요약: 식당에서 사우어크라우트 생선을 먹으면 사우어크라우트 생선 식당에서 만든 사우어크라우트 생선 수프가 유백색이라는 것을 알 수 있지만, 이 색상은 실제로 집에서는 일반적으로 구할 수 없습니다. 생선국은 지방과 물이 섞여서 나오는데, 흰 생선국을 만들고 싶다면 생선뼈를 먼저 튀기거나 삼화연유를 넣어서 하얗게 만들어야 합니다. 국물을 즐겨 마시는 사람이 많지만, 정통 장아찌 국물은 기름기가 많고 맵기 때문에 권장하지 않습니다. 절인 배추와 생선국을 하얗게 만드는 방법을 알아봅시다. 1. 젓갈집의 국물은 왜 하얗나요
젓갈집에서 먹는 젓갈국물을 좋아하는 많은 친구들은 보통 젓갈집에서 먹는 젓갈국이 짙은 흰색이고 아주 아름다워 보인다는 것을 알게 될 것입니다. , 그런데 집에서 젓갈을 만들 때 이런 우윳빛 색을 내기가 어렵습니다. 그렇다면 젓갈국을 하얗게 만드는 방법은 무엇일까요? 젓갈 국물을 하얗게 만드는 비결은 다음과 같습니다.
1. 생선 뼈를 볶습니다.
젓갈의 미백은 주로 젓갈 국물에 의해 발생합니다. 생선 머리와 생선 뼈를 넣고 끓인 후 생선 수프를 만들기 전에 생선 뼈와 생선 머리를 식용유에 볶은 다음 냄비에 넣고 10~15분 정도 끓이면 안에 콜라겐이 들어갑니다. 뼈가 삶아지고 국물이 하얗게 변합니다.
2. 삼화 연유 추가
음식점이나 훠궈 식당에서는 보통 국물을 하얗게 만들기 위해 삼화 연유를 첨가합니다. 식물성 지방 삼화 연유는 무설탕이며 소화하기 쉽습니다. , 건강하고 맛있는 생선 장아찌 식당에서는 일반적으로 육수를 사용하여 생선을 요리하지만 육수를 너무 많이 희석하면 색이 연해집니다. 이때 일반적으로 서빙하기 전에 삼화연유를 약간 첨가하여 희게 할 수 있습니다.
위에서 볼 수 있듯이 젓갈의 뽀얀 국물을 만드는 기술이 있습니다. 이 효과를 원한다면 집에서 만들 수 있습니다. 그러나 실제로 젓갈은 그렇지 않습니다. 수프가 필요합니다. 흰색의 효과는 주로 절인 생선을 더 좋게 만들고 고객을 더 맛있게 만드는 것입니다.
2. 젓갈국을 마실 수 있나요?
젓갈은 많은 사람들이 즐겨 먹는 별미입니다. 싱싱하고 새콤하며 매운 맛은 먹어본 친구들에게 잊혀지지 않습니다. 하지만 많은 친구는 생선을 먹은 후 큰 냄비에 담긴 유백색 또는 황금 신 수프를 마시지 않는 것이 아깝다고 생각합니다. 그렇다면 젓갈 국물을 마셔도 될까요?
젓갈을 어떻게 끓이느냐에 따라 마실 수 있는지가 달라진다. 일반적으로 사천요리의 젓갈은 기름기가 많고 매운 음식이 특징이다. 젓갈을 먹고 남은 국물은 맵고 짜다. 국물을 마시면 목이 막힐 뿐만 아니라, 마시고 나면 입안이 건조해지는 느낌이 들기 때문에 이런 젓갈을 국물에 드시고 싶은 분들은 추천하지 않습니다. 찐빵을 국물에 찍어 먹으면 맛도 좋고 질릴 염려도 없지만 현지 상황에 따라 젓갈을 조절하는 곳도 있다. 맛 선호도 결과로 나온 생선 절임은 그다지 맵지 않고 맛도 그렇게 강하지 않습니다.