돼지고기 만두 얘기를 하면 군침이 도네요. 밖에서 일하다 보면 아침에 요리할 시간이 없어서 항상 아침에 돼지고기 양념을 사먹는 편이에요. 아래층에 있는 빵이 가장 향긋하고 향이 풍부하고 폭신폭신하고 부드럽습니다. 소스 돼지고기 빵에서 가장 중요한 것은 돼지 고기 빵을 만들 때 된장을 사용하는 것을 좋아합니다.
찐빵은 우리 북부 사람들이 가장 좋아하는 음식인데, 우리 가족은 하루라도 먹지 않으면 뭔가 허전한 느낌이 듭니다. .. 주로 집에서 만들어 먹는데요, 요즘 날씨가 너무 추워서 가끔 아침에 찐빵을 사러 나가기도 하는데, 여기 가게에서 파는 찐빵이 특히 맛있더라구요. 간장과 돼지고기를 가장 많이 사용합니다. 찐빵의 소를 간장으로 나누어 먹습니다. 1. 돼지고기 간장만두 만드는 올바른 방법과 어떤 소스를 사용해야 할까요
1. 간장만두는 반죽 외에도 속재료도 맛있나요? 소는 간장 만두의 영혼입니다. 간장 만두를 만드는 데는 다양한 옵션이 있습니다. 가장 중요한 것은 뚱뚱하고 살코기 맛이 좋은 신선한 고기를 선택하는 것입니다. 고기는 직접 썰어서 먹는 것이 가장 맛있습니다.
2. 돼지고기 만두를 만들 때는 말린 버섯을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 말린 버섯은 풍미가 더 강하고 더 맛있습니다. 나는 돼지고기 만두를 만들 때 된장을 사용하는 것을 좋아합니다. 매운 것을 드셔도 되는데, 된장으로 만들어도 아주 맛있습니다. 소를 조절할 때 양념장을 넣고 한 방향으로 저어주면 소의 맛이 더 좋아지고 육즙도 더 좋아집니다. 2. 간장만두 만드는 순서
1. 재료 준비: 밀가루 500g, 이스트가루 5g, 설탕 10g, 따뜻한 물 300g
소: 돼지고기, 건버섯, 생강 , 양파, 된장, 스타 아니스, 후추, 소금, 13 가지 향신료, 굴 소스, 연한 간장, 설탕, 치킨 진액
2. 반죽을 먼저 부풀리고 밀가루를 체에 넣어 녹인다 따뜻한 물에 이스트 분말을 넣고 밀가루에 넣은 다음 설탕을 넣고 따뜻한 물과 섞은 다음 천천히 넣고 저어 플록을 만들고 반죽하여 매끄러운 반죽을 만들고 크기가 두 배가 될 때까지 올립니다.
3. 건표고버섯은 미리 불려두고 생강, 대파는 씻어서 다지고 팬에 기름을 두르고 다진 생강을 넣어 향이 날 때까지 볶은 후 된장을 넣고 볶아주세요 -볶은 후 물을 조금 넣고 몇 분간 볶은 후 후추와 스타 아니스를 미리 물에 담가 두세요.
4. 돼지고기를 씻어 잘게 썰어 대야에 담고 소금, 열세 가지 양념, 굴소스, 간장, 설탕, 닭 액젓, 된장을 넣고 불린 양념을 넣어 버무린다. 물을 여러 번 넣고 한 방향으로 저어주고 고기 속이 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 버섯을 씻어 잘게 썰어 넣고 고르게 저어줍니다.
5. 반죽이 부풀면 도마 위에 올리고 마른 밀가루를 조금 뿌린 후 반죽하여 수축시킨 후 길게 밀어준 뒤, 일정한 크기로 작게 나누어서 빵 모양으로 만들어주세요. 포장지를 채우고 충전재로 감싸십시오. 입을 조이십시오.
6. 다 감싼 후 찜통에 물을 넣고, 케이지 천으로 덮고, 빵을 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 20분 정도 2차 발효시켜주세요. 교정을 마치면 빵의 양이 크게 늘어나기 시작하고 물을 끓인 다음 20분간 찐 다음 3분간 끓이면 푹신하고 향긋하며 부드러워집니다.
요약: 간장 고기를 넣은 찐빵은 푹신하고 부드럽고 육즙이 풍부하며 소스가 풍부합니다. 방법은 매우 간단하지만 가장 중요한 것은 당신이 좋아하는 것입니다. 저는 간장만두를 좋아해서 집에서 자주 만들어 먹습니다. 위의 간장만두를 좋아하시면 한번 만들어 보세요.
소스 돼지고기 빵의 가장 큰 특징은 소스의 고기 향과 함께 소스 향이 나는 것입니다. Jiang은 영혼이므로 함부로 다룰 수 없습니다.
양념 돼지고기 만두 소의 핵심은 양념 고기를 준비한 후 소를 섞는 것입니다.
돼지고기 양념장 만드는 방법 및 단계:
첫 번째 단계는 삼겹살 전체를 깨끗이 씻어서 7겹이 익을 때까지 익히는 것입니다. 냄비에 20분 정도만 삶아주면 젓가락이 고기 껍질에 들어갈 정도가 되면 불을 끄고 꺼내주세요.
