이 계절에만 먹을 수 있는 요리인데 고기보다 가격이 비싸고 품귀 현상이 자주 일어나요. 곰팡이는 일반적인 버섯, 버섯, 팽이버섯 등과 같이 우리가 즐겨 먹는 야채의 일종입니다. 이 곰팡이는 영양가가 매우 높을 뿐만 아니라 맛도 매우 좋습니다. 하지만 매우 흔한 종류의 곰팡이가 있는데 바로 야생 boletus입니다. 7월과 8월의 장마철에만 발견됩니다. 레스토랑에서 먹는 대부분의 곰팡이는 인공적으로 보존된 말린 boletus입니다. , 향은 신선한 것과 비교할 수 없습니다. 버섯은 단백질, 종합 비타민, 16종의 아미노산, 11종의 미네랄 성분이 풍부하여 어린이의 면역력 향상에 도움이 되므로 훨씬 비쌉니다. 아이들에게.
음식을 좋아하는 리우선생님
재료 :
토종닭 1000g, 말린 포르치니 슬라이스 40g, 참마 200g, 굴소스 적당량, 다진 생강 적당량 소금 약간, 흰 마늘 적당량
조리 단계:
1. 말린 포치니 조각을 따뜻한 물에 30분 정도 담가두는 것이 좋습니다. 포르치니 버섯을 곁들인 닭고기 조림.
2. 토종닭을 잘게 썰어 씻어서 굴소스 적당량, 소금, 다진생강을 넣고 30분 정도 재워주세요.
3. 풋마늘과 참마를 잘게 자르고 물을 짜지 않은 채 버섯을 건져냅니다.
4. 팬을 달궈서 찬 기름을 두른 후 마늘을 향이 날 때까지 볶습니다. 절인 닭고기를 넣고 조각의 색이 변하고 기름기가 생길 때까지 볶습니다.
5. 냄비에 있던 닭고기 조각을 캐서롤에 붓습니다. 웍을 사용하여 닭고기 조각을 볶으면 빠르게 균일하게 볶을 수 있으며 닭고기의 지방도 튀길 수 있습니다.
6. 닭고기 조각을 캐서롤에 부은 후 포르치니 버섯을 담근 물을 추가합니다. 바닥에 있는 슬래그를 사용하면 침전물이 생길 수 있으니 주의하세요.
7. 센 불에 끓인 뒤 포르치니버섯을 넣고 15분간 끓인다
8. 참마를 넣고 5분간 끓인다
9. 청양고추를 넣는다 마늘을 넣고 1분 동안 끓입니다.
요리 팁:
재료 소개:
Boletus는 Boletaceae 및 Pinecone Boletaceae와 같은 곰팡이의 총칭입니다. 독성이 있거나 쓴맛이 있어 먹을 수 없는 품종은 거의 없고, 대부분의 품종은 먹을 수 있습니다. 주로 흰색, 노란색, 검은색 boletus가 있습니다. 흰 포르치니 버섯은 맛있고 영양가도 높습니다. 이 균은 몸체가 크고, 살이 두껍고, 줄기가 두꺼우며, 맛이 달고 맛있으며, 영양이 풍부하여 세계적으로 유명한 식용균입니다. 윈난성의 모든 민족은 요리와 먹기 위해 신선한 버섯을 수집하는 것을 좋아합니다. 서유럽 국가들에서도 흰 포르치니 버섯을 널리 먹는 습관이 있는데, 대부분은 신선한 야채 외에 얇게 썰어서 여러 가지 작은 포장으로 가공하여 수프를 만들거나 간장 추출물을 만드는데 사용됩니다. 그리고 그들은 또한 소비를 위해 소금에 절인 제품으로 만들어집니다. 운남성은 1973년부터 흰 포르치니 버섯을 서유럽으로 수출해 왔습니다. 이 버섯은 매우 인기가 높으며 수요가 공급을 초과합니다.
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