야콘 백과사전 명함 야콘은 학명이 "야콘"(Yacon, or Agong)으로 '신의 열매'라는 뜻을 가지고 있으며 국화과에 속하며 해바라기속에 속하므로 국화라고도 불린다. 남미 안데스산맥이 원산지이며, 500년의 역사를 지닌 현지 인디언들의 전통 뿌리식품입니다. 별칭 : 수정감자, 국화감자, 마법과일, 인삼과일(그러나 국화감자라고 부르는 것이 더 정확하고 실용적임) 학명 : Smallanthus sanchifalius 야콘은 남미 안데스 산맥이 원산지이며 남아메리카의 전통적인 뿌리줄기이다. 현지 인디언들의 음식, 야콘은 해외에서는 '마법의 과일'이라는 뜻으로 '야콘'으로 불린다. 야콘은 열대 고산과일로 열매는 모시처럼 생겼고 높이가 2~3m까지 자랍니다. 성숙하면 가지 꼭대기에 다섯 송이의 아름답고 섬세한 해바라기가 정말 귀엽습니다. 과육은 배 맛이 나며 육즙이 많고 맑고 달콤하며 바삭바삭합니다. 저칼로리 식품이지만 탄수화물이 인체에 흡수되지 않으므로 당뇨병 환자와 다이어트하는 사람에게 매우 적합합니다. 야콘의 프락토올리고당 함량은 모든 식물 중에서 가장 높습니다. 일본 연구에 따르면 하루에 3~6g의 프락토올리고당을 섭취하면 3주 이내에 사람의 대변에 포함된 독성 및 발암성 화합물 함량이 40% 이상 감소할 수 있는 것으로 나타났습니다. 야콘 올리고당의 함량은 건조물의 60-70%입니다; 올리고당은 다음과 같은 기능을 가지고 있습니다: 1. 소화를 촉진하고 위장관을 조절합니다. 2. 장내 유익한 세균총의 성장 촉진제로 작용하고 이분화 인자를 생성합니다. 3. 혈액을 조절하고, 고혈당을 제거하고, 콜레스테롤과 당뇨병을 효과적으로 조절합니다. 4. 배변을 완화하고 설사를 예방하고 치료합니다. 5. 화재를 줄이고 독소를 제거하고 여드름과 여드름을 예방하고 치료합니다. 이 섹션 편집 형태학적 특성 야콘은 국화과에 속하는 다년생 초본 식물입니다. 줄기는 곧게 자라며 둥글고 속이 비어 있으며 잎은 마주나기하고 넓은 잎은 심장형이며 잎은 털이 빽빽하게 나고 밑 부분에 겨드랑이에 꽃봉오리가 있다. 각 잎의 모양은 예루살렘 아티초크처럼 보이며 높이가 2~3m까지 자랄 수 있습니다. 꽃은 말단에 5개의 꽃이 달리고 모양은 노란색이며 해바라기처럼 매우 귀엽고 삭알이 있으나 씨앗은 없습니다. 야콘은 특히 해발 1,000~2,300m 사이의 모래 토양에서 자라는 데 적합하며, 성장 기간은 20~30°C 이하에서 정체됩니다. 15°C에서는 추위에 잘 견디지 못하고 서리에 노출되면 줄기가 죽습니다. 야콘은 장일조건에서 성장과 개화를 촉진하는 장일작물이지만 종자를 생산하지 않고 주로 덩어리로 영양번식을 한다. 뿌리 조각 야콘의 먹을 수 있는 부분은 고구마 모양의 뿌리 조각입니다. 감자 큐브는 육즙이 많고 전분을 포함하지 않으며 생으로 먹거나 볶거나 요리하여 먹을 수 있으며 바삭바삭하고 부드러우며 달콤하고 상쾌한 맛이 있습니다. 단맛이 강하지만 살짝 매운 맛이 나는 무와 매우 유사합니다. 감자 큐브와 잎을 가공하여 음료를 만들 수 있습니다. 번식에 사용되는 새싹은 뿌리 목에 위치하며 생강 조각 모양입니다. 꽃 머리는 가장자리에 노란색 혀 모양의 꽃잎이 있습니다. 먹기 위해서는 씻어서 껍질을 벗겨 생으로 먹어도 되고, 닭고기나 갈비를 국물에 끓여 먹어도 된다. 국제감자센터의 정보에 따르면 야콘에는 달콤한 맛을 지닌 프락토올리고당이 풍부하게 함유되어 있으며, 이 탄수화물을 가수분해할 수 있는 효소가 인체에 없기 때문에 사람이 섭취하기도 어렵습니다. 당뇨병 환자. 야콘에는 인체에 필요한 20종 이상의 아미노산과 다양한 비타민, 미네랄이 풍부하며, 특히 올리고당 함량이 가장 높아 유익균의 성장을 촉진할 수 있습니다. 야콘의 프락토올리고당 함량은 건물 중량의 60~70%로 모든 식물 중에서 가장 높습니다. 또한 칼슘, 마그네슘, 철, 아연, 칼륨, 셀레늄과 같은 미네랄과 미량 원소가 풍부합니다. 일본 연구에 따르면 하루에 3~6g의 프락토올리고당을 섭취하면 3주 이내에 사람의 대변에 포함된 독성 및 발암성 화합물 함량이 40% 이상 감소할 수 있는 것으로 나타났습니다. 야콘 탄수화물은 몸에 거의 흡수되지 않으므로 당뇨병 환자와 체중 감량을 원하는 사람들에게 매우 적합합니다. 프락토올리고당은 다음과 같은 기능을 가지고 있습니다. ① 소화를 촉진하고 위장관을 조절합니다. ② 장내 유익균의 성장을 촉진하고 이분화 인자를 생성합니다. ③ 혈액을 조절하고 고지혈증을 제거하며 콜레스테롤과 당뇨병을 효과적으로 조절합니다. 설사를 치료하고, 해독하고, 여드름과 여드름을 예방하고 치료합니다. 부작용 : 감기가 심하고 위장 장애가 있는 사람은 주의하여 섭취해야 합니다.
다량을 섭취한 후에는 위감기, 설사, 설사 등의 증상이 나타날 수 있습니다.