두 번째 단계는 고기를 깍둑썰기하는 것입니다. 큼직한 삼겹살을 식힌 후 먼저 썰어서 잘게 썬 뒤, 0.5cm 크기로 깍둑썰기해 주세요.
세 번째 단계는 고기를 소스와 함께 끓이는 것입니다. 소스볼에 진간장, 설탕, 당면소스, 맛술, 소금을 넣고 골고루 섞어주세요. 그런 다음 냄비에 기름을 두르고 생강, 쌀, 파를 향이 날 때까지 볶은 다음 잘게 썬 고기를 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 소스를 붓고 계속 끓여 육즙을 줄인 다음 불을 끄고 냄비에서 꺼냅니다. 주스가 없으면 팬.
네 번째 단계는 충전재의 맛을 결정하는 것입니다. 일반적으로 발효된 버섯을 사용하여 물기를 짜낸 후 작은 크기로 자르고 소스 고기를 섞은 후 후추를 갈아준다. 이렇게 하면 고기에 버섯 향이 나고, 버섯이 고기의 기름기를 완화시켜 주지만 느끼하지 않고 맛있게 즐길 수 있습니다.
소스 고기 빵은 다른 고기 빵보다 풍미가 풍부합니다. 간장을 곁들인 찐빵은 북쪽에서 더 흔합니다. 나는 남쪽에 몇 년 동안 살면서 간장 고기 빵을 먹어 본 적이 없습니다. 고기가 듬뿍 들어간 간장만두는 집에서 직접 만들어 먹을 수밖에 없습니다. 소스맛 만두소를 만드는 방법을 아래에서 공유하겠습니다. 재료: 앞다리살, 대파, 생강, 팔각, 당면소스, 된장
1단계: 먼저 지방 3개와 살코기 앞다리살 또는 삼겹살의 껍질을 벗겨서 넣어주세요. 냄비에 찬물, 팔각, 생강, 맛술 적당량을 넣고 끓으면 불을 약하게 줄여 20분 정도 끓입니다.
2 단계: 익힌 고기를 꺼내서 씻어서 식힌 다음 작은 입방체로 자르고 생강은 다지고 파는 잘게 썰어 따로 보관합니다.
3 단계: 냄비에 다진 고기를 넣고 색이 변할 때까지 볶은 후 다진 생강을 넣고 향이 날 때까지 볶은 후, 당면소스와 된장 적당량을 넣고, 그다음 오향가루, 연한 간장, 진간장, 백설탕을 넣고 골고루 볶은 후 꺼내서 식혀주세요. 포장할 시간이 되면 다진 파를 넣고 골고루 섞어주세요.
맛이 강하다면 고기 소에 적당량의 소금을 넣어야 합니다. 돼지고기를 미리 익히면 식감이 더 부드러워지고 직접 튀기면 고기의 식감이 둔해진다. 돼지고기 만두의 소스는 된장으로 대체할 수도 있지만, 대부분의 사람들은 된장과 된장을 함께 사용하거나 하나만 사용하는 것을 선호합니다. 당신과 당신의 가족이 좋아하는 것에 따라 이 소스를 선택할 수 있습니다.
간장만두 재료:
1. 다진 돼지고기, 지방 3개, 살코기 7개
2. 파를 다지고 생강을 다진다. ;
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3. 누들소스
4. 치킨에센스, 설탕, 소금, 맛술 적당량
방법; /p>
1. 냄비에 기름을 두르고, 기름이 70% 정도 뜨거워지면 다진 돼지고기와 생강을 넣고 볶은 후 달달한 소스, 설탕, 쿠킹와인, 소금 약간, 치킨에센스 약간을 넣고 볶는다
2. 발효된 반죽을 꺼내서 공기를 빼주고, 밀어서 밀어주세요.
3. 반죽을 동그랗게 빚어 고기소로 감싸준 후 찜통에 넣고 찬물을 넣고 물이 끓을 때까지 센 불에 쪄주세요. 그런 다음 중간 불로 켜서 15분간 찐 다음, 불을 끄고 3분간 냄비에서 꺼냅니다.
된장으로 만들어서 샹루를 소로 넣어 드셔도 맛있습니다.
1. 노란색 소스, 기타 재료 약간: 오향가루, 진간장, 치킨진액, 참기름, 백후추.
2. 돼지고기 소는 지방이 반, 얇은 것이 반으로 찐 소가 많이 퍽퍽하지 않고 향이 아주 좋도록 대파를 잘게 썰어 고기 소에 넣어준다. 위에 양념을 더해 주세요. 노란 소스의 양이 많으면 잘 섞어서 짠맛이 부족하면 소금을 조금 더 넣어주세요.
3. 이스트 1을 따뜻한 물에 녹인 후, 밀가루와 이스트 물을 섞어 따뜻한 곳에 놓아두면 50분 정도 지나면 벌집이 더 생기고 부피가 1-증가합니다. 2번이면 빵이 완성됩니다.
