1． 주점 웨이터 실무교육 내용 주점 웨이터와 레스토랑 웨이터는 모두 케이터링 서비스에 속하지만 업무 내용은 서로 다릅니다. 일반적으로 다음과 같은 내용에 대해 교육을 받아야 합니다. (1) 바 주변과 모든 바 기구를 깨끗하게 유지하십시오. (2) 매일 제 시간에 모든 물품을 수거하고 적시에 적절하게 보관하십시오. (3) 매일 개봉하기 전에 충분한 식기와 신선한 과일, 음료수, 담배 및 기타 물품을 시기적절하게 준비하고, 음료수 카트와 음료 진열대를 정리합니다. (4) 일반 과일 접시 만들기 및 일반 음료 준비에 익숙합니다. 모든 도구의 사용법을 숙지하고 다양한 음료의 이름, 가격, 원산지, 마시는 방법 및 일반적인 저장 지식을 숙지합니다. (5) 손님에게 와인 리스트를 보여주고 소개하며, 손님에게 와인을 주문하고, 와인 서비스를 제공하고, 손님에게 시가를 추천하고, 손님에게 향이 나는 커피와 칵테일을 제공합니다. (6) 매일 장마감 후에는 청소 및 업무보완, 매출보고서 작성, 교대근무 후 퇴근을 해주시기 바랍니다. (7) 부지런하고 정직하며 신속하고 정확하게 대응하고 능숙하게 일하고 상사에게 순종하며 열심히 공부하고 끊임없이 자신을 풍요롭게하여 훌륭한 바텐더가 되십시오. 2. 감독의 현장 교육 내용은 바 감독의 교육 및 레스토랑 수석 웨이터의 교육과 다르며 바 감독에 대한 현장 교육 요구 사항은 일반적으로 다음과 같은 내용을 포함합니다. : (1) 팀 내 웨이터의 품질을 효과적으로 감독합니다. 다양한 케이터링 서비스를 효율적으로 완료합니다. (2) 이 수업에 참여하는 직원의 출석과 성과 평가에 대한 책임이 있으며 성과에 따라 직원을 칭찬, 비판, 보상 및 처벌할 권리가 있습니다. (3) 직원들이 일상 업무 조건 및 접수 업무에 따라 준비하도록 지도하고, 직원의 외모, 테이블 세팅, 위생이 기준에 부합하는지 확인합니다. (4) 셰프가 추천하는 요리와 그날 주방에서 제공되는 요리를 이해하고, 음식 배달 부서와 협력합니다. (5) 영업 시간 동안 본 팀의 직원을 이끌고 고객에게 고품질의 효율적인 서비스를 제공하고 본 팀의 서비스 직원이 서비스 절차 및 표준에 따라 고객에게 서비스를 제공하는지 확인합니다. (6) 본 서비스 구역 내 고객의 식사 상황을 종합적으로 통제하고 고객 문제를 적시에 해결하며 고객 불만 사항을 적절하게 처리합니다. (7) 손님의 이름과 특별한 요구 사항을 이해하고 손님과 좋은 관계를 구축하십시오. (8) 부하 직원이 업무상 실수를 했을 경우 적절히 감독할 수 있으나, 손님이나 직원 앞에서 비난하지 않도록 주의해야 한다. 손님에게 영향을 미칠 뿐만 아니라 직원의 체면에도 상처를 주기 때문이다. 낮은 목소리로 말하거나 부서, 사무실 등으로 바꾸십시오. (9) 손님이 식사를 마친 후에는 당직자를 감독하거나 직접 메뉴, 음료 목록, 안주 주문을 받아 손님이 정산할 수 있도록 하여 주문 누락을 방지해야 합니다. (10) 식당 영업이 끝난 후에는 식당을 깨끗하게 유지하고, 식당을 양호한 상태로 복원해야 하며, 교대 인계는 다음 교대와 함께 완료되어야 합니다. 교대근무 시간표를 잘 활용하십시오. 양도. (11) 근무 중 업무 상황, 즉 손님의 피드백, 식사 중 발생한 문제, 중요한 연회 및 손님의 식사 상황, 손님의 불만 사항 등을 업무 일지에 기록하여 주임, 국장에게 보고할 수 있도록 한다. 아니면 매니저. (12) 팀의 전반적인 품질을 향상시키고 직원에게 교육을 제공하는 것을 자신의 책임으로 여기십시오.