사실 와인도 사람과 마찬가지로 성장, 성숙, 숙성의 단계를 거치게 됩니다.
과즙 짜기, 오크통 숙성 등 일련의 와인 제조 과정을 거쳐 와인메이커의 손길로 와인이 개량되는 과정은 마치 인간의 학생 단계와도 같다. 그런 다음 병에 담기면 와인은 휴면기에 들어가게 되며 숙성 후 품질이 두 번째로 향상됩니다. 숙성 후 성숙기에 접어든 포도의 우수한 품질은 일정 기간 동안 계속해서 방출되다가 최종적으로 노화기에 접어들게 됩니다.
이 과정에 소요되는 시간은 포도의 숙성 가능성에 따라 달라지는데, 와인의 탄닌 구조가 주요 요인이다. 숙성 단계에 들어간 와인은 상해서 마실 수 없다는 뜻이 아니라, 와인 본연의 매력을 잃어 평범한 액체가 되었다는 뜻이다. 따라서 와인에 '유통기한'을 정하는 것보다 와인에 '마시는 기간'을 정하는 것이 더 좋습니다.
일반적으로 맥주의 유통기한은 개봉 후 3개월이며, 레드 와인, 와인 등은 유통기한이 더 길고 일부 드라이 레드도 있습니다. 와인의 경우 약 10년 정도 보관이 가능하며, 주류의 경우 제조사와 브랜드에 따라 다릅니다. 알코올 함량이 40% 이상인 경우에는 장기간 보관해도 문제가 되지 않습니다. 소규모 증류소에서 생산되는 술이라면 향신료, 에센스, 알코올 등이 일부 섞여 있어 유통기한은커녕 그 자체로는 마실 수 없는 경우가 많다. "오래될수록 향이 난다"는 말은 와인을 양조하여 밀봉된 통에 담아 보관하면 시간이 지나면서 병에 담긴 와인의 맛이 옅어질 수 있다는 뜻입니다.
와인 비프 스튜
재료:
작은 조각으로 자른 쇠고기(어깨 고기) 600g
양파, 당근, 감자 딩
눈콩 10개
액세서리:
와인, 소금, 후추, 고수 가루
방법:
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1. 쇠고기를 데쳐 비릿한 냄새를 제거합니다
2. 냄비에 쇠고기가 잠길 정도로 물을 붓고 끓으면 불을 줄여 30분간 끓입니다.
5. 잘게 썬 야채를 넣고 레드 와인을 넣고 불을 켜고 끓인 후 불을 줄여 30분간 끓입니다.
6. 소금과 후추를 넣고 잠시 끓인 후 냄비에서 꺼내고 마지막으로 잘게 썬 고수를 뿌립니다.
특징: 볼과 볼 피부를 아름답게 하고 목 근육의 노화와 주름을 방지하며 활력과 장미빛을 더해줍니다. 안색.
화이트 와인 농어
재료:
농어 1개, 셀러리 약간, 다진 고추 1작은술, 케이퍼 1큰술
부속품 :
(1) 화이트 와인 1테이블스푼, 소금 1/2티스푼, 후추 약간
(2) 화이트 와인 1컵, 소금 1/2티스푼
(3) 버터 2큰술, 밀가루 2큰술, 생우유 1/2컵
방법:
먼저 농어 몸통 2개를 떼어내고 생선을 섞어주세요. 고기에 양념(1)을 넣고 10분간 재운 뒤 팬에 약간의 기름을 두르고 양면을 살짝 볶은 후 양념(2)을 넣고 향이 우러날 때까지 약한 불로 끓인다.
2. 반죽에 양념(3)을 넣고 볶은 뒤 접시에 생선을 담고, 남은 국물을 반죽과 함께 볶아 생선 위에 부어준다.
3. 잘게 썬 셀러리, 홍고추, 케이퍼를 뿌려서 낸다.
팁:
생선살을 제거한 농어 뼈는 국물을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 잘게 썬 생강과 두부를 추가하면 달콤한 국물을 만들 수 있습니다. 그것.
생선을 신선하고 부드럽게 유지하려면 생선을 너무 오래 익히지 마세요. 약 5분 정도 조리하세요.
신 콩이 없으면 산사나무 열매를 대신 사용할 수 있습니다.