4. 빵이 서랍에 들러붙지 않도록 기름을 발라주세요. 찐빵에서 기름이 새어나오길 원하시면 빵 입구를 살짝 벌려주세요.
5. 다 감싼 후 센 불을 켜서 20분간 쪄주세요. 불을 끄고 바로 뚜껑을 열지 마시고, 빵이 수축되는 것을 방지하기 위해 2~3분 후에 다시 뚜껑을 열어주세요. 갑자기 추위에 노출되었을 때.
안녕하세요
저는 Lao Li입니다. 귀하의 질문에 기꺼이 답변해 드리겠습니다.
소스 돼지고기 빵은 짭짤하고 달콤한 맛으로 매우 인기 있는 음식입니다. 소스가 맛있어서 남녀노소 누구나 먹기 딱 좋아요.
간장만두라고 불리는 이유는 간장이 찐빵 전체의 핵심이기 때문에 간장을 잘 만들어야 하고 좋은 간장만두는 복잡한 공정이 많다는 뜻이다. , 이것이 우리의 문제입니다. 찐빵에 간장을 채우는 올바른 방법이 언급되어 있습니다. 하나. 먼저 자격을 갖춘 소스 돼지고기 만두 소를 만드는 방법에 대해 이야기하겠습니다
재료: 삼겹살, 말린 버섯, 파, 생강
우선, 재료를 선택해야 합니다. 돼지고기, 특히 삼겹살을 선택하세요. 삼겹살은 쇠고기, 양고기에 비해 향이 가장 좋고, 간장빵을 만들기에도 가장 적합합니다. 또한, 햇볕에 말린 표고버섯이 젖은 표고버섯보다 향이 더 좋기 때문에 말린 표고버섯을 사용해야 합니다.
단계
1. 삼겹살을 냄비에 데친 후 씻어서 잘게 썰어주세요. 가게).
2. 말린 버섯을 데쳐서 작은 입방체로 자릅니다. 너무 잘게 자르면 향이 좋지 않고 맛도 좋지 않습니다.
3. 준비한 돼지고기 다진 것, 버섯 다진 것, 간장, 간장, 단국수, 맛술, 설탕, 소금, 열세 가지 양념, 다진 파, 다진 생강을 대야에 붓고, 고르게 섞은 후 냄비에 붓고 센 불로 볶다가 약불로 줄여 재료의 향이 고기와 버섯에 스며들도록 10분간 끓인 후 국물을 너무 센 불로 줄인다. 가열하고 냄비에서 제거하십시오.
2. 질문에 언급된 소스에 대해 이야기해보겠습니다. 다른 소스를 사용해도 되나요?
1. 제가 단국수 소스를 선택한 이유는 무엇인가요? 북경 소스라고도 불리는 단국수 소스는 밀가루를 발효시켜 만든 것으로 걸쭉하고 부드러운 맛이 나며 달콤하고 따뜻하며 식욕을 돋우고 영양을 공급하는 효과가 있습니다.
2. 다른 소스를 사용해도 되나요? 대답은 '예'입니다. 개인 취향에 따라 다르며, 어떤 소스를 좋아하는지는 다음과 같습니다. 고기 속을 채울 때 흔히 사용되는 소스는 된장, 된장, 노란 소스입니다.
제 답변이 도움이 되었으면 좋겠습니다.
이번 호 소개: 찐빵을 채우는 올바른 방법은 무엇입니까? 간장? 돼지고기 만두 소스에 다른 소스를 사용해도 되나요?
내 대답은 '소스 돼지고기 만두'는 동북 지방의 국수 요리로, 이제 강한 소스 맛으로 인해 대중들 사이에서 더욱 인기를 끌고 있다. 고기 만두의 맛은 전적으로 고기 속을 채우는 데 달려 있습니다. 어떤 소스를 조합해야 하는지는 아무도 알 수 없을 것 같아요
'소스고기빵' 하면 '루가모'라는 또 다른 간식이 떠오르는데, 사실 둘은 모양은 다르지만 기본적으로는 똑같다. 찐빵은 빵으로 채워져 있는데, 찐빵은 식감은 약간 다르지만 맛은 비교적 비슷해요. 질감과 맛. 그렇다면 어떻게 조절하고, 무엇을 넣어야 하며, 어떻게 매치시키는가가 더 중요합니다. 더 이상 고민할 필요 없이 모두가 좋아하는 교육 시간, 맛있게 만드는 방법에 대해 알아봅시다 ------ "소스 돼지고기 빵" 소스 돼지고기 속 양념
재료: 말린 표고버섯 8개
양념 : 생강거품, 양파거품, 화이트와인 약간, 된장 20g, 단국수소스 10g, 연한 간장 5g, 치킨에센스 적당량, 후추, 부추거품, 국수굽는양념
재료 : 밀가루 2파운드
재료 : 이스트가루 4g, 베이킹파우더 5g, 설탕 3g, 콩기름 30g, 따뜻한 물 500g - ----- 만들기 시작 ------ 소스 돼지고기 빵 푹신하고 부드러우며, 부드러운 껍질과 육즙이 가득한 식감, 간장이 가득하고 향이 풍부하며 기름기가 많지만 기름지지 않습니다
"1" 삼겹살은 껍질을 벗기고 소를 약간 알갱이로 자르고, 말린 표고버섯은 물에 씻어 불려주세요. 불린 버섯은 고기 소와 같은 크기로 자릅니다. 참고: 지방은 4점, 살코기는 6점을 선택하세요. 말린 버섯을 불린 후 물을 그대로 두세요.
