호텔은 일반적으로 네 가지 수준으로 나뉩니다.
(1)웨이터 운영 수준의 호텔은 웨이터의 서비스를 통해 고객에게 양질의 서비스를 제공해야 합니다. 따라서 웨이터의 품질, 개인 이미지, 에티켓, 매너, 언어 적 의사 소통 능력, 탄력성, 서비스 기술, 서비스 기술은 호텔이 서비스 품질을 향상시키는 데 중요한 조건입니다. 요컨대, 서비스 직원은 직무 책임 시스템에 따라 자신의 임무, 서비스 절차, 서비스 품질 표준, 서비스 기술 및 이론적 지식을 명확히하고 감독자 (감독자)가 책임지는 직무 책임 시스템에 따라야합니다.
(2) 감독자(포먼)는 주로 일일 업무를 정리하고 팀 웨이터의 서비스를 감독하며 서비스가 호텔의 서비스 품질 표준에 부합하는지 수시로 확인합니다. 슈퍼바이저(포먼)는 또한 이 팀의 웨이터들이 제자리에서 일하거나 서비스를 제공할 수 있도록 지원할 준비가 되어 있어야 합니다. 특히 서비스 성수기 또는 서비스 직원이 부족한 경우 포먼이 직접 서비스 작업에 참여해야하므로 포먼은 높은 수준의 서비스 기술과 서비스 기술을 갖추고 자신의 클래스 웨이터의 롤 모델이되어야하며 서비스 현장의 조직자이자 지휘자가되어야합니다. 그렇지 않으면 그는 이 교대 근무의 웨이터들을 이끌 권한이 없습니다. 슈퍼바이저는 부서장에게, 주임은 슈퍼바이저에게 책임이 있습니다.
(3) 부서장은 주로 부서 내 직원에 대한 분업, 리더십, 지휘 및 감독에 대한 책임이 있습니다. 또한 부서의 업무 계획을 수립하고, 부서의 업무를 다음 단계로 보고하며, 최대한의 경제적 이익을 얻기 위해 부서의 업무 정책 및 서비스 표준을 결정할 책임이 있습니다. 부서장은 관리 및 관리 교육을 조직할 수 있어야 할 뿐만 아니라 부서의 서비스 표준과 프로세스는 물론 실무 경험과 특정 서비스 기술도 숙지하고 있어야 합니다. 부서장은 총지배인을 보좌합니다.
(4) 총지배인 의사 결정 수준 호텔 총지배인은 주로 기업의 비즈니스 정책 개발을 담당하고 호텔의 원천 시장 및 개발 목표를 결정하고 찾기 위해 호텔 관리 원칙 :호텔은 지역 사회를위한 서비스 산업이며, 다양한 직책에 의해 고객 서비스를 완료하기 위해 모든 부서의 긴밀한 협력이 필요합니다. 이를 위해서는 호텔 운영을 유지하기 위해 통일 된 관리 원칙이 필요합니다.
(1)직속 상사 책임 원칙각 직원은 한 명의 상사만 있으며 직속 상사에게만 책임을 집니다. 직속 상사는 부하 직원의 업무를 지시, 배치, 검사 및 감독하여 1단계 관리의 수직적 리더십 모델을 형성합니다. 각 직원은 한 명의 상사로부터만 지시를 받으며, 부하 직원은 상사의 권한을 넘지 않고 상사는 부하 직원의 의무를 넘지 않습니다.
(2) 2라인은 1라인 부서에 봉사한다는 원칙. 일선 부서는 고객의 최전선에 있습니다. 그들은 고객의 요구를 자신의 책임으로 여기며 고객의 요구는 곧 주문입니다. 고객 서비스 메커니즘의 원활함을 보장하기 위해 2선 부서는 큰 그림에 대한 감각과 서비스 감각을 확립하여 1선 부서의 원활한 업무를 보장해야 합니다.
(3) 권한 위임의 원칙 관리 효율성을 높이고 부하 직원의 열정을 동원하기 위해 상사는 크고 작은 일을 자신의 손에 맡기지 않고 권한을 위임하는 방법을 배워야합니다. 책임감이 있고 부하 직원의 업무 능력이 강한 사람에게 위임하고 그들의 능력을 신뢰하십시오.
④시간 관리의 원칙 호텔 업무의 특성상 모든 서비스 활동에는 시간이 필요합니다. 첫째, 고객 서비스에는 시간 기준이 있고 둘째, 호텔 내부 운영에는 시간 규정이 있어야합니다. 이를 위해서는 관리자가 시간이 곧 돈이라는 개념을 확고히 정립해야 합니다.
⑤소통과 조정의 원칙 호텔에서는 소통과 조정이 매우 중요하며, 원활한 커뮤니케이션을 위해 상하 간, 부서 간, 부서 내 효과적이고 적극적인 커뮤니케이션을 강화할 필요가 있음을 강조합니다.
⑥목표의 원칙은 각 관리자의 목표는 각 관리자의 요구 사항을 준수하여 설정된 목표를 진지하게 완수해야한다는 것입니다. 목표는 추구이기도 하지만 일종의 압박이기도 합니다.