가을이 왔습니다. 어머니의 작은 과수원에는 사과 가지뿐만 아니라 호두 나무도 사람들의 사랑으로 가득합니다. 나는 주말에 아이들을 데리고 노동의 즐거움을 경험했습니다. 나무에서 호두를 따는 것이 어렵지 않았습니다. 가장 어려운 일은 호두의 녹색 껍질을 벗기고 장갑을 끼는 것이었습니다. 오후 내내 열심히 일해서 호두 한 봉지를 성공적으로 벗겨냈고 손이 짙은 갈색으로 물들었습니다.
호박색 호두를 만들 때 전통적인 방법은 호두 알맹이를 물에 끓인 후 튀김 시럽을 바르고 호두 알맹이 내부의 수분이 나올 때까지 저온에서 기름에 튀기는 것입니다. 모두 튀기면 바삭해지지만, 그렇게 하면 호두 알갱이가 매우 기름지게 됩니다. 어떻게 하면 두 가지 장점을 모두 얻을 수 있을까요? 오늘은 바삭바삭하고 기름기가 없고 건강한 호박색 호두알을 만드는 방법에 대해 이야기하겠습니다. 더 중요한 것은 방법이 매우 간단하다는 것입니다.
& 에어프라이어 버전 호박호두&
필수재료 : 호두알 300g, 설탕 100g, 물 100g, 꿀 30g, 흰깨 적당량 씨앗, 옥수수 기름 약간
1. 호두 알맹이를 준비합니다. 제가 준비한 호두 알갱이는 어머니 과수원에서 껍질을 벗긴 후 며칠 동안 햇볕에 말려줍니다. 호두 알맹이를 구입하려면 먼저 맛을 봐야 하며, 신선하다면 껍질을 벗긴 호두를 구입하는 것이 좋습니다. 껍질을 벗기는 것이 약간 번거롭기는 하지만, 위 사진처럼 보관이 더 편리합니다.
2. 생흰깨를 적당량 준비한 후 기름과 물을 넣지 않은 냄비에 넣고 약한 불에서 볶아 향이 나게 볶습니다. 타는 것을 방지하기 위해 흰깨가 살짝 노랗게 익을 때까지 볶은 뒤, 위 사진처럼 따로 담아주세요.
3. 냄비에 적당량의 물을 넣고 물이 끓으면 호두알을 넣은 뒤 식용 알칼리면을 조금 넣고 물에 1분 정도 데친 후 알칼리면을 꺼냅니다. 위의 그림과 같이 호두 알맹이를 더 잘 제거할 수 있습니다. 쓴 맛이 납니다.
4. 물이 끓으면 다시 냄비에 물을 붓고 익힌 호두알을 넣고 1분 정도 끓여주면 위 사진처럼 알칼리성 면이 깨끗하게 씻겨집니다. .
5. 호두알을 냄비에서 꺼내 찬물에 씻어주세요. 호두알의 쓴맛이 거의 없어지도록 여러번 씻어주세요. 호두 알갱이의 껍질은 위 사진처럼 이 단계에서 이쑤시개를 사용하면 쉽게 벗겨낼 수 있습니다.
6. 호두 알맹이의 수분을 조절한 후 위 사진처럼 키친타올을 이용해 표면의 수분을 닦아낸 뒤, 나중에 사용하기 위해 따로 보관해 둡니다.
7. 다른 냄비에 물과 설탕을 넣고 센 불로 끓인 후 중불로 줄여서 냄비에 설탕이 녹을 때까지 천천히 끓입니다. 위 그림에 나와 있습니다.
8. 설탕이 모두 녹으면 가볍게 저어가며 냄비 안의 큰 거품이 점차 작은 거품으로 변해가면 위 사진처럼 불을 꺼주세요.
9. 시럽에 말린 호두 알맹이를 재빠르게 넣고, 시럽이 호두 하나하나에 고르게 코팅되도록 빠르게 볶은 후 잘 섞은 다음 꿀 한 스푼, 옥수수유 약간을 넣고 잘 섞는다. 위 그림에 나와 있습니다.
10. 위 사진처럼 냄비에 담긴 호두알을 에어프라이어에 넣어주세요.
11. 160도로 설정하고 15분 정도 구워주세요. 저어주기 기능을 선택해 주세요. 저어주는 기능이 없다면 꺼내서 중간에 흔들어서 그림처럼 고르게 구워주세요. 위의 그림.
12. 구운 후, 위 사진처럼 뜨거울 때 준비한 흰깨를 뿌려 잘 섞어주세요.
13. 호두알을 꺼내서 위 사진처럼 기름종이 위에 올려 식혀주세요.
14. 에어프라이어에서 꺼냈을 때는 아직 약간 끈적한 느낌이 들지만, 완전히 식혀서 먹으면 바삭하고 맛있어요!
&웃는 생각&
1. 호두를 처음 조리할 때 알칼리면을 추가하면 호두의 쓴맛을 더 잘 제거할 수 있습니다. 두 번째에는 직접 삶아주세요. 알칼리성 표면을 더 깨끗하게 만들 수 있는 물에 담그십시오.
2. 시럽을 코팅할 때는 시럽이 비교적 촘촘한 거품이 날 때까지 기다린 후 호두를 넣어주세요.