"2" 냄비에 샐러드유를 넣고 잘게 썬 삼겹살을 넣고 볶습니다. - 고기에 기름기가 있을 때까지 볶은 후 화이트와인, 생강거품, 양파거품을 넣고 계속 볶은 후 된장, 당면소스를 넣고 향이 나면 간장을 넣어 골고루 섞어주세요. 버섯물에 버섯을 넣어 숙성시키려면 소스의 향이 유난히 강할 때까지 볶은 후, 다진 고기를 약한 불로 천천히 끓여주세요. 냄비에서 꺼내어 자연 식힌 후 부추를 넣고 골고루 섞어주세요. 참고: 된장과 단국수 소스의 비율은 직접 조절할 수 있지만, 단국수 소스는 된장 양을 넘지 않아야 하며 고기 소를 식힌 후 부추를 넣어야 합니다.
"3" 밀가루에 이스트 4g, 베이킹파우더 5g, 백설탕 3g을 넣고 고르게 섞고, 콩기름 30g을 넣고 계속 고르게 섞은 뒤 따뜻한 물 500g을 한꺼번에 넣고 섞는다 반죽하면서 플록을 만든 다음 손이 가벼워지고 대야가 가벼워질 때까지 공 모양으로 짜냅니다. 마지막으로 반죽을 꺼내 손으로 반죽하여 부드러워질 때까지 3~5분간 휴지시킵니다. 참고: 물을 넣은 후 반죽을 하면서 저어주세요. 마지막에 반죽을 치대실 때 길고 매끈하게 치대주세요.
"4" 깨운 반죽을 치대어 길고 균일하게 치대신 후 작게 잘라주세요. 밀방망이를 이용해 반죽을 밀어서 고기 속재료로 고르게 감싸서 20분간 발효시킵니다. 마지막으로 찜기에 넣고 12분간 쪄주면 완성입니다. 참고: 일어날 때 따뜻한 곳에 20분간 놓아두세요. 더 궁금한 점이 있으신가요? 아래를 읽어주세요
제품 사진 소스 돼지고기 빵에 대한 질문과 답변
1. 지방 4점, 살코기 6점을 선택하고 소를 너무 가늘게 채썰지 마세요. 이렇게 만든 만두는 쫄깃쫄깃하고 맛있습니다
2. 된장과 단국수 소스의 비율. 고기만두이기 때문에 기름진 맛이 나고, 된장에 들어있는 간장맛이 기름진 냄새를 중화시켜줍니다. 단 국수소스를 너무 많이 넣으면 느끼해지기 쉽습니다.
3. 고기를 요리할 때 버섯물을 추가하세요. , 표고버섯에는 특별한 향이 있어 소스의 향을 감소 및 중화시킬 수 있으며, 융합 역할을 합니다.
4. 반죽을 반죽할 때는 길게 치대주세요. 반죽이 매끈해질 때까지 치대고 싶다면 반죽을 충분히 치대줘야 합니다.
5. 랩을 씌운 빵을 따뜻한 곳에 20분간 놔두세요. 반죽을 미리 발효시키지 않기 때문에 여기서 면발을 발효시켜야 합니다. 게다가 소스를 발효시켜 풍미를 더욱 풍부하게 만드는 것이 목적입니다------소스 돼지고기 만두의 주의사항, 소면 만드는 '팁'---- -
1 삼겹살은 지방이 4포인트, 살코기가 6포인트인 고기를 선택하세요. 고기는 직접 썰어야 하며, 고기 분쇄기를 사용하지 말고, 너무 잘게 자르지 마세요
2. 고기 소를 튀길 때 냄비를 먼저 가열한 다음 고기 소를 부어주세요.
3 고기 소를 끓일 때는 버섯물을 이용해 익혀주세요
4 반죽을 반죽할 때는 반드시 오래, 잘 치대주세요. 부드럽게
5팩 좋은 빵은 따뜻한 곳에 두고 20분간 발효해야 합니다. 참고: 가장 중요한 단계입니다. 결론
제조 방법, 단계, 반죽 혼합 비율 등이 포함된 "소스 돼지고기 빵"을 만드는 방법입니다. 오늘날의 접근 방식은 반죽을 미리 만들 필요가 없으므로 상대적으로 시간을 절약하고 효율적입니다.
간장만두의 올바른 속재료에 관해서는 자신에게 맞는 것과 먹고 싶은 맛이 가장 정확하다고 말할 수 있습니다. 이 맛있는 "소스 고기 빵"을 읽으면 좋겠습니다.
찐빵은 특히 아침 식사로 매우 맛있는 음식입니다. 그것에 질려라. 또한, 작은 빵에 주식과 고기, 야채를 동시에 먹을 수 있어 간편하고 편리하며 영양가 높은 식사 선택이라 할 수 있습니다.
