아세트산(36%~38%), 빙초산(98%), 화학식 CH3COOH라고도 불리는 아세트산은 유기 일염기산이며 식초의 주성분입니다.
아세트산은 산도조절제, 산미료, 산세제, 향미증진제, 향신료 등으로 사용할 수 있습니다. 이는 또한 미생물의 최적 성장에 필요한 pH 이하로 pH를 낮추는 능력으로 인해 우수한 항균제이기도 합니다.
아세트산은 우리나라에서 가장 초기이자 가장 많이 사용되는 산미료로 주로 복합 조미료, 왁스 제제, 캔, 치즈, 젤리 등에 사용됩니다.
조미료로 사용할 경우 아세트산을 물로 희석하여 4~5% 용액으로 만든 후 다양한 조미료에 첨가할 수 있습니다. 식초를 신맛제로 사용하고 순수 천연 영양보충제를 첨가한 음료를 국제적인 3세대 음료라고 합니다.
추가 정보:
생산 공정:
1. BP Cativa 공정
BP는 세계 최대의 아세트산 공급업체입니다. 아세트산 생산의 %는 BP 기술을 사용합니다. BP는 1996년에 Cativa 기술 특허를 출시했습니다. Cativa 공정은 이리듐 기반의 새로운 촉매 시스템을 사용하고 레늄, 루테늄, 오스뮴 등과 같은 다양한 새로운 첨가제를 사용합니다.
이리듐 촉매 시스템은 로듐 촉매보다 활성이 높고 부산물이 적으며 낮은 수분 농도(5% 미만)에서 작동할 수 있어 기존 메탄올 카르보닐화 공정을 크게 개선하고 생산량을 줄일 수 있습니다. 비용을 최대 30% 절감하여 확장 비용을 50% 절감합니다. 또한, 물의 농도가 감소할수록 CO 이용 효율은 증가하고 증기 소비량은 감소합니다.
2. Celanese AOPlus 공정
Celanese는 또한 세계 최대의 아세트산 생산업체 중 하나입니다. 1978년 Hoechst-Celanese Corporation(현 Celanese Corporation)은 미국 텍사스 주 레이크 클레어에 있는 몬산토 아세트산 공장을 산업화하고 가동했습니다.
1980년 Celanese는 AOPlus 방법(산 최적화 방법) 기술 특허를 출시하여 몬산토 공정을 크게 개선했습니다.
AOPlus 공정은 고농도 무기요오드(주로 요오드화리튬)를 첨가해 로듐 촉매의 안정성을 향상시킨 후, 요오드화리튬과 요오드화메틸을 첨가해 반응기 내 수분 농도를 4% 수준으로 낮춘다. 5%이지만 카르보닐화 반응률은 높은 수준을 유지합니다.
이렇게 하면 기기 분리 비용이 대폭 절감됩니다. 촉매 조성의 변화로 인해 반응기가 낮은 물 농도(4% ~ 5%)에서 작동할 수 있어 카르보닐화 반응 수율과 분리 및 정제 능력이 향상됩니다.
3. 용도
아세트산은 대량의 화학 제품이며 가장 중요한 유기산 중 하나입니다. 주로 비닐 아세테이트, 무수 아세트산, 아세테이트, 셀룰로오스 아세테이트 등을 생산하는 데 사용할 수 있습니다. 폴리비닐아세테이트는 필름, 접착제 제조에 사용되며, 합성섬유 비닐론의 원료이기도 합니다.
셀룰로오스 아세테이트는 레이온과 영화 필름을 만드는데 사용될 수 있습니다. 아세테이트는 우수한 용매이며 페인트 산업에서 널리 사용됩니다. 아세트산은 또한 아세트산 무수물, 디에틸 말로네이트, 에틸 아세토아세트산, 할로아세트산 등을 합성하는 데 사용될 수 있습니다.
아스피린 등 의약품 제조에도 사용될 수 있고, 아세테이트 등을 생산하는 데에도 사용될 수 있다. 그것은 살충제, 의약품 및 염료, 사진 의약품 제조, 직물 인쇄 및 염색 및 고무 산업에 널리 사용됩니다.
식품 산업에서 아세트산은 산성화제, 향료, 향신료로 사용됩니다. 식초를 만들 때 아세트산을 물에 4~5% 농도로 희석하고, 각종 향료를 첨가해 식초를 만든다.
산미료로는 사용 시 적당하게 희석하여 사용할 수 있으며, 통조림 토마토, 아스파라거스, 이유식, 정어리, 오징어 등 음료, 캔 등을 제조할 때 사용할 수 있으며, 청량 음료, 차가운 음료, 사탕, 구운 식품 등을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 푸딩, 젤리 사탕, 조미료 등
아세트산은 방부제 역할을 합니다. 1.5%에는 확실한 항균 효과가 있습니다. 3% 범위 내에서는 곰팡이로 인한 육질의 녹색 및 흑색을 피할 수 있다.
참고자료:
바이두백과사전-아세트산