까웠습니다. 삼국시대 후반에 제갈량이 '만두'라고 불리는 일종의 제사를 창안했습니다. 준비 방법은 고기 소를 가운데에 넣고 밀가루로 감싼 후 서서히 펴서 '찐빵'을 만드는 것입니다. 그러나 당시의 찐빵은 사실 오늘날의 찐빵이었습니다. 당나라 때 페르시아에서 푸른 잎채소가 전래되어 오늘날 시금치라고 불린다. 송나라 때부터 사람들은 점점 더 많은 음식을 먹기 시작했습니다. 쇠솥이 등장하고 사람들은 볶음 요리를 배우기 시작했습니다. 다양한 종류의 국수가 등장했습니다. 또한 설탕에 절인 산사나무와 신 매실국 등 북부 사람들이 자주 먹는 맛있는 간식도 많이 있습니다.
중국에서는 품질이 좋고 수확량이 많은 작물이 널리 재배되었기 때문에 명나라 때 미국에서 감자와 옥수수가 중국으로 유입되었습니다. 당시 중국 인구의 상당한 증가에 기여한 것은 이 작물의 도입이었습니다. 동시에 고추는 이 왕조 때 중국에 소개되어 중국 식탁의 중요한 음식이자 조미료가 되었습니다. 청나라 시대의 음식은 매우 풍부했고, 그 식단은 오늘날과 매우 비슷하다고 할 수 있습니다. 많은 유명한 민간 요리가 탄생했습니다. 오늘의 잔치 음식 못지않은 지아의 다양한 집밥을 소개합니다. 궁궐에서는 가득, 가득, 가득, 가득, 가득, 가득, 가득, 가득, 가득, 가득, 가득, 가득, 가득, 가득, 가득, 가득, 가득, 가득