수많은 찐빵 중에서도 간장고기를 넣은 찐빵은 더욱 독특하고 독특한 존재라고 볼 수 있다. 비록 국물만두, 바삭만두, 돼지불고기빵만큼 유명하지는 않지만, 풍부한 향과 맛, 육즙의 측면에서 소스돼지빵은 나름의 장점이 있으며, 더욱 풍부하고 진한 맛을 가지고 있습니다.
그래서 이번에는 이 간장만두에 대한 질문에 답하고 구체적인 방법과 특징에 대해 공유해 보려고 합니다. 간장으로 만두를 만드는 올바른 방법은 무엇입니까? 돼지고기 만두 소스에 다른 소스를 사용해도 되나요?
돼지고기 조림에 '올바른 방법'이 없듯이 간장빵을 만드는 데도 소위 '올바른 방법'이 없습니다. 우리 고향의 돼지고기 만두는 된장의 향과 달콤한 국수 소스의 은은한 단맛이 주를 이루고 있지만, 다른 곳에서도 다양한 소스를 사용하여 다양한 맛을 내고 있습니다. , 매운 맛과 매운 맛이 있습니다.
그래서 어떤 소스를 사용하든 자신의 취향에 맞게 조정해서 만들 수 있다. '딱딱한 법칙'이나 '올바른 방법'만 있는 것이 아니기 때문에 일반적인 간장, 단국수 소스, 주호우 소스를 사용한다. , 두반장은 된장으로 만두를 만들 수 있는데, 각자의 취향에 따라 한두 가지를 고른 후, 우리 가족이 가장 많이 사용하는 것은 된장과 단국수를 조합한 것입니다. 순수하고 향긋한 맛이 나는 소스. 소스 돼지고기 빵에 대해 주목할 만한 몇 가지 핵심 사항
소스 돼지고기 빵과 다른 찐빵 사이에는 분명한 차이가 있습니다. 즉, 소스 돼지고기 빵 속 재료의 요리 무결성이 다른 찐 빵보다 높습니다. 빵은 기본적으로 에 가까운 완전한 요리이기 때문에 그 특성에 대해 이해해야 할 몇 가지 주의 사항과 핵심 사항이 있습니다.
1. 고기 준비 및 가공에는 약간의 차이가 있습니다
일반 고기 속 빵을 만들 때 기본적으로 두 가지 "*** 지식"이 있습니다. 하나는 고기 속은 잘게 다져서 찐빵이 쪄지고 고기 속이 탄력있게 휘저어져야 합니다. 둘째, 지방과 얇은 비율이 30/70 또는 28/20인 것이 좋습니다. 기름기를 피하기 위해.
하지만 소스 돼지고기 만두의 소는 우선 고기 소를 너무 잘게 다지거나 갈지 말고, 돼지고기 조림처럼 작게 잘라서 깍둑썰기해야 합니다. 소스를 곁들인 돼지고기 빵의 독특한 쫄깃한 질감을 보장합니다. 둘째, 소스 돼지고기 만두의 고기 소는 지방이 40% 또는 살코기가 60%인 것이 가장 좋습니다. 그래야 소스의 향을 자극할 만큼 지방이 충분하며, 소를 더욱 통통하고 육즙이 풍부하며 기름지고 촉촉하게 만들 수 있습니다. 향기로운.
2. 반찬은 목표가 있어야 합니다
소스 고기 빵을 간단하게 만들고 싶다면 순수한 고기 충전물을 만들고 신선한 파를 넣고 잘게 썰어도 됩니다. 조각조각. 그냥 지겨워지세요. 하지만 먹을 때 향긋하고 부드러움을 느끼고 싶고, 한 가지 요리를 먹고 싶지만 다음 요리도 먹고 싶다면 반찬의 존재가 매우 필요합니다. 우리는 주로 세 가지 선택 아이디어를 추천합니다.
⑴ 향긋하고 육즙이 많은 선택: 버섯과 가지는 간장 찐빵에 잘 어울립니다. 간장 찐빵의 속은 종종 기름진 국물이 풍부하고 버섯과 가지가 그 재료이기 때문입니다. 육즙이 풍부한 재료를 사용하면 찐빵의 풍미가 더욱 풍부해집니다. 더욱이 표고버섯 자체에는 구아닐산이 상당량 함유되어 있어 간장만두에 풍부한 풍미를 더할 수 있어 선호하는 재료 중 하나로 꼽힌다.
⑵ 상큼하고 향긋한 선택 : 소스 고기 충전물 자체가 매우 풍부하고 고기와 소스의 향이 매우 강하므로 이때 신선하고 기름진 재료와 함께 조합하면 맛도 다르고, 역시 좋은 선택이라 콩, 양파, 풋고추 등이 더 어울리는 조합이다. 그러나 충전 스타일이 이 경로를 따르면 지방과 살코기 충전의 비율을 조정해야 하며 이러한 반찬이 그다지 "기름기"가 아니기 때문에 지방 고기가 줄어들 것입니다.
