소곱창의 유래는 옛날에 왕이 농경의 신을 모시기 위해 선농제단에서 밭을 갈고 있을 때 갑자기 비가 많이 내려 주민들이 움츠러들었다고 한다. 배가 고프자 왕은 즉시 내장을 도살하라고 명령했습니다. 쇠고기의 경우 쇠고기, 내장, 심장, 간, 미늘창, 내장 등을 냄비에 넣으십시오. 사람들이 먹고 나면 순하고 맛있으며 맛이 아주 좋습니다. 지금까지 산둥성 치루(Qilu) 전역에 퍼졌습니다. 단백질 함량이 높기 때문에 영양분이 풍부합니다. 위장관에서 쉽게 흡수되며 건강에 유익한 우수한 식품입니다. 나중에는 "소곱창"이라고 불리기도 했습니다. 니우자 전설 이 전설은 노인들에 의해 대대로 전해졌습니다. 이야기는 잔강(Zhanjiang)의 호광옌(Huguangyan)에서 시작됩니다. 전설에 따르면 이곳에는 원래 닝(Ning)과 투오(Tuo)라는 두 마을이 있었으며, 남성은 농사를 짓고 여성들은 안정적이고 평화로운 삶을 살았습니다. 어느 날 밤, 마을에 갑자기 흰 소 한 마리가 찾아오는데, 무지한 마을 사람들이 그것을 잡아 잡아먹으려고 했는데, 한 노파가 이것을 보고 “이것은 천궁에서 온 신성한 소다. 상처를 입히면 재앙을 당할 것입니다. 마을 사람들은 그 말을 듣지 않고 소를 잡아 요리했습니다. 그날 밤, 갑자기 천둥번개가 치고 땅이 갈라지면서 두 마을이 호수에 가라앉았습니다. 그러나 할머니와 아들은 식사를 하지 않아 무사했습니다.
노인은 이것이 하늘의 보응임을 알고 쇠고기 내장을 가져다가 각종 약재와 특별한 재료를 더해 모래항아리에 삶아 약재로 회복시키려고 했다. 소의 정신으로 고통받은 마을 사람들에게 경의를 표하고 모두의 평화를 기도합니다. 마침내 하늘을 감동시켰고, 흰 황소가 살아나서 노파를 하늘로 데려갔습니다. 그때부터 호수의 물은 거울처럼 맑았고, 그 물의 수위는 일년 내내 안정되었고, 비가 넘치지 않았습니다. 여러 달 동안 가뭄이 백일 동안 마르지 않았습니다. 나중에 Zhenhu Lake와 Qixing Cave 사이에 흰 황소와 선녀가 자주 나타났는데, 그들의 행방이 불규칙하여 재난을 제거하고 사람들을 축복하기 위해 특별히 고안되었습니다. 그래서 사람들은 이 가슴 아픈 이야기를 기념하기 위해 흰 황소 요정의 동상을 세웠습니다. 그 후 마침내 쇠고기 내장을 끓이는 비법이 세상에 알려졌고, 사람들 사이에 비밀리에 전해졌는데, 이것이 오늘날 급증하는 쇠고기 내장이다. 구준(Kou Zhun)도 레이저우(Leizhou)로 강등되었을 때 이 내장을 먹었다고 합니다.