⑶특별한 맛 선택: 지역의 특별한 맛을 선호하는 분들은 겨울 야채, 콩나물, 자두 등 야채 제품을 추가하는 것도 고려해 볼 수 있습니다. 이러한 야채를 절이고 발효시킨 제품은 간장찐빵에 독특한 맛을 줄 수 있습니다. 만약 고향의 특별한 맛이 비슷하다면 간장찐빵을 자신만의 고향 맛으로 변화시킬 수 있습니다. 다만, 이러한 절임 및 발효 야채를 사용할 경우에는 미리 불려서 헹구어 주어야 하며, 양념 시 야채 자체의 염분 함량을 고려하여 과한 양념이 되지 않도록 해야 한다.
3. 소스 돼지고기 만두에는 볶고 삶은 소가 필수입니다
소스 돼지 고기 만두의 가장 큰 특징은 풍부한 고기 소가 들어 있다는 것이고, 많은 소스에는 충분한 맛과 맛이 있어야 합니다. 찐빵 껍질에 단순히 감싸는 온도만으로는 충분하지 않습니다.
우선, 소를 튀기는 과정은 소스의 향 성분을 자극 및 휘발시킬 수 있으며, 일부 소스 및 간장의 발효 과정에서 존재할 수 있는 '생 소스 맛'을 제거할 수도 있습니다. , 충전물을 더욱 맛있게 만듭니다. 소스의 맛이 더 강하고 순수합니다.
둘째, 소를 튀기는 과정에서 돼지고기의 지방이 빠져 나올 수 있는데 이는 두 가지 분명한 효과가 있습니다. 하나는 소스 고기 자체의 기름기가 줄어들고, 다른 하나는 여분의 지방이 소스와 섞여 마침내 버섯, 가지 등 곁들인 야채에 흡수되어 소스 고기를 더욱 풍성하고 풍성하게 만들어준다는 것입니다.
마지막으로 소를 튀기고 끓이는 과정은 소스와 고기 소의 맛을 충분히 흡수할 수 있으며 소의 맛과 국물의 양을 자유롭고 정확하게 조절할 수 있다. 준비된 고기 소스 자체가 이미 향기로운 식사라고 할 수 있습니다. 간장만두의 실용적인 조리법
고기소 재료: 돼지고기 500g, 건버섯 6개, 된장 1큰술, 단국수 1큰술, 연한 간장, 백후추 , 굴소스, 생강, 화이트와인 적당량.
베이킹 재료: 밀가루 1근, 물 250ml, 이스트 3g.
1단계: 재료 가공
① 돼지고기의 껍질을 벗겨 큼직하게 썰고 고기 속재료를 가장 작은 입자로 썰어준다. 석류씨만큼 크면 생강을 긁어내어 잘게 썰어서 사용하세요.
② 말린 버섯은 찬물에 헹궈 그릇에 담고 따뜻한 물에 담가주세요. 물. 버섯을 부드러워질 때까지 담근 후 물기를 짜내고 다시 작은 크기로 자르고 버섯 물은 버리지 마십시오.
③대야에 밀가루를 넣고 이스트를 뿌립니다. 가루와 백설탕을 넣고 천천히 물을 붓고 물을 붓으면서 저어줍니다. 밀가루를 먼저 치대서 균일한 질감이 되도록 반죽한 후 따로 발효시켜주세요
2단계: 볶은 소스와 고기 소를 익히세요
① 웍구이 팬에 찬 기름을 살짝 두르고 잘게 썬 돼지고기를 넣고 중불에서 깍둑썰기한 고기의 색이 변하고 기름이 흘러나올 때까지 볶는다. 화이트 와인 한 숟갈을 넣거나 조리한다. 술과 다진 생강 한 숟갈을 넣고 볶아 비린내를 뺀다
② 냄비에 된장과 국수장을 넣고 불을 약하게 하여 향이 날 때까지 볶는다. 소스가 나오면 잘 저어 향이 날 때까지 볶은 다음 잘게 썬 버섯과 가벼운 간장을 넣고 풍부한 향이 날 때까지 계속 볶습니다.
③소스 반 그릇을 추가합니다. 냄비에 미리 준비해둔 버섯물을 고기 속 두께의 절반 정도만 넣고 약한 불로 2~3분 정도 끓입니다.
④마지막으로 굴소스 약간, 흰자 약간을 추가합니다. 후추를 잘 저은 후 건져내 식힌 후 지방이 고기 소와 반찬을 감싸면 쉽게 빵을 만들 수 있습니다.
3단계: 찐빵
①반죽이 발효되면 반죽을 가늘게 자른 후 균일하게 밀어서 빵을 만듭니다.
②튀긴 소스 고기 소에 잘게 썬 파 한 줌을 넣고 잘 섞은 후 빵을 만들기 전에 잘게 썬 녹색 양파 한 줌을 추가합니다. 찜기에 물을 충분히 끓인 후
③물이 끓으면 포장한 빵을 넣고 센 불로 12~15분 정도 찐 후 불을 꺼주세요. 3분정도 뚜껑을 열어주면 돼지고기 만두가 완성됩니다. 소스 돼지고기 만두에 대한 '질문과 답변'
질문: 돼지고기 껍질은 왜 제거하나요?
답변: 돼지껍질을 제거하는 이유는 크게 두 가지입니다. 가장 큰 이유는 장기간 볶을 경우 돼지껍질의 질감이 질기고 딱딱해져서 씹기 힘들 수 있고, 빵의 전반적인 맛에 영향을 미칩니다. 주된 이유는 돼지 피부의 모낭샘에서 비린내가 나고 충전재를 제거한 후 맛이 더 깨끗해지기 때문입니다.
질문: 반죽이 발효되어 빵을 만들 준비가 되었는지 어떻게 판단하나요?
정답: 반죽의 모양이 원래 크기의 2배 정도 됩니다. 손가락에 밀가루를 묻혀서 반죽 가운데 구멍이 튀지 않고 그 주변에 구멍을 뚫어주세요. 구멍이 터지지 않으면 딱 맞게 발효되었다는 뜻입니다.
질문: 번 껍질의 중앙은 두껍고 가장자리는 얇아야 하는 이유는 무엇인가요?
정답: 돼지고기 소스빵은 기름과 수분이 풍부하기 때문에 국물을 머금고 흡수할 수 있을 만큼 바닥이 두꺼워야 합니다. 그렇지 않으면 국물이 직접 침투할 수 있습니다. 다만, 빵 껍질이 전체적으로 너무 두꺼울 수 없기 때문에 한 입에 속을 많이 씹을 수 없기 때문에 가장자리를 더 얇게 펴서 껍질이 얇고 속이 큰 느낌을 연출할 수 있습니다.
질문: 다진 파를 마지막에 넣는 이유는 무엇인가요?
답: 다진 파를 일찍 넣으면 소금 함량으로 인해 탈수 현상이 발생할 수 있으며, 더 많이 넣으면 충전물이 새는 현상이 발생할 수 있고, 파를 너무 일찍 넣으면 탈수 현상이 발생할 수 있습니다. , 찌면 녹색이 되지 않습니다. 파잎을 너무 많이 쪄서 오랫동안 쪄낼 경우 발생할 수 있는 '썩은 양파 냄새'를 피하기 위해서는 파의 흰 부분에 가까운 아삭하고 부드러운 부분만 사용하는 것이 가장 좋다는 점에 유의해야 한다. 돼지고기 소스빵 기술 요약 및 보충
이번에는 돼지고기 소스빵에 대한 내용입니다. 사실 몇 시간 전에 속을 만들어 냉장보관하면 지방이 더 좋아집니다. 그것은 낮은 온도에서 응축됩니다. 추가 "발효"를 위해 빵 껍질 반죽에 알루미늄이 없는 베이킹 파우더를 첨가할 수 있습니다. 이렇게 하면 반죽을 직접 혼합하여 빵이 잠깐 부풀도록 만들 수 있습니다. 15~15분 정도 찐 후 20분이면 충분합니다.
소스를 곁들인 돼지고기 빵은 북부 지방의 별미로, 많은 가족이 만드는 경우가 많습니다.
소스 돼지고기 빵은 기본적으로 소를 익혀서 만드는데, 생 소를 넣은 고기는 맛이 별로 없기 때문에 정통 소스 돼지고기 만두는 반죽으로 삶아서 만들어야 한다고 생각합니다. 찐빵에 간장을 채우는 올바른 방법은 무엇입니까? 돼지고기 만두 소스에 다른 소스를 사용해도 되나요?
1. 돼지고기 만두 소스는 다른 소스를 사용해도 되나요?
주재료 : 삼겹살
재료 : 다진 양파, 생강, 버섯
양념 : 된장, 백설탕, 맛술, 이핑시안 간장, 13가지 향신료, 치킨 진액
방법의 결론 : 돼지고기 만두의 소스는 풍미가 가득하다 , 짠맛이 있고 맛있고 만드는 것이 어렵지 않습니다. 속재료의 짠맛과 반죽의 발효 정도만 조절하면 집에서도 맛있는 간장만두를 만들 수 있다.
안녕하세요. 귀하의 질문에 답변하게 되어 기쁘게 생각합니다. 나는 삶과 음식을 사랑하는 화창한 날입니다!
요즘에는 남북의 격차가 점차 줄어들고 있으며, 남부 사람들도 파스타를 선호하는 추세입니다. 개인적으로 저는 특히 돼지고기 소스빵을 먹는 걸 좋아해요! 저는 평소에 집에서 만드는 걸 좋아하는데, 어떻게 만드는지 알려드릴게요.
1. 준비물
삼겹살 1파운드(500g), 대파 한줌, 간장 1스푼, 진간장 1스푼, 국수소스 적당량, 설탕 반스푼, 후추 적당량, 된장 2큰술, 물 적당량, 다진생강 적당량, 치킨에센스 적당량, 맛술 2큰술. 2. 먼저 돼지고기를 잘게 썰거나 고기 분쇄기로 갈아서 냄비에 유채기름을 조금 넣고 볶은 후 다진 돼지고기를 넣어주세요. , 지방과 수분이 빠져 나올 때까지 계속 볶습니다. 약 5분간 볶은 후 다진 생강을 넣고 향이 날 때까지 계속 볶습니다.
2. 된장 2큰술을 넣고 향이 날 때까지 볶는다. 맛술, 진간장, 진간장, 후추, 설탕, 당면소스, 치킨진액, 소금을 넣고 볶는다. 고기가 잠길 만큼만 물을 넣고 볶습니다. 불이 끓으면 중간 불로 줄여 5분간 끓인 후 불을 꺼주세요.
3. 고기소를 식힌 후 다진 파를 넣고 골고루 섞어주세요. 지방과 수프가 굳을 수 있도록 약 2시간 동안 냉장 보관하세요.
소스 돼지고기 빵의 영혼은 주로 소스에 있습니다. 일반적으로 사용되는 소스는 크게 두 가지입니다. 하나는 달콤한 국수 소스이고, 다른 하나는 된장 소스입니다. 둘 중 하나를 선택하시면 되지만, 다른 소스로 대체할 수 없습니다. 그렇지 않으면 소스 돼지고기 빵의 맛을 낼 수 없습니다.
참고 사항: 1. 저는 남쪽 출신이기 때문에 붉은 기름을 볶을 때 된장을 첨가했는데, 이것이 남쪽 사람들의 입맛에 더 잘 맞습니다. 그러니 싫으시면 된장을 빼셔도 됩니다.
2. 저는 돼지고기 반찬으로 쪽파를 사용하는데, 대파를 대신 사용해도 됩니다. 다른 요리는 놓을 수 없습니다. 그렇지 않으면 돼지고기 만두의 느낌이 나지 않습니다.
3. 튀긴 돼지고기 소는 빵가루 입힐 때 쉽게 포장할 수 있도록 2시간 동안 냉장 보관해야 하며, 국물과 지방이 흘러나오지 않습니다. 재료 : 생강 30g, 밀가루 300g, 대파 100g, 단국수 소스 2스푼, 땅콩기름 60g, 소금 적당량, 간장 적당량, 2개 맛술 한스푼, 후추 적당량, 참기름 적당량, 돼지고기 350g, 된장 적당량, 백설탕 적당량, 굴소스 적당량.
첫 번째 단계는 채우기를 조정하는 것입니다.
먼저 대파를 깨끗이 씻어 채썰고, 돼지고기는 깨끗이 씻어 깍둑썰기하고, 생강은 잘게 다져 용기에 담고 적당량을 부어주세요. 소금, 맛술, 후추 등의 양념을 넣고, 국수소스, 땅콩기름, 된장, 굴소스, 진간장, 참기름을 넣고 잘 섞은 후 돼지고기를 30분 정도 재워주세요. 한 시간 정도 절인 돼지고기에 잘게 썬 파를 넣고 잘 저어주면 완성입니다. 두 번째 단계는 반죽을 만드는 것입니다.
큰 용기에 이스트 가루를 적당량 붓고, 물을 적당량 넣고 섞어주세요. 그런 다음 밀가루와 이스트 물을 적당량 부어 밀가루가 잘 섞일 때까지 저어주세요. 반죽을 손으로 직접 반죽하면 됩니다. 반죽용 조명, 냄비 조명, 표면 조명, 손 조명이 있습니다. 반죽을 한 후 용기에 넣고 밀봉하여 30분간 발효시킵니다. 세 번째 단계는 롤빵 피부입니다.
반죽이 30분간 발효되면 반죽이 전보다 2배 정도 부풀어 오른 것을 볼 수 있습니다. 반죽을 꺼내어 적당량의 밀가루를 뿌려 잠시 섞어주세요. 반죽을 수축시킨 후 반죽을 얇고 긴 조각으로 만든 다음 작은 조각으로 자른 다음 손바닥으로 펴서 쉽게 굴립니다. 얇은 빵 껍질과 두꺼운 가운데가 있는 원 모양으로 모든 빵 껍질을 펴서 포장을 시작할 수 있습니다. 네 번째 단계는 빵을 만드는 것입니다.
미리 준비한 소스와 고기 소를 먼저 가져온 후, 빵 껍질에 고기 소를 적당량 넣은 후, 손가락을 이용해 빵 껍질 가장자리를 시계 방향으로 접어주세요. 주름을 만들고 가운데 입을 닫으면 완성되고 아름다운 둥글고 불룩한 빵이 완성됩니다. 빵 껍질과 소스 고기 충전물을 모두 만들어 포장하세요. 5단계: 찜기를 올려주세요.
빵을 모두 감싼 뒤 젖은 천으로 덮어 20분간 휴지시킨 후 찜통 바닥에 찬 물을 적당량 넣어주세요.
그런 다음 포장된 빵을 찜통에 넣고 센 불로 10분 정도 쪄주세요. 단, 빵을 찜통에 넣고 몇 분간 끓인 후 꺼내야 합니다. 간장이 무너지지 않고 익어가네요. 끓인 후 찐빵에 간장을 곁들여 맛있게